西瓜皮

营养功效

西瓜富含多种营养物质，却几乎不含脂肪和胆固醇，是一种营养价值非常高的水果。有研究发现，西瓜所含的瓜氨酸能使人体产生氮氧物，这种物质可增强男性性功能。此外，西瓜还具有降血压、美容养颜、防癌的功效。

选购保存

选择西瓜皮时要选择皮稍厚的，但不能太厚。且瓤要刮净的，表皮也要削干净的。

西瓜皮最好切成丁，洗净，沥水，用保鲜袋密封好，然后放入冰箱内冷藏。

烹饪技法：凉拌

[材料]西瓜1000克，苹果、橘子瓣、菠萝各50克，荔枝20克，甜瓜30克。白糖200克，冰糖50克。

制作方法

①西瓜、苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜，均切成小丁。

②锅置火上放入清水、白糖、冰糖熬至溶化，晾凉后放冰箱内。

③西瓜丁、苹果丁、橘子丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放盘内，倒入糖水中。

烹饪技法：凉拌

[材料]西瓜皮350克。精盐4/5小匙，植物油2小匙，白糖1小匙，花椒数粒，味精少许。

制作方法

①用刀将西瓜皮外层硬皮削去，再片去皮内红瓤，切成小丁。

②加入精盐腌20分钟，滤去盐水，加入白糖、味精拌匀。

③锅烧热放入植物油，待油热后投入花椒粒，炸出香味后铲去花椒粒，将花椒油浇在腌好的西瓜皮丁上，拌匀即可食用。

烹饪技法：凉拌

[材料]西瓜皮250克，鲜红柿子椒2个。精盐1/2小匙，白糖2小匙，醋、香油各1小匙，味精少许。

制作方法

①西瓜皮只取靠外皮的浅绿色一层，洗净，切成方丁装盘，撒入大半匙精盐拌匀腌20分钟。

②将鲜红柿子椒去蒂和籽，清洗干净，放开水锅中烫熟即捞出放凉水中漂凉，切成小方块，加入少许精盐拌匀。

③将腌好的西瓜皮丁中的水滤去，将鲜红柿子椒方块倒在西瓜皮丁上，加入白糖、醋、香油和味精拌匀即成。

烹饪技法：凉拌

[材料]西瓜皮1000克。素油3小匙，酱油3小匙，白糖2小匙，料酒1小匙，精盐1/2小匙，香油、味精各少许。

制作方法

①西瓜皮只取近外皮的浅绿色的一层，放太阳下晒至七成干。

②将晒干的瓜皮放开水中煮一下，后放凉水中清洗，切成小丁。

③将炒锅烧热，倒入素油，油热后倒入西瓜皮丁煸炒几下，加入料酒、酱油、白糖、精盐和小半碗水炒匀后加盖烧几分钟，待汤汁即将收干时加入味精，淋上香油炒匀即可。

烹饪技法：凉拌

[材料]西瓜皮1000克。蒜50克，姜20克，葱30克，红辣椒10克，花椒10克，料酒2大匙，精盐1/2大匙，白糖100克，酱油1大匙，醋3大匙，香油1大匙。

制作方法

①将西瓜皮切成细丝，用精盐拌匀腌30分钟，然后用冷开水冲洗；姜、蒜和红辣椒切成细丝，葱切成段。

②锅中放入香油烧至冒烟，将花椒和葱段投入炸出香味，捞出花椒和葱段，投入红辣椒、蒜丝和姜丝煸炒出味后加料酒、酱油和白糖，稍沸时加入醋炒匀成味汁，浇在西瓜皮丝上。