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移除书签Part 1 5分钟省时菜
青菜炒干豆腐
原料：干豆腐200克，青菜100克，纯碱少许。
调料：葱段、姜片、花椒各少许，精盐、鸡精、白糖各1/3小匙，味精1/2小匙，香油1小匙，熟猪油2大匙。
准备工作：
1.青菜择去老叶，切去菜根，用清水洗净，放在案板上，切成小段。
2.锅中倒入适量热水烧沸，加入少许熟猪油焯烫一下，捞出过凉，沥水。
3.干豆腐洗净，切成长短一致的小条，放入加有纯碱的沸水锅中稍煮片刻，捞出，再放入清水中漂洗以去除碱味，取出沥水。
制作步骤：
1.锅中加入熟猪油烧至八成热，先下入葱段、姜片、花椒煸炒出香味，捞出葱姜和花椒不用。
2.再放入干豆腐条和青菜段快速翻炒均匀，加入精盐、白糖、味精、鸡精调好口味。
3.然后淋入香油，转旺火快速炒匀入味，出锅装盘即成。
玛瑙拌豆腐
原料：豆腐300克，熟咸鸭蛋2个。
调料：大蒜瓣25克，白糖1小匙，白酱油4小匙，香油1大匙。
制作步骤：
1.豆腐切成2厘米大小的丁，放入沸水锅中焯透，捞出沥水，晾凉。
2.咸鸭蛋剥去外壳，蛋白、蛋黄分别改刀切成丁；蒜瓣去皮，捣成蒜泥，加入白酱油、香油调匀成卤汁。
3.将蛋白丁、豆腐丁装入盘中，浇上卤汁拌匀，再撒上蛋黄丁即可。
肉末炒芹菜
原料：芹菜300克，猪五花肉150克。
调料：葱末、姜末各少许，精盐、味精、料酒、香油各1小匙，白糖1/2小匙，酱油2小匙，植物油1大匙。
制作步骤：
1.将芹菜去根及叶，洗净沥干，切成小段；猪肉洗净，剁成碎末。
2.净锅置火上，加油烧至五成热，先下入猪肉末炒散至变色，再放入葱末、姜末炒出香味。
3.然后加入芹菜段、酱油、料酒翻炒均匀，再放入精盐、味精、白糖和适量清水炒至收汁，淋入香油，即可出锅装盘。
芥末金针菇
原料：罐头金针菇300克，黄瓜100克。
调料：精盐1小匙，味精、香油、芥末油各少许，白醋2小匙。
制作步骤：
1.金针菇去根，洗净，放入沸水锅中略烫一下，捞出沥干。
2.黄瓜去根，洗净，放成案板上，切成3厘米长的细丝。
3.将金针菇、黄瓜丝放入大碗中，加入精盐、味精、白醋、香油和芥末油调拌均匀，码放在盘内，上桌即可。
凉拌苦瓜
原料：苦瓜400克，红甜椒30克。
调料：精盐1/2小匙，白糖、味精各1小匙，香油少许。
制作步骤：
1.苦瓜去蒂，洗净，切丝；红甜椒去蒂，去籽，洗净，切成3.5厘米长的细丝。
2.锅里放入清水，加入精盐烧开，下入苦瓜丝，用大火烧沸，焯约1分钟，下入红椒丝烧开，捞出，沥水晾凉。
3.把苦瓜丝、红甜椒丝放入容器内，加入白糖、味精、精盐，淋入香油，拌匀即可。
姜汁松花蛋
原料：松花蛋3个。
调料：姜块、精盐、味精、香油各适量，酱油1小匙，陈醋1大匙。
制作步骤：
1.将松花蛋剥去外壳，用清水洗净，每个松花蛋切成8块，摆入盘内。
2.姜块洗净，削去外皮，切成碎末，放入小碗中，加入陈醋、酱油、精盐、味精和香油调拌均匀，浇淋在松花蛋上即成。
韭黄炒鸡蛋
原料：韭黄200克，鸡蛋3个，香葱15克。
调料：精盐、鸡粉各1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，料酒1大匙，植物油2大匙。
准备工作：
