牛板筋

营养功效

牛筋具有强筋壮骨的功效，尤其适宜腰膝酸软、身体瘦弱者食用。中医认为牛筋味甘，性温，食之有益气补虚，温中暖中的作用，对虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃等症状有一定的食疗作用。

选购保存

购买牛板筋时要注意购买颜色白里带黄的为好。

牛板筋要洗净、晾干然后放入保鲜盒内保存即可，或者用保鲜袋密封好再放入冰箱内冷藏。

烹饪技法：凉拌

[材料]牛板筋350克，水发木耳、红辣椒、青椒各50克。精盐3克，味精、鸡精、香油、花椒油各5克，辣椒油5克。

制作方法

①将板筋去除表面油脂，洗净备用。

②锅中加水烧开，放入牛板筋，用小火煮约1.5小时，捞出晾凉，切成薄片。

③水发木耳洗净，切成细丝；红辣椒、青椒洗净去籽，也切成细丝。

④将牛板筋片、红辣椒丝、青椒丝、木耳丝放入盆中，加入精盐、味精、鸡精搅拌均匀，再淋入香油、辣椒油、花椒油，拌匀即可。

烹饪技法：凉拌

[材料]牛板筋150克。姜片、葱段、蒜瓣各少许，辣椒酱、精盐、白糖、米醋、辣肉酱、味精各1大匙。

制作方法

①将牛板筋去除表面油脂，洗净备用。

②取一高压锅，加入适量清水烧热，放入葱段、姜片、蒜瓣、牛板筋，旺火烧开后转小火炖煮1小时，关火后再焖一会儿，捞出晾凉，切成薄片，盛入盘中待用。

③将辣椒酱、精盐、白糖、米醋、辣肉酱、味精放入小碗中调匀，倒入盘中，拌匀即可食用。