大枣——抗衰老,保健康
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据说早在秦始皇时期,有个叫安期生的人,他有一种长得像瓜那么大的大枣,要煮三天三夜才能煮熟,枣香十里之内,患者闻之则愈,死者闻之则生。您知道,秦始皇做梦都想长生不老,得知此事,便四处打听安期生。
后来,秦始皇在巡视东海时遇见一个卖药的老头,当地人叫他千岁翁,据说他就是安期生。秦始皇便赐金千两欲买长生不老药,安期生分文未取,只对秦始皇说:“数年后,候我于蓬莱!”
其实,秦始皇觅枣也只是神话传说罢了,但大枣确实能治病疗疾,民间所流传的“日吃三枣不见老”的说法是具有一定道理的。
营养功能
营养功效
●天然维生素丸
大枣所含营养丰富,尤其是维生素C,丰富得几乎超出你的想象,每100克鲜枣中所含维生素C可达380~600毫克,是柑橘含量的20倍,是苹果和梨、桃含量的100倍左右。
此外,大枣中所含的维生素P、维生素E等也都居百果之冠,故享有“天然维生素丸”的美称。而您知道,维生素是防病抗病、维护人体健康的重要元素,所以理所当然,大枣也就成了一种用途广泛的良药。
●“每天吃枣,郎中少找”
这不夸张,大枣完全可以做到这一点。我国现存最早的药学专著《神农本草经》中,就将大枣列为“上品”,而汉代“医圣”张仲景的《伤寒论》中列有的113个处方,其中就有63个配用了大枣。
大枣味甘而性湿,能够补脾和胃、润肺生津、养血安神,还可以悦颜色、通九窍、助十二经、和百药,经常食用,可以轻身延年。因此民间才有“每天吃枣,郎中少找”之说。
好东西当然不能错过,喜欢大枣吧!
贴士Tips
大枣巧剥皮
将去了核的干大枣浸泡3小时后,放入锅中煮沸,待大枣完全泡开发胖后捞出,这时候剥皮就不费吹灰之力了。
搭配、挑选及储存
安全搭配
大枣+海蟹=疟疾
安全选购
您在买大枣时,要挑选表面有光泽,外表呈紫红色的大枣,并且表面皱纹越少越好。
安全储存
新鲜大枣在储存时有三怕:怕风、怕高温、怕潮湿。大枣受风后容易干皱,皮变黑;高温潮湿,则易变软出浆,生虫发霉。所以您在保存时要多留心,最好在存放前先暴晒四五天;也可用30克的盐,炒好后研成粉末,分层撒到大枣上,然后封好,这样保鲜效果极佳。
果蔬新吃法
红枣3 0克、荔枝15克,分别洗净后一同放入锅内,加适量水,用小火煮至红枣熟烂即可食用。每日1剂,空腹服用,可以补养心脾、养血安神,适宜于气血虚亏、神疲乏力、食欲不振、眩晕健忘者。
将大枣30克、粳米100克一同放入锅内煮烂,调入冰糖搅拌均匀即可食用。可补中益气,养血安神。适宜于脾胃虚弱、中气不足、泄泻、精神不安者。
取桑椹30克、红枣50克,一同放入锅内,用小火炖烂食用。可补益肝肾、健脑益智。适宜神经衰弱、失眠、心悸者食用。
取乌骨鸡肉250克、黄芪30克、大枣100克,将鸡肉切块;黄芪拣去杂质,洗净后装入纱布袋中;大枣洗净。三者一同放入锅中用小火炖熟,取出黄芪,吃肉饮汤。可治疗产后气虚、月经不调等症。
饮食健康红绿灯
●红灯
大枣含糖丰富,这对糖尿病人自然就没好处了,吃后会增加体内的糖含量,加重肾脏代谢负担。