1.鸡蛋磕入碗中搅散，加入少许精盐、胡椒粉调匀成蛋液。
2.香葱去根，洗净，切成碎粒，放入鸡蛋液中调匀。
3.将韭黄择洗干净，捞出沥净水分，放在案板上，切成3厘米长的小段，放入盘内。
制作步骤：
1.锅中加入1大匙植物油烧热，倒入鸡蛋液炒至八分熟，盛出。
2.锅中加入余下的植物油烧至七成热，放入韭黄段煸炒片刻。
3.烹入料酒，加入炒好的鸡蛋，用旺火快速翻炒均匀。
4.再加入少许精盐、鸡粉、胡椒粉快速炒匀，出锅装盘即可。
青椒炒蛋
原料：青椒150克，鸡蛋4个。
调料：大葱10克，精盐、味精、白糖各1/2小匙，鸡精、料酒、胡椒粉各少许，植物油3大匙。
准备工作：
1.青椒去蒂和籽，用清水洗净，沥净水分，放在案板上，片去表面的筋膜，切成细丝，放在小碗内。
2.大葱收拾干净，切成碎粒，放入小碗中，再磕入鸡蛋，加入精盐调匀成鸡蛋液。
制作步骤：
1.炒锅置火上，倒入植物油烧至六成热，放入青椒丝滑油至断生，捞出沥油。
2.炒锅内留适量底油，先下入搅匀的鸡蛋液炒散至熟。
3.再烹入料酒，放入青椒丝快速翻炒均匀，然后加入胡椒粉、鸡精、味精、白糖调好口味，出锅装盘即成。
葱油海螺
原料：鲜海螺肉300克，葱叶40克。
调料：精盐、味精各1/2小匙，白糖少许，香油1小匙，植物油1大匙。
制作步骤：
1.海螺肉洗净，片成薄片，下入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，装入盘中。
2.将葱叶洗净，切成葱花，再放入四成热油中炸香出味，滗出葱油。
3.精盐、味精、白糖、香油、葱油放入碗中调匀，浇在海螺肉上，拌匀即可。
拌菜生鱼
原料：活鲤鱼1条，土豆丝、水发粉丝、白菜心丝各40克，净绿豆芽30克。
调料：葱花15克，味精1/2小匙，精盐、辣椒油各1小匙，白醋适量。
制作步骤：
1.鲤鱼宰杀，取净肉切成细丝，加入白醋拌匀稍腌，再轻轻攥去水分。
2.土豆丝、水发粉丝、绿豆芽、白菜心丝分别放入沸水锅中焯烫至八分熟，捞出沥水。
3.将鱼肉丝、土豆丝、粉丝、绿豆芽、白菜心丝一起放入盆中。
4.加入葱花、精盐、辣椒油、白醋、味精调拌均匀，即可装盘上桌。
蒜泥蘑菇
原料：鲜蘑菇500克，青、红尖椒、香菜各适量。
调料：蒜泥20克，精盐、香醋各1小匙，味精、香油各少许。
制作步骤：
1.将鲜蘑菇去掉菌蒂，用清水漂洗干净，捞出沥水，撕成小块，再放入沸水锅中快速焯烫一下，捞出用冷水过凉，攥干水分。
2.青、红椒去蒂和籽，用清水洗净，切成丝；香菜择洗干净，切成小段。
3.将蘑菇块、香菜段、青椒丝、红椒丝全部放入小盆中，加入精盐、香醋、味精、蒜泥调拌均匀。
4.码放入盘中，再淋上烧至八成热的香油拌匀，上桌即可。
清炒荷兰豆
原料：荷兰豆350克。
调料：蒜瓣15克，精盐1小匙，味精1/2小匙，水淀粉1大匙，植物油2小匙。
制作步骤：
1.将荷兰豆撕去豆筋，切去两端，放入加有少许精盐和植物油的沸水中焯透，捞出过凉，沥干水分；大蒜去皮，洗净，剁成蒜末。
2.坐锅点火，加油烧至六成热，先下入蒜末炒出香味，再放入荷兰豆略炒一下。
3.然后加入精盐、味精快速翻炒至入味，用水淀粉勾薄芡，淋入明油，即可出锅装盘。
百合甜蜜豆
原料：甜蜜豆600克，百合30克，银杏25克。
调料：葱花、姜丝各3克，精盐、味精、鸡粉各1/2小匙，白糖少许，水淀粉1小匙，植物油3大匙。
