花儿开花之谜

花开时节，花香阵阵，芬香郁郁。那一枝枝、一丛丛，如云似霞。红的似火，黄的如金，白的像雪，千姿百态，万紫千红，满园春色。

为什么花儿能盛开得这样璀璨夺目、绚丽多彩呢？原来，花瓣的细胞液中含有叶绿素、胡萝卜素等有机色素，它们像魔术大师一样把花变得五颜六色。遇到酸性物质时，细胞就成红色；遇到碱性物质时，细胞变为蓝色；遇到中性物质时，细胞又变为紫色。

摘一朵牵牛花做试验：把红色的牵牛花泡在肥皂水里，因为遇到碱性，它便由红色变为蓝色；再把这朵花放在食醋里，由于遇到酸性，它又恢复了原色。

花青素的变魔术本领更为惊人，它不仅能使许多鲜花色彩斑斓，还能使花色变化多端。如棉花的花朵初绽时为黄白色，后变红色，最后呈紫红色，完全是受花青素影响的结果。

当不同比例和浓度的花青素、胡萝卜素、叶黄素等色素相互配合后，就会使花朵呈现出千差万别的色调。

大部分黄色花朵本身不含花青素，完全是胡萝卜素在起作用；有些黄色花朵含有极淡的花青素时，就变成橙色。

由此可见，万紫千红的花是由于花青素和其他各种色素相互配合的结果。

一般来说，有机色素以叶绿素为主体时，花可显现青色和绿色，如绿月季等；以花青素为主体时，可呈现红色、蓝色和紫色，如玫瑰等；以胡萝卜素、类胡萝卜素为主体时，则呈现黄色、橙色和茶色，如菊花等。

世界上开花植物多达4000余种，常见的有白、黄、红、蓝、紫、绿、橙、褐、黑等9种颜色。

据统计，世界上各种植物的花色中，最多的是白色，约占28％，白色的花瓣不含任何色素，只是由于花瓣内充斥着无数的小气泡才使它看起来像白色；其次是黄色，红色列为第三，然后是蓝色、紫色；较少的是绿色，如菊花中的绿菊；最为罕见的是黑色，如墨菊和黑郁金香。

拓展阅读

我国有一种樱草，在普通温度下花是红色，在30度的暗室里就变成白色了；八仙花在有些土壤中开蓝色的花，在另一些土壤中开粉红色的花；还有一些花，受粉以后也会变色，比如海洞花，起初是黄色，受粉后就变成白色了。