冬 瓜

营养功效

冬瓜含有蛋白质和大量的维生素、矿物质，对美白润肤有很好的效果；冬瓜含维生素C较多，是高钾低钠的食物，适合高血压、肾脏病、浮肿病等患者食用，可起到利尿消肿而不伤正气的作用。

选购保存

挑选时用指甲掐一下，皮较硬，肉质致密，种子已成熟变成黄褐色的冬瓜口感好。

买回来的冬瓜吃不完，切开后要保存好，用一块比切面大一点的保鲜膜贴上，用手抹紧贴满，可保持3~5天不烂。

01 酱冬瓜

烹饪技法：泡腌

[材料]冬瓜5000克。精盐240克，甜面酱5000克。

制作方法

①将冬瓜切成大块，洗净沥干，放入缸内，撒入20％的食盐腌2天，取出冬瓜，倒掉缸内盐水，再将冬瓜码入缸内，撒入剩余的80％食盐腌10天，每天倒缸一次。

②将第二次盐腌冬瓜取出，切成条，放入清水桶内浸泡3天，每天换1次水。

③将浸泡的冬瓜捞出，装入纱布袋内，放入甜面酱缸内，每天翻捣1次，腌7天即可食用。

02 泡橙汁冬瓜

烹饪技法：泡腌

[材料]冬瓜1500克，鲜橙汁500克，柠檬汁2大匙，白糖3大匙，精盐1小匙。

制作方法

①将冬瓜去皮、去瓤，切成1.5厘米宽、5厘米长的条，洗净沥干。

②锅内放入清水烧沸，将冬瓜放里焯至八分熟、捞出投凉。

③将鲜橙汁、柠檬汁、白糖、精盐、同放入锅内调均，上火熬至浓稠倒出，凉晾，放入焯过的冬瓜条，泡腌24小时即可食用。