制作步骤：
1.百合剥去外皮，洗净，掰成小瓣；银杏、甜蜜豆分别择洗干净，一起放入沸水锅中，加入少许植物油和精盐焯烫一下，捞出沥干。
2.坐锅点火，加入植物油烧热，先下入葱花、姜丝炒香，再放入甜蜜豆、银杏、百合炒匀。
3.然后加入精盐、味精、鸡粉、白糖炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入少许明油，即可出锅装盘。
西芹炒百合
原料：西芹300克，鲜百合50克。
调料：姜末少许，精盐、味精、水淀粉、花椒油各1小匙，白糖1/3小匙，植物油2大匙。
准备工作：
1.西芹去根，洗净，切成段，放入加有少许精盐的沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，沥水。
2.鲜百合去掉黑根，洗净，掰成小瓣，放入淡盐水中浸泡。
3.锅中加入清水、精盐、味精、少许植物油烧沸，放入百合瓣焯熟，捞出过凉，沥去水分。
制作步骤：
1.锅置旺火上，加入植物油烧至六成热，下入姜末炒出香味。
2.放入西芹段翻炒片刻，再放入百合瓣用旺火炒拌均匀。
3.加入剩余的精盐、味精、白糖炒匀入味，用水淀粉勾薄芡。
4.淋入烧热的花椒油炒匀，出锅装盘即成。
香干炒芹菜
原料：芹菜250克，五香豆腐干150克，猪瘦肉50克。
调料：葱末5克，姜末3克，精盐、酱油各1/2小匙，味精1小匙，植物油3大匙。
准备工作：
1.芹菜去根和叶，洗净，沥水，先顺长切成小条，再切成寸段。
2.猪瘦肉剔净筋膜，放入清水中洗净，沥干水分，切成细丝；五香豆腐干先片成大片，再切成粗丝。
3.锅置火上，加入少许植物油烧至六成热，放入豆腐干丝煸炒片刻，出锅盛入盘内。
制作步骤：
1.坐锅点火，加入植物油烧至五成热，先下入葱末、姜末炝锅出香味。
2.再放入猪肉丝，用中小火煸炒至变色，加入酱油炒匀，放入芹菜段翻炒片刻至熟。
3.然后放入豆腐干丝、精盐、味精翻炒均匀，即可出锅装盘。
葱拌八带
原料：新鲜八带（章鱼）300克，青辣椒丝、红辣椒丝各20克，香菜10克。
调料：葱丝20克，精盐、白糖各1小匙，白醋、酱油各1大匙，香油适量。
制作步骤：
1.将新鲜八带去内脏，洗净，切成6厘米长的段；香菜择洗干净，切成小段。
2.锅置火上，加入清水烧沸，放入八带焯烫一下，捞出沥干，放入碗中。
3.加入白醋、酱油、精盐、白糖、香油、青红辣椒丝、葱丝、香菜段拌匀，装盘上桌即可。
干煸苦瓜
原料：苦瓜2根（约400克），猪后腿肉100克，芽菜20克。
调料：精盐1小匙，味精少许，植物油适量。
制作步骤：
1.苦瓜洗净，去皮及瓤，切成小条，放入烧热的锅中焙至软黄，出锅装盘待用。
2.猪腿肉洗净，剔去筋膜，切成细末，芽菜洗净，切成细末。
3.锅中加油烧热，放入肉末炒散，再倒入芽菜略炒，然后放入苦瓜条炒匀，再加入精盐、味精调味，出锅装盘即可。
蒜蓉荷兰豆
原料：荷兰豆300克。
调料：大蒜50克，葱丝5克，姜丝3克，精盐1/2小匙，味精少许，料酒2小匙，植物油2大匙。
制作步骤：
1.荷兰豆去筋，洗净，沥净水分；大蒜去皮，洗净，剁成细蓉。
2.净锅置火上，加入植物油烧至六成热，先下入蒜蓉煸炒出香味。
3.再放入荷兰豆炒熟，然后加入料酒、精盐、味精、葱丝、姜丝炒至入味，出锅装盘即可。
香辣豇豆
