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移除书签家常主食Part 5
八珍仙粥
口味清香甜润
时间90分钟
原料黑米250克，红枣、粞米各25克，香米、银耳各10克，白果、桃仁、百合、桂圆肉各适量。
调料冰糖l00克。
制作步骤
1.黑米、粞米、香米淘洗干净，分别放入清水中浸泡。
2.红枣用清水泡软，去除果核，洗净，沥净水分。
3.白果去外壳，用清水浸泡30分钟，剥去外膜，去掉白芽；桃仁用清水泡软，剥去外膜；百合去根，掰成小瓣，洗净。
4.银耳用清水浸泡至软，去蒂，洗净，撕成小块，放入碗中，上屉用旺火蒸5分钟，取出晾凉。
5.锅置火上，加入适量清水，放入黑米、香米，用旺火烧沸，转小火煮至米粒柔软，放入粞米续煮至米熟。
6.加入桂圆肉、百合瓣、白果、桃仁、红枣，煮至粥汁黏稠。
7.加入冰糖熬煮至溶化，盛入大碗内，撒入银耳块即成。
雪梨青瓜粥
口味清香软糯
时间20分钟
原料糯米稀粥250克，雪梨1个，青瓜（黄瓜）1根，山楂糕1块。
调料冰糖1大匙。
制作步骤
1.雪梨削去果皮，去掉果核，用清水洗净，切成小块；青瓜去蒂，洗净，沥净水分，切成小条；山楂糕切成小条。
2.锅置火上，倒入稀粥烧煮至沸，先下入雪梨块、青瓜条和山楂条稍煮，再加入冰糖搅拌均匀，煮至冰糖完全溶化，出锅盛入碗中，上桌即成。
桂圆姜汁粥
口味香甜软烂
时间60分钟
原料大米120克，桂圆100克，黑豆适量。
调料鲜姜25克，蜂蜜1大匙。
制作步骤
1.将桂圆去壳，洗净；黑豆放入清水中泡透，洗净；鲜姜去皮，洗净，捣烂取姜汁。
2.大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟，捞出沥干水分。
3.锅置火上，加入适量清水，放入大米用旺火烧沸，转小火，加入桂圆肉、黑豆、姜汁煮至熟烂浓稠，再加入蜂蜜搅匀，出锅装碗即可。
百合三鲜粥
口味咸鲜软嫩
时间40分钟
原料大米粥250克，鲜百合150克，大虾仁、熟猪肚、鲜鱼肉各75克。
调料葱末、姜末各15克，精盐1小匙，胡椒粉、鸡精各少许。
制作步骤
1?百?合去根，掰成小片，洗净，用沸水略焯，捞出沥干；虾仁洗净，去除沙线，用少许精盐腌渍10分钟；熟猪肚、鱼肉分别洗净，切成大片。
2?锅?中加入清水烧沸，分别下入虾仁、猪肚、鱼片略焯，捞出沥干。
3.净锅上火，倒入大米粥，加入虾仁、猪肚、鱼片、姜末，小火煮至粥汁完全入味，再放入百合瓣、葱末、精盐、胡椒粉、鸡精煮匀即可。
干贝鸡粥
口味咸鲜适口
时间50分钟
原料大米250克，熟鸡肉丝200克，干贝50克，水发香菇、油条粒各适量。
调料葱花、精盐、味精、胡椒粉、香油各适量。
制作步骤 1??干贝除去硬筋，洗净，放入碗中，加入少许开水，入笼蒸10分钟，取出晾凉，用手撕碎，蒸干贝的原汁留用；水发香菇洗净，切成细丁。
2.锅中加入清水烧沸，下入淘洗干净的大米、香菇煮沸，再改用小火熬煮至粥浓米烂，然后下入干贝及原汁、鸡丝烧沸，再加入精盐、味精、香油、胡椒粉调味，盛入碗内，撒上葱花、油条粒即成。
大枣山药粥
口味甜香绵软
时间40分钟
原料大米100克，大枣10枚，山药10克。
调料冰糖2大匙。
制作步骤
1.将大米淘洗干净；红枣去核，洗净；山药去皮，洗净，切成片。
2.将大米、山药、红枣放入锅中，加入适量清水烧沸，再转用小火煮至米烂成粥。
3.将冰糖放入锅内，加入少许清水，熬成冰糖汁，再倒入粥锅中，搅匀即可。
黑木耳粥
口味软糯微甜
时间60分钟
