桃

营养功效

桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物；桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用；桃有补益气血，养阴生津的作用，用于大病之后，气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短者。

选购保存

购买桃子时要注意，要买个头大的，表面无溃烂的，无虫蛀的为好。

先用保鲜袋密封好，然后放入冰箱内冷藏即可。

01 冰汁凉桃脯

烹饪技法：凉拌

[材料]罐头桃脯1罐，蜜樱桃10个，罐头橘子12瓣。白糖150克。

制作方法

①锅内加入清水、白糖烧开，撇去浮沫，熬成浓汁，倒入碗内晾凉，再放入冰箱冷藏备用。

②将桃脯罐头打开，倒出桃脯，每半个切3瓣，整齐地摆在圆盘内；橘子瓣摆在桃脯四周；樱桃放在桃脯空隙处，放入冰箱中冷藏待用。

③食用时将桃脯盘从冰箱中取出，再淋上冷藏过的糖汁即可。

02 冰糖蜜桃

烹饪技法：凉拌

[材料]水蜜桃500克，红樱桃30克。冰糖150克，水淀粉15克。

制作方法

①水蜜桃去皮切成片，码在碗里，放入冰糖50克，蒸10分钟，取出晾凉放入冰箱内冷冻。

②锅内加清水、冰糖100克煮至溶化，放入红樱桃，用水淀粉勾芡，出锅晾凉，放入冰箱冷藏。

③食用时将蜜桃扣在碗里，淋上樱桃冰糖水即可。