原料：豇豆350克，红干椒5克。
调料：精盐、味精各1小匙，香油2小匙，植物油适量。
制作步骤：
1.豇豆择洗干净，切成小段，放入沸水锅中焯烫至熟透，捞出沥干。
2.红干辣椒洗净，切成细末，放入碗中，浇入热油制成辣椒油。
3.将豇豆段放入大碗中，加入精盐、味精拌匀，淋入香油、辣椒油，即可装盘上桌。
香拌肚丝
原料：熟猪肚1个（约250克），香菜少许。
调料：蒜泥10克，精盐1小匙，鸡精少许，米醋、辣椒油各1/2小匙，一品鲜酱油、植物油各适量。
制作步骤：
1.将香菜择洗干净，切成小段。
2.熟猪肚用温水洗净，先斜刀片成大片，再切成粗丝。
3.将猪肚丝放入容器中，加入香菜段、蒜泥、辣椒油、一品鲜酱油、米醋、植物油、鸡精、精盐拌匀至入味，即可装盘上桌。
姜汁豇豆
原料：豇豆300克，鲜姜25克，鲜红辣椒15克。
制作步骤：
调料：精盐、味精、白糖、胡椒粉、香油各1/2小匙，植物油1大匙。
准备工作：
1.鲜姜去皮，放入榨汁机内，加入少许清水和精盐榨取姜汁。
2.鲜红辣椒去蒂和籽，洗净，沥净水分，切成细丝。
3.豇豆掐去两端，洗净，切成小段，放入加有少许植物油和精盐的沸水锅中焯熟，捞出用冷水过凉，沥净水分。
1.锅中加油烧至六成热，下入红辣椒丝煸炒片刻，盛出。
2.将豇豆段放入容器内，加入姜汁和红辣椒丝调拌均匀。
3.再加入少许精盐、味精、白糖、胡椒粉和香油搅匀入味。
4.盖上盖，放入冰箱内冷藏至凉，食用时取出装盘即成。
西红柿炒鸡蛋
原料：西红柿3个（约300克），鸡蛋4个。
调料：精盐、白糖各1小匙，味精少许，香油1/2小匙，植物油2大匙。
准备工作：
1.西红柿去蒂，洗净，放入热水中浸烫一下，捞出西红柿，剥去外皮，切成滚刀块。
2.鸡蛋磕入碗中，用筷子搅拌均匀，边搅拌边加入少许精盐、味精拌匀成鸡蛋液。
制作步骤：
1.锅中加入少许植物油烧热，倒入鸡蛋液炒至凝固并呈金黄色时，出锅盛入盘内。
2.锅中加入剩余植物油烧热，放入西红柿稍炒，加入白糖、精盐、味精翻炒至均匀入味。
3.再放入鸡蛋翻炒均匀，然后淋入香油，出锅装盘即可。
黄瓜拌肘花
原料：熟猪肘肉250克，黄瓜100克。
调料：酱油3大匙，米醋2大匙，香油1小匙。
制作步骤：
1.熟猪肘肉切成大片；黄瓜去蒂，洗净，沥干水分，用刀背稍拍，切成象眼块。
2.先将黄瓜块摆入盘中，再将切好的猪肘肉码在上面。
3.将酱油、米醋、香油放入小碗中调匀，制成味汁，浇在猪肘肉上即可。
芦笋沙拉
原料：芦笋10根。
调料：沙拉酱适量，精盐、植物油各少许。
制作步骤：
1.芦笋去掉根，刮净老皮，放入清水中浸泡并洗净，捞出沥水。
2.净锅置火上，添入适量清水，加入精盐和植物油烧沸，放入芦笋焯烫一下，捞出。
3.浸入凉开水中冲凉，捞出沥干，码放入盘中，淋上沙拉酱（翻拌均匀）即可。
口蘑小白菜
原料：小白菜心250克，水发口蘑50克。
调料：花椒20粒，精盐、味精各1/2小匙，酱油2小匙，水淀粉、香油各2大匙，清汤适量。
制作步骤：
1.白菜心洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，挤净水分；口蘑洗净，片成薄片，放入沸水锅中略烫，捞出沥干。
2.锅中加入清汤、酱油、白菜心、口蘑、精盐烧沸，用水淀粉勾芡，调入味精，出锅倒入碗中。