原料大米100克，黑木耳5克，红枣5枚。
调料冰糖适量。
制作步骤
1.将黑木耳放入温水中泡发，去蒂后除去杂质，撕成瓣，放入锅中；大米淘洗干净，放入清水中浸泡3小时；红枣洗净，去核。
2.坐锅点火，加入适量清水，放入大米、黑木耳、红枣，先用旺火烧沸。
3.再改用小火炖煮至黑木耳软烂，然后加入冰糖煮匀，即可出锅装碗。
时蔬鸡蛋炒饭
口味咸香软嫩
时间15分钟
原料大米饭200克，鲜香菇50克，胡萝卜、生菜各25克，鸡蛋2个。
调料葱花10克，精盐1小匙，味精1/2小匙，植物油3大匙。
制作步骤
1.鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐搅匀成蛋液；香菇去蒂，洗净，切成小丁；胡萝卜去皮，洗净，切成小丁；生菜择洗干净，切成细丝。
2.锅中加入清水烧沸，分别放入香菇丁、胡萝卜丁焯透，捞出沥干。
3.锅中加油烧热，先倒入蛋液炒至定浆，再放入葱花炒香，然后加入香菇、胡萝卜、大米饭炒匀，再放入精盐、味精、生菜丝炒至入味，即可出锅。
翡翠蛋炒饭
口味咸鲜软嫩
时间15分钟
原料米饭200克，西芹80克，小腊肠5根，鸡蛋1个，豌豆、生菜各少许。
调料葱花少许，精盐1/2小匙，生抽2小匙，植物油适量。
制作步骤
1.将生菜、西芹洗净，生菜切丝，西芹切粒；小腊肠切成粒；鸡蛋磕入碗内搅匀成蛋液。
2.锅中加入适量油烧热，下入腊肠粒爆炒出香味，盛出。
3.锅置火上，先下入鸡蛋液炒熟，再加入米饭翻炒均匀，然后加入西芹、豌豆、生菜丝、腊肠粒、葱粒、精盐、生抽炒匀即可。
蘑菇焖饭
口味咸鲜嫩滑
时间15分钟
原料大米饭250克，瘦牛肉100克，新鲜蘑菇150克，熟芝麻30克。
调料葱末、黑胡椒粉各少许，精盐、酱油、香油各1小匙，植物油1大匙。
制作步骤
1.瘦牛肉洗净，切成丝；新鲜蘑菇洗净，去根，也切成丝。
2.锅中加油烧热，先下入葱末、牛肉丝、蘑菇丝略炒，再放入大米饭炒匀。
3.加入精盐、酱油、黑胡椒粉炒至入味，撒上熟芝麻，出锅装碗即成。
叉烧肉炒饭
口味咸鲜清香
时间15分钟
原料大米饭200克，叉烧肉75克，鸡蛋1个。
调料香葱15克，酱油2大匙，味精、胡椒粉各少许，白糖、料酒、植物油各2小匙。
制作步骤
1.将叉烧肉洗净，切成小菱形片；香葱洗净，切成葱花；鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐搅匀成鸡蛋液。
2.锅中加油烧热，先下入葱花炒出香味，再烹入料酒，加入叉烧肉略炒，然后放入酱油、白糖、味精、胡椒粉炒匀，再倒入大米饭拌炒至入味，见米饭变色，淋入鸡蛋液翻炒至定浆，即可出锅装盘。
全家福汤面
口味咸鲜香辣
时间30分钟
原料切面150克，水发海参、大虾仁、带子各100克，口蘑、香菇、油菜各适量。
调料葱段、姜片各少许，精盐、味精各1/3小匙，鱼露1/2大匙，料酒1大匙，高汤750克，红辣椒油、植物油各适量。
制作步骤
1.水发海参洗净，切成片；大虾仁挑除沙线，洗净，沥水。
2.放入沸水锅中焯烫至熟，捞出冷用水过凉，沥净水分。
3.带子用清水浸泡、洗净，沥水；油菜心去根，洗净。
4.口蘑、香菇用清水浸泡、洗净，去蒂，均切成小片。
5.锅中加水烧沸，放入口蘑片、香菇片焯烫一下，捞出沥水。
6.锅中加入清水烧沸，下入切面煮8分钟至熟，捞出装入碗中。
7.锅中加油烧至七成热，下入葱段、姜片煸出香味，再添入高汤，放入海参、虾仁、带子、口蘑、香菇、油菜心。
8.烧沸后撇去浮沫，加入鱼露、料酒、精盐调好口味，再沸后加入味精、红辣椒油，倒入面碗中即成。
