Part6 水果类

菠萝

营养功效

菠萝富含维生素B1及柠檬酸，可帮助消化、增进食欲，缓解疲劳感；菠萝中含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，可分解蛋白质，加速溶解纤维蛋白和血凝块，降低血液黏度，改善局部的血液循环；且菠萝所含的糖、盐类和酶可以利尿。

选购保存

用手轻按压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝；挺实而微软的是成熟度好的；过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝；如果有汁液溢出则说明果实已经变质，不可以再食用。

热带水果不易保存，可以直接放入冰箱内冷藏。但是要尽快食用。

烹饪技法：凉拌

[材料]菠萝300克，黄瓜50克，胡萝卜20克。白糖3大匙，白醋1大匙，精盐、玫瑰露酒各适量。

制作方法

①将菠萝洗净，用小刀挖去角尖，除去外皮，备用。

②黄瓜、胡萝卜分别洗干净，与菠萝均切成条，备用。

③将菠萝条、黄瓜条、胡萝卜条盛入盘中，加入精盐、白糖、白醋、玫瑰露酒调好味，拌匀即成。

烹饪技法：凉拌

[材料]菠萝1个，猕猴桃2个，梨1个，樱桃50克，红、黄小柿子各40克，草莓50克。白糖2汤匙，丘比特沙拉酱3汤匙。

制作方法

①菠萝洗净去叶皮，横向切除1/3，剩余部分掏空后做盛器。

②掏出生的菠萝肉切成小块；猕猴桃削皮切小块；梨削皮切小块。

③樱桃和小柿子分别去蒂洗净；草莓去蒂洗净，一剖为二。

④将切好的各种原料放在盆中，加糖、沙拉酱拌匀，放入菠萝船中即可。