3.锅中加香油烧热，放入花椒炸至金黄色，取出花椒不用，将椒油浇在口蘑小白菜上即成。
酱爆四季豆
原料：四季豆400克，猪肉100克。
调料：葱末、姜末、蒜片各10克，味精、花椒粉各少许，黄豆酱2大匙，水淀粉2小匙，植物油适量。
制作步骤：
1.将四季豆撕去豆筋，洗净，切成长段，再下入五成热油中炸至断生，捞出沥油；猪肉去筋膜，洗净，切成薄片。
2.锅中留底油烧热，先下入葱末、姜末、蒜片炒香，再放入肉片炒至变色。
3.然后加入黄豆酱、花椒粉、四季豆、味精翻炒至入味，再用水淀粉勾薄芡，淋入香油，即可出锅装盘。
金针蘑拌黄瓜
原料：黄瓜300克，金针蘑200克。
调料：蒜末10克，精盐、味精、花椒油各1/2小匙，白糖少许。
制作步骤：
1.黄瓜去蒂，洗净，切成细丝；金针蘑去根，洗净，放入沸水锅中焯烫1分钟，捞出快速冲凉，沥干水分。
2.将金针蘑和黄瓜丝放入大碗中，加入白糖、精盐、味精、花椒油、蒜末调拌至均匀入味，即可装盘上桌。
醋烹土豆丝
原料：土豆400克。
调料：大葱15克，精盐1小匙，味精少许，米醋1大匙，花椒油、植物油各适量。
准备工作：
1.大葱去根和老叶，用清水洗净，沥去水分，取嫩葱茎，先切成小段，再改刀切成细丝。
2.土豆削去外皮，洗净，先切成薄片，再切成长约5厘米的细丝。
3.然后将土豆放入清水盆中浸泡片刻，捞出沥干水分。
制作步骤：
1.锅中加入适量植物油烧至六成热，先下入葱丝煸炒出香味。
2.再放入土豆丝，用旺火快速翻炒均匀至变色，加入精盐、味精炒至土豆丝熟透。
3.然后烹入米醋，淋入花椒油翻炒至均匀，装盘上桌即成。
皮蛋豆花
原料：松花蛋4个，豆腐1盒，青椒粒15克，花生10克，香菜末、榨菜末各5克。
调料：葱花15克，姜末10克，精盐、生抽各1小匙，味精、辣椒油、香油各少许，陈醋2小匙。
准备工作：
1.松花蛋洗净，放入蒸锅中蒸2分钟，剥去外壳，切成小瓣。
2.花生放入热锅中煸炒至熟香，出锅晾凉，按压成碎粒。
3.嫩豆腐取出，放入微波炉中用高火加热1分钟，取出豆腐，切成大片。
制作步骤：
1.把豆腐片均匀的码放在大盘内，上面摆上松花蛋瓣。
2.葱花、青椒粒、香菜末、榨菜末分别放在盘子四角装饰。
3.姜末、精盐、陈醋、生抽、味精、香油、辣椒油放入碗中调匀。
4.均匀地浇淋在豆腐片和松花蛋上，再撒上花生碎，上桌即可。
拌墨斗鱼
原料：墨斗鱼800克，红椒20克，香菜少许。
调料：葱段20克，海鲜酱油、葱油各1小匙，味精、美极鲜酱油、白醋、辣根各少许。
制作步骤：
1.墨斗鱼撕掉表皮，洗涤整理干净，放入沸水锅中焯煮至断生，捞出晾凉，沥干。
2.红椒去蒂及籽，洗净，切成片；香菜择洗干净，切成段。
3.将墨斗鱼放入碗中，加入海鲜酱油、味精、美极鲜酱油、白醋、辣根、葱油调拌均匀，装盘上桌即可。
胡萝卜炝冬菇
原料：水发冬菇300克，莴笋、胡萝卜各50克。
调料：葱丝、姜丝各5克，精盐1小匙，味精、白糖各1大匙，花椒油2大匙。
制作步骤：
1.冬菇去蒂，洗净，切成粗丝；莴笋、胡萝卜分别去皮，洗净，均切成粗丝。
2.锅中加入清水，放入冬菇丝烧沸，再放入莴笋丝、胡萝卜丝焯约半分钟，捞出沥水。
3.放入大碗中，加入精盐、味精、白糖拌匀，然后撒上葱丝、姜丝，浇上烧热的花椒油即可。
鸡刨豆腐
原料：豆腐200克，熟鸡脯肉50克，熟火腿30克，水发海米10克。
