菠萝——让你靠近夏威夷

菠萝——让你靠近夏威夷 - 图1

PINEARPPLE

夏威夷是个梦幻般的地方,清澈的天空、海水,棉花糖般洁白松软的云朵,还有那习习的微风,怡人得就如同豆蔻少女投来的回眸一笑……

要是您对这些难以忘怀,那散布在岸边的美丽洋伞下面飘散出美酒的醇香和悠扬的乐声,还有那金灿灿沙滩上的菠萝树,一定更会深深地刻在您脑海的深处。

没错,菠萝树,夏威夷的菠萝树,菠萝的故乡。

菠萝人称凤梨、地菠萝、黄梨、婆那娑……只看这么多别号,就知道菠萝具有多么传奇浪漫的色彩,与夏威夷的浪漫密不可分。

营养功能

菠萝——让你靠近夏威夷 - 图2

营养功效

●秀外慧中

菠萝呈圆筒形,由许多子房和花轴聚合而长成。它的果实坚硬棘手,您在吃前必须削皮。

成熟的菠萝,色泽鲜丽,香气四溢,而且果肉柔滑,甜酸适中,放在屋里还能不时透出阵阵幽雅独特的芳香。

●才高八斗

菠萝可不是个“空心糠萝卜”。它的果实含丰富的糖、淀粉、蛋白质、维生素、胡萝卜素以及钙、磷、铁和多种有机酸、菠萝酶等,具有清凉解渴、消肿祛湿、开胃顺气的功效。

菠萝还可制成果酱、果酒、果汁等,全身都是宝。做菠萝罐头时,菠萝的皮屑经处理可做成醋,烘干的皮屑切成碎片后还可作牲口饲料,叶子可剥得纤维作布料,菠萝叶纤维与稻草、竹屑等混合后还可制成作中国画的纸张。

贴心Tips

夏季中暑后容易晕厥,取鲜菠萝一个,去壳去皮后捣成浆状,饮服后中暑症状即可消失。

搭配、挑选及储存

果蔬新吃法

用心来做个菠萝甜品吧,一定会给您带来无穷的乐趣。把新鲜菠萝去皮切成小丁,掺入樱桃酒、糖水、葡萄干,然后放入冰箱冷藏1天。再将事先腌好的菠萝丁装入高脚杯中,装饰上草莓、鲜奶油,现在,您就可以尽情享受了。试试将新鲜的菠萝丁加入您晨饮的酸奶中是什么味道。

安全选购

挑选菠萝要注意色、香、味三方面。果实青绿、坚硬,且没有香气的是不够成熟的。如果您发现它的色泽已经由黄转褐,果身已变软,而又溢出浓浓的香味,便是果实过熟了。

要注意捏捏果实,如果有汁液溢出就说明果实已经变质,不能再吃了。

用手弹一弹果身,扎实、有自然的淡淡幽香,而且色泽正由绿转黄,这才是您要找的成熟度适中的果实。

安全储存

放入冰箱里可储存5天以上,但如果是切好的,则只可保鲜3天。不过放在外边,用塑料袋包装好同样可以达到保鲜的效果。

果蔬妙用

当您已经做好准备吃菠萝了,那么您需要做以下这些工作:

1.取下菠萝的叶冠;

2.切除菠萝皮;

3.将两头和中间的筋切掉;

4.将其纵切为四块;

5.按您自己需要切成可食的小块即可食用。

饮食健康红绿灯

●红灯

尽管菠萝对一些病症具有防治作用,但仍有些朋友不宜进食,比如体质燥热的人。菠萝属温热类水果,对热性病症只会起到反作用。

菠萝含水量丰富,而对于心力衰竭且水肿严重的患者来说,吃菠萝无疑是雪上加霜,大量的水会导致心力衰竭和水肿病情加重。

菠萝好吃,但食之不当或过量食之也会惹麻烦。瘦长体型、低血压、内脏下垂或脾胃虚寒、胃溃疡、血液凝血机能不全的患者,均不宜过多食用菠萝。

●绿灯

糖尿病患者可以适当吃一些菠萝,因菠萝中含有果胶,可以帮助增加胰岛素的分泌,延缓葡萄糖的吸收,尤其是将菠萝榨汁用凉开水调后代茶饮,可缓解糖尿病口渴、尿混浊等症状。夏天中暑很常见,用菠萝挤汁,加些盐水服用吧。