肉丝干拌面
口味鲜香爽滑
时间15分钟
原料熟面条500克，熟猪肉丝40克，海米10克，黄瓜丝、腌香椿末各适量。
调料精盐、味精、麻酱、酱油、香醋、香油、凉清汤各适量。
制作步骤
1.将海米用温水泡透；煮熟的面条用凉开水过凉，沥干水分，分装入两只碗中。
2.将酱油放入碗中，加入精盐、香醋、味精、香油、凉清汤，调匀成味汁，浇入面条碗中。
3.将熟猪肉丝、黄瓜丝、腌香椿末、海米及麻酱放在面条上，食用时拌匀即可。
豆腐炸酱面
口味咸鲜清香
时间15分钟
原料玉米面条200克，豆腐50克，水发木耳、韭菜段、鲜虾仁各30克。
调料姜末、精盐、味精、料酒、酱油各少许，甜面酱、水淀粉、香油、熟猪油各适量，鲜汤100克。
制作步骤
1.豆腐切成大片，放入沸水锅内焯透，捞出晾凉，切成小丁；木耳择洗干净，撕成小片。
2.玉米面条煮熟，投凉后放入碗内。
3.锅中加油烧热，先下入豆腐略煎，再放入木耳、姜末、料酒、酱油、精盐、甜面酱、鲜汤烧开，然后下入虾仁、韭菜、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅浇在面条上即成。
牛肉炒面
口味咸鲜清香
时间20分钟
原料面粉300克，牛肉100克，青椒丝、红椒丝各25克。
调料葱丝、姜丝各10克，精盐1小匙，味精1/2小匙，料酒、酱油各2小匙，肉汤、植物油各适量。
制作步骤
1.牛肉洗净，切成细丝；面粉用凉水加精盐1克和成硬面团揉匀，再擀成大片，折叠后切成面条，放入沸水锅中煮熟，捞出。
2.锅中加入植物油烧热，放入葱丝、姜丝炒香，再下入牛肉丝略炒，然后加入料酒炒熟，再加入肉汤、精盐和酱油，最后放入面条、青椒丝、红椒丝、味精炒匀，出锅装碗即可。
豆沙包
口味软嫩甜香
时间45分钟
原料中筋面粉300克，发酵面粉200克，豆沙馅300克。
调料食用碱1/2小匙，白糖适量。
制作步骤
1.将中筋面粉、发酵面粉过筛，全部放入容器内，加入白糖和食用碱调匀，再倒入适量温水和成面团，盖上湿布，稍饧。
2.将面团放在案板上，搓成长条，揪成20个大小均匀的剂子，按扁擀成圆皮，包入豆沙馅，捏严口，团成球形，摆入蒸锅内，用旺火足气蒸15分钟至熟，取出即成。
秘制叉烧包
口味咸鲜香甜
时间2小时
原料面粉400克，叉烧肉300克，面肥250克，熟芝麻100克。
调料泡打粉4小匙，藕粉2小匙，叉烧芡150克，碱水少许，白糖200克。
制作步骤
1.面肥加入白糖搓匀，再加入面粉、泡打粉、藕粉、碱水、清水揉匀，用湿布盖严、饧发。
2.将叉烧肉切成小片，加入熟芝麻、叉烧芡搅拌均匀成馅料。
3.将发面团搓成长条，再下成面剂，擀成圆皮，包入适量馅料封口，上屉用旺火蒸8分钟，取出装盘即可。
香葱花卷
口味松软咸香
时间60分钟
原料面粉500克，香葱250克，酵母粉10克。
调料精盐、味精各1小匙，胡椒粉、香油、植物油各适量。
制作步骤
1.面粉放案板上，扒一凹窝，加入清水、酵母粉调匀，揉搓均匀，用湿布盖严，饧30分钟成发酵面团。
2.香葱去根和老叶，洗净，切成碎粒。
3.锅中加入植物油烧至六成热，放入香葱粒炒出香味。
4.出锅倒入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、少许香油拌匀成香葱汁。
5.发酵面团放在案板上，擀成长方形面片，刷上一层植物油。
6.再均匀地涂抹上香葱汁，对向折起，再刷油，涂抹葱花。
7.用刀把面团切成小条，反方向拧上劲呈花卷状，饧30分钟。