调料：葱末、姜末各3克，味精少许，精盐、白糖各1/2小匙，水淀粉1大匙，植物油3大匙。
制作步骤：
1.豆腐洗净，碾碎；鸡脯肉、火腿均切成0.5厘米见方的小丁；水发海米洗净，剁成末。
2.锅中加入植物油烧热，下入葱末、姜末略炒，再放入海米末、豆腐、精盐、味精炒干水分。
3.然后加入少许清水、白糖、火腿丁、鸡脯肉丁略炒，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
野山椒炝藕片
原料：嫩莲藕400克，野山椒10克。
调料：姜末10克，精盐、味精、白糖、米醋、植物油各1小匙，花椒油1/2小匙。
制作步骤：
1.将莲藕切去两头，削去外皮，洗净，横切成薄片，放入容器中，加入清水浸泡。
2.锅中加入适量清水、精盐、植物油烧沸，放入藕片焯约1分钟至熟透，捞出沥水。
3.放入大碗中，加入姜末、野山椒、精盐、味精、白糖、米醋，淋入花椒油拌匀即可。
蔬菜沙拉
原料：玉米粒（罐头）100克，小西红柿、紫甘蓝、西芹、黄瓜各75克。
调料：咸味沙拉酱2大匙。
制作步骤：
1.小西红柿去蒂，洗净，一切两半；黄瓜去蒂，洗净，切成小块；西芹、紫甘蓝分别洗净，均切成细丝；玉米粒取出，洗净，沥干。
2.将黄瓜块、甘蓝丝、西芹丝、玉米粒一起放入容器中，加入沙拉酱调拌均匀，盛入碗中，再摆上西红柿瓣即可。
西红柿炒卷心菜
原料：卷心菜300克，西红柿150克。
制作步骤：
调料：葱末5克，姜末3克，精盐、味精、香油各少许，植物油1大匙。
准备工作：
1.卷心菜剥去老叶，洗净，沥水，一切两半，切去菜根。
2.再改刀切成细丝，加入少许精盐拌匀，稍腌片刻。
3.西红柿去蒂，洗净，在表面剞上十字花刀，放入热水中稍烫。
4.捞出西红柿晾凉，剥去外皮，切成厚片。
1.锅置火上，加入植物油烧至五成热，下入葱末、姜末炝锅。
2.放入卷心菜丝，用旺火翻炒1分钟至八分熟，出锅装盘。
3.净锅置火上，加入少许植物油烧热，放入西红柿煸炒出汁。
4.再放入卷心菜丝、精盐、味精炒匀，淋入香油，装盘即可。
葱油拌苦瓜
原料：新鲜苦瓜500克，大葱白30克。
调料：姜片15克，花椒5克，精盐1小匙，胡椒粉、味精各少许，香油适量。
准备工作：
1.大葱白洗净，切成细丝，放入小碗中，加入精盐调拌均匀。
2.锅中加入香油烧至九成热，浇在葱丝上稍焖成葱油。
3.苦瓜顺长切成两半，挖去瓜瓤，斜切成大片，放入沸水锅中焯至断生，捞出沥水。
4.放入容器中，趁热撒上少许精盐和胡椒粉拌匀。
制作步骤：
1.锅中加入少许香油烧热，先下入花椒、姜片煸炒均匀出香味。
2.捞出花椒和姜片不用，再将热油浇淋在苦瓜片上翻拌均匀。
3.然后加入味精，倒入焖好的葱油调拌均匀，放入冰箱内冷藏。
4.食用时取出码盘，上桌即成。
翠笋拌玉蘑
原料：芦笋300克，口蘑100克，胡萝卜50克。
调料：精盐1小匙，味精1/2小匙，香油1大匙，植物油少许。
制作步骤：
1.芦笋去根，去老皮，洗净，斜切成片；口蘑择洗干净，切成片；胡萝卜去皮，洗净，切成片。
2.锅中倒入清水烧沸，加入精盐、植物油，放入口蘑片、胡萝卜片、芦笋片烧沸，焯烫约2分钟，捞出过凉，沥水。
3.放入大碗中，加入米醋、味精、精盐，淋入香油调拌均匀，装盘上桌即可。
椒油豆芽菜
原料：绿豆芽400克。
调料：花椒5克，精盐、味精各1/2小匙，米醋1大匙，香油3大匙。