因大枣性甘助湿,食用过多会引起胃酸过量和腹胀等,故一次不可多吃。腐烂的大枣会在微生物的作用下产生果酸和甲醇,吃后会出现头晕、视力障碍等中毒反应,严重者可能还危及生命,所以千万别存侥幸心理。
●绿灯
患有高血压的朋友要多吃点大枣,大枣中含有一种叫做芦丁的物质,可以软化血管,防治高血压。大枣对于治疗过敏性紫癜也很有疗效,国外学者研究发现,红枣中含有大量的抗过敏性物质——环磷酸腺苷,能够阻止过敏症状的发生。
大枣中含有丰富的糖类和维生素C以及环磷酸腺苷等,这些物质能减轻各种化学药物对肝脏的损害,并可促进蛋白合成,增加血清总蛋白含量。因此可作为慢性肝炎和早期肝硬化的辅助治疗药物。
营养保健安全食谱
1大枣桂芪粥
原料大枣10枚,桂枝10克,黄芪10克,桂圆肉10克,粳米100克。
调料白糖1大匙。
做法详解
1把大枣去核,洗净;桂圆、桂枝洗净;黄芪洗净,切片;粳米淘洗干净。2把大枣、桂枝、黄芪放入炖锅内,加清水100克,用中火烧沸,小火煮25分钟,冷却,滤去残渣,留汁待用。3把汁液、桂圆肉同粳米放入电饭煲内,加入适量清水,如常规煲粥即成。每日早餐食用1次。每次酌加白糖食粥50克。
营养价值分析
桂枝具有助阳散寒、活经通脉等功效。黄芪性微温,味甘,可治疗补气固表、托疮生肌等症。此粥具有滋补心气、宁心安神的功效,适于心气不足的心悸患者食用。
2参枣黑米粥
原料黑米15克,红枣10枚,党参5克,茯苓8克。
调料姜10克,冰糖50克。
做法详解
1将红枣洗净,去核;党参、生姜、茯苓切片;黑米洗净去杂质;冰糖打碎备用。2将红枣、党参、茯苓、姜、冰糖放入锅内,加入清水1000克。3将锅置旺火上烧沸,再用小火煮1小时即成。
营养价值分析
黑米的营养价值和药用价值都很高,有滋阴补肾、健脾暖肝、明目等功效。党参具有益气、养血生津的功效。此粥具有补气血、益脾胃、调营卫、生津液的功效,适用于气血亏损、脾胃虚弱、食少腹泻、心悸怔忡、骨质疏松等症。
3牛奶蜜枣粥
原料牛乳500克,红枣15颗,粳米60克。
调料蜂蜜2大匙,淀粉4小匙。
做法详解
1红枣洗净,去掉内核,煮熟备用;将淀粉用清水调成糊。2将梗米用清水淘洗干净,除去杂质。3把牛乳倒入沙锅煮沸,放入红枣和淀粉糊,粳米,边煮边拌成粥,加入蜂蜜拌匀即成。佐餐食用。
营养价值分析
红枣味甘性温,能够补脾胃、润肺生津、养血安神。牛乳含钙量极高,每100克鲜牛奶中可以提供125毫克的钙质,比其他食品的含钙量都要高。中医认为:牛奶味甘,性微寒,具有润肺养胃、润肠通便和补虚的功效。此粥具有补气血、通淤阻的功效。
4冬瓜红枣粥
原料冬瓜500克,红枣30克,粳米100克。
调料精盐1/3小匙。
做法详解
1取新鲜带皮冬瓜500克,用清水洗干净,用刀除去外皮,取瓜肉,再切成小块,备用。2红枣用清水洗净,浸软,除去内核,备用。3粳米用水淘洗干净,除去杂质,与冬瓜块、红枣同入沙锅中加水适量,同熬煮为稠粥。出锅时可加少许精盐调味即成。
营养价值分析
冬瓜含有多种维生素和人体所必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃、生津、降火,使人食欲减少,促使体内淀粉转化为热能。此粥具有利小便、消水肿、解热毒、止消渴、补肾壮阳的功效,适用于急性肾炎浮肿尿少者。慢性肾炎,脾肾虚寒者不宜食用。