山楂——酸酸甜甜为哪般
HAWTHORN
“冰——糖——葫——芦——”
是不是对这样的吆喝别有一番情感?那一串串晶莹剔透的糖葫芦,总让人不知不觉回忆起童年好多美好的时光。
时至今日,我们仍然无法拒绝冰糖葫芦带来的乐趣。而那看起来总让人流口水的山里红,依然令无数人为之倾倒。
营养功能
营养功效
●红通通的健康
山楂,又名“山里红”、“胭脂果”。它不但外表光亮丰满,红艳艳的,惹人喜爱,而且还具有很高的营养价值。
在100克鲜山楂果肉中,维生素C就高达89毫克,在水果中仅次于红枣和猕猴桃而位居第三。其胡萝卜素含量也非常可观。
而真正最令人注目的是它的含钙量,100克山楂中就达85毫克,名列果蔬前茅,最适合儿童、孕妇以及老年人对钙质的需求。此外,它还含铁、尼克酸、蛋白质、脂肪以及碳水化合物等营养成分。
●与癌症抗争到底
山楂的抗癌效果相当显著,因为它含有的牡荆素等化合物具有防癌抗癌作用。据报道,山楂片水煎液可延长患肿瘤动物的生命,而对人的子宫颈癌TCC-26抑制率也可达70%以上。
山楂中所富含的维生素C和黄酮类物质都具有抗癌作用,其中维生素C能阻断N-亚硝基的产生并减少自由基的形成,可以有效地抵制癌细胞,对胃癌、肠癌、膀胱癌、食道癌以及子宫癌等都具有辅助治疗作用。
总之,山楂是准备与癌症抗争到底了。
贴士Tips
冬天手脚出现冻疮,将山楂煮熟捣烂,涂在手或脚的冻疮上,然后用纱布包好,每天换一次,几天后冻疮就会痊愈。
搭配、挑选及储存
安全搭配
山楂+海鲜=不宜消化
安全选购
购买山楂您要选个大饱满、色泽鲜艳的果实。
安全储存
山楂储存非常简单,只要不是过于潮热的环境都可以。但为了保鲜,您还是把它们放入冰箱比较好。
果蔬新吃法
要是感觉心情不错,就自己动手做一份山楂糕,不仅可以提高自己的手艺,还能吃到很省钱的零食。
1.先取500克山楂煮熟并捣成泥浆,滤去果皮、果核等,做成山楂酱。
2.将砂糖加入适量的水中熬成糖浆,直至可以用筷子挑起,自然滴下能拉成丝。
3.将50%的糖浆与山楂酱搅拌均匀,再用适量的水将明矾化开,与另外50%的糖浆同时加入搅拌均匀,凝结后便做成了山楂糕。
饮食健康红绿灯
●红灯
即使是健康的人,吃山楂也要有所节制,儿童则更需要注意,因为儿童大多正处于更换牙齿时期,过于贪食山楂或山楂片等,对牙齿生长不利。
山楂具有活血散淤的作用,可加速子宫的收缩,所以对准妈妈来说,过量进食山楂有导致流产的危险。
山楂具有降血脂的作用,血脂偏低的朋友不可贪食。
脾胃不良或患有溃疡的患者,吃山楂过多会伤及胃气,引起消化不良,甚至会导致胃黏膜损伤,不宜多吃。
●绿灯
山楂中所含的三萜类和黄酮类成分,能够加强和调节心肌,增大心室心房运动振幅,加大冠状动脉血流量,防止因电解质不均衡而引起心律紊乱,因此对于有此类症状的患者,多吃山楂大有益处。
山楂是促进子宫复原的首选药物,具有促使子宫收缩的作用。
患了气管炎也可以通过食用山楂来调理,因山楂中所含的槲皮黄甙、金丝桃甙等,具有扩张血管、促进气管排痰平喘之功。
宝宝患了腹泻,您可以用山楂和红糖各30克煎成汤来喂服,因山楂对痢疾杆菌、绿脓杆菌等多种病菌具有显著的抑制作用。
营养保健安全食谱
1山楂荞麦粥
原料荞麦粉100克,山楂15克。
调料精盐适量。
做法详解
1将山楂洗净,去籽,切薄片;荞麦粉用冷水调匀,备用。2将山楂放人锅内,加清水煮10分钟,再加入荞麦粉,煮熟即成。
营养价值分析
山楂味酸甘,性微温,具有消食积,散淤血、驱绦虫的作用。主治食积、痰浓、腰痛等症。荞麦有19种氨基酸,人体必需的8种氨基酸齐备,且含量丰富,还含有对儿童生长发育有重要作用的组氨酸和精氨酸。此粥具有活血化淤、降气宽肠、调节血脂的功效,适用于肠胃热积泄痢、自汗、偏头痛、紫癜、疮毒等症。
2山楂蘑菇粥
原料大米100克,山楂20克,蘑菇50克。
调料精盐适量。
做法详解
1将蘑菇洗净,切成薄片;大米淘洗干净;山楂用清水洗净,去籽,切成薄片。2将大米、蘑菇、山楂同放铝锅内,加水置旺火上烧沸,再用小火煮35分钟即成。
营养价值分析
蘑菇不仅味道鲜美,富含人体必需的赖氨酸等,还含有丰富的矿物质元素、多种维生素及酶类。蘑菇还有益肠胃、化痰理气、镇痛的功效。蘑菇是一种较好的减肥美容食品,其中大量的膳食纤维具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用。大米富含蛋白质、脂肪、淀粉等,山楂含有多种维生素、无机盐等。合烹成粥,具有抗衰老、降血压、减肥等功效。
3山楂紫苏粳米粥
原料山楂10克,紫苏20克,粳米100克。
调料冰糖1大匙。
做法详解
1将紫苏去杂质洗净;山楂洗净;粳米淘洗干净。2将山楂、粳米、紫苏同放铝锅内,加水800克,置旺火上烧沸,再加冰糖适量,再用小火煮35分钟即成。
营养价值分析
中医认为:山楂味酸甘,性微温,具有消食积、散淤血、驱绦虫的作用。紫苏的嫩叶和果实可供食用,含蛋白质、脂肪、碳水化合物和磷、铁等元素,以及胡萝卜素、维生素B2、烟酸等。其叶味辛性温,有发表散寒、行气、宽中之功效。此粥具有健脾胃、美容颜、减肥、祛淤的功效。
4山楂小豆南瓜粥
原料山楂10克,赤小豆30克,南瓜50克,大米100克。
调料冰糖1大匙。
做法详解
1将赤小豆浸泡一夜,除去泥沙,淘洗干净;山楂洗净;大米淘洗干净;待用。2将南瓜洗净除去外皮,切成3厘米见方的薄片,备用。3将大米、南瓜、山楂、赤小豆同放铝锅内,加水800克,置旺火上烧沸,加冰糖适量,再用小火煮35分钟即成。
营养价值分析
山楂味甘酸,性微温,具有消食积、散淤血、驱绦虫的作用。赤小豆味甘酸,性平,具有利水除温、和血排脓、消肿解毒的功效。南瓜具有润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒的作用。常喝此粥能够健脾、益胃、消肿、利尿、减肥、祛淤。