制作步骤：
1.绿豆芽用清水漂洗干净，放入沸水锅中快速焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥净水分，放入盘中。
2.坐锅点火，加入香油烧热，下入花椒炸出香味后捞出，将热油盛入小碗中，再加入精盐、味精、米醋调匀，浇在豆芽上拌匀即成。
蕨菜墨鱼丝
原料：鲜墨鱼丝、蕨菜各适量。
调料：精盐、味精、白胡椒粉、料酒、鱼露、水淀粉、植物油各适量。
制作步骤：
1.蕨菜去根和老叶，用清水浸泡并洗净，沥去水分，切成小段。
2.坐锅点火，加入植物油烧至五成热，放入墨鱼丝滑油，倒入漏勺沥油。
3.锅中留底油烧热，放入蕨菜段、墨鱼丝炒匀，再加入精盐、味精、白胡椒粉、料酒、鱼露调味，用水淀粉勾芡，淋入明油，出锅装盘即可。
红油炝芥蓝
原料：芥蓝500克，红辣椒50克。
调料：花椒15粒，精盐、香油各2小匙，味精1/2小匙，白糖1小匙，植物油1大匙。
制作步骤：
1.芥蓝削去外皮，洗净，斜切成片；红辣椒去蒂，去籽，洗净，切成菱形片。
2.锅中加入植物油烧至四成热，下入花椒粒炸出香味，倒入大碗中，加入香油调匀。
3.锅中加入清水、精盐、植物油烧沸，放入芥蓝片焯烫，再放入红辣椒片烧开，捞出沥水，放入花椒油碗中，加入精盐、味精、白糖拌匀即可。
拌生菜
原料：生菜400克。
调料：蒜末5克，甜面酱3大匙，味精少许，香油1大匙。
制作步骤：
1.生菜去根和老叶，用清水洗净，沥干水分，切成3厘米见方的片。
2.净锅置火上，加入香油烧至四成热，先放入甜面酱煸炒出浓香味。
3.再加入蒜末、味精炒匀，离火出锅，晾凉后浇在生菜叶上拌匀即可。
蒜蓉西蓝花
原料：西蓝花500克，蒜瓣50克，红尖椒1个（约20克）。
调料：精盐2小匙，味精1/2小匙，鸡粉、香油各1小匙，水淀粉、植物油各适量。
准备工作：
1.蒜瓣剥去外皮，洗净，剁成细蓉；红尖椒去蒂和籽，洗净，沥净水分，切成小菱形片。
2.西蓝花去蒂，洗净，掰成小朵，在根部剞上浅十字花刀。
3.放入加有少许植物油和精盐的沸水锅中焯熟，捞出沥水。
制作步骤：
1.取圆碗1个，把西蓝花花瓣朝内放入碗中，再翻扣在盘内。
2.锅中加入适量植物油烧至七成热，下入蒜蓉炒出香味。
3.放入红尖椒片炒匀，加入清汤、精盐、味精、鸡粉调味。
4.用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅浇淋在西蓝花上即成。
菠菜猪肝汤
原料：菠菜350克，熟猪肝150克。
调料：姜丝少许，大葱1根，精盐适量。
制作步骤：
1.将猪肝切成片；菠菜择洗干净，从中间横切一刀；大葱去根，去老叶，洗净，切成段。
2.锅置火上，加入适量清水烧沸，先下入猪肝片煮沸，撇去浮沫。
3.再放入菠菜段、姜丝、葱段煮沸，然后加入精盐调味，出锅装碗即成。
枸杞拌豆腐
原料：嫩豆腐500克，枸杞子50克。
调料：精盐、白糖、香油各1小匙，酱油2小匙，味精少许。
制作步骤：
1.将枸杞子去除果柄，放入温水中泡软，再捞出沥干，剁成碎粒。
2.将嫩豆腐放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干，切成小丁。
3.将嫩豆腐装入盘中，加入精盐、白糖、酱油、香油、味精、枸杞拌匀，即可食用。
