木 瓜

营养功效

木瓜富含17种以上的氨基酸及木瓜蛋白酶、番木瓜碱等，有抗痉挛、健脾消食、抗疫杀虫、通乳抗癌之功效。木瓜还富含多种维生素和钙、铁等微量元素，半个中等大小的木瓜就足够供应成人整天所需的维生素C，所以食用木瓜可有效补充营养，提高抗病能力。

选购保存

购买木瓜时要注意，买颜色深一些，个头稍大，表面无溃烂，无虫蛀的为好。

热带水果不易保存，可以直接放入冰箱内冷藏。但是要尽快食用。

01 凉拌青木瓜

烹饪技法：凉拌

[材料]青木瓜200克，红辣椒20克。白芝麻少许，精盐、白醋各2大匙，辣油适量。

制作方法

①将红辣椒洗净，切丝备用。

②将青木瓜洗净，去皮，切丝，加精盐腌10分钟，捞出，以凉开水冲净，沥干。

③将青木瓜丝拌入红辣椒、辣油及白醋，撒上白芝麻即可。

02 木瓜丝拌黄瓜

烹饪技法：凉拌

[材料]木瓜半个，嫩黄瓜200克，紫甘蓝80克。香油、红油各8克。

制作方法

①把木瓜去籽切丝。

②把黄瓜洗净，先斜切成0.2厘米厚的片，再切成粗细均匀的丝；紫甘蓝切丝。

③把紫甘蓝丝、黄瓜丝、葱丝均放入容器内，加入精盐4克、味精3克，淋入香油、红油，拌匀即可。