在饭后吃些渍了盐的新鲜菠萝,可以防止便秘。

营养保健安全食谱

1拌菠萝土豆丁

菠萝——让你靠近夏威夷 - 图3

原料鲜菠萝1/2个,土豆100克,嫩黄瓜1条(约75克)。

调料精盐1小匙,白糖3大匙。

做法详解

1将菠萝皮削去,用尖刀挖去眼,洗净,切成小丁。取半盆凉开水,加少许精盐,将菠萝丁入凉开水内浸泡10分钟后捞出。2将嫩黄瓜洗干净,切成小丁放碗内,撒上少许精盐,拌匀,腌10分钟,滤去盐水,放菠萝丁盘内。3将土豆洗净,放锅内,加适量水,置火上煮开,待土豆熟后捞出晾凉,剥去皮,切成与菠萝丁相仿的小丁,放在盘内,撒上剩余的精盐、白糖,拌匀即可。

营养价值分析

菠萝果汁中含有一种“菠萝朊酶”,这种物质在胃内能分解蛋白质,在食肉类及油腻食物后吃些菠萝对身体在有益处。菠萝汁服后能将阻塞于组织的纤维蛋白及血凝块溶解,从而改善局部血液循环,具有清除炎症,水肿等症的作用。

2菠萝拌二样

菠萝——让你靠近夏威夷 - 图4

原料菠萝300克,黄瓜50克,胡萝卜20克。

调料白糖3大匙,白醋1大匙,精盐、玫瑰露酒各适量。

做法详解

1将菠萝洗净,用小刀挖去角尖,除去外皮,备用。2黄瓜、胡萝卜分别洗干净,与菠萝均切成条,备用。3将菠萝条、黄瓜条、胡萝卜条盛入盘中,加入精盐、白糖、白醋、玫瑰露酒调好味,拌匀即成。

营养价值分析

菠萝的果实含有丰富的碳水化合物、淀粉、蛋白质、维生素、胡萝卜素,以及钙、磷、铁和多种有机酸、菠萝朊酶等营养成分。菠萝味甘性平,具有健胃消食、补脾止泻,清胃解渴等功用,对消化不良,伤暑烦热、肠炎腹泻等症均有食疗效果。

3蜜汁苹果

菠萝——让你靠近夏威夷 - 图5

原料苹果100克,梨100克,菠萝100克,橘子150克,红、绿樱桃各15个。

调料白糖250克,蜂蜜30克。

做法详解

1锅洗净,加清水150克,放入250克白糖,熬糖汁浓如蜂蜜时加蜂蜜再熬开,倒入碗中晾凉。2将苹果、梨去皮、去核,切成小块;菠萝切成小块;橘子掰开,放入平盘中,搅拌均匀,用红、绿樱桃点缀上面。3食用时将熬好的糖汁浇在上面即可。

营养价值分析

有关菠萝的味性、功能、主治及病人症状禁忌在前面有过介绍,这里再补充一点:发烧及患有湿疹疥疮病人不宜多吃菠萝。

4炒西芹菠萝火腿

菠萝——让你靠近夏威夷 - 图6

原料西芹200克,菠萝200克,火腿100克,蒜片少许。

调料精盐1小匙,味精1/2小匙,白糖少许,鸡精适量,植物油2大匙,水淀粉适量。

做法详解

1将西芹刮洗干净,斜刀切段。火腿切成菱形块,菠萝切小片,分别用沸水烫1分钟。2锅内放入底油,入蒜片炝锅爆香,放入西芹、菠萝、火腿翻炒,加入调料,水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即成。

提示西芹和菠萝水烫时间不宜长。调味料中去掉鸡精,增加葡萄干、蜜枣丁、鲜橙汁,则称为果味西芹炒火腿。

营养价值分析

西芹有明显的降压效果,其持续时间随食量增加而沿长,并且有镇静和抗惊厥的功效。此菜具有生津止渴、利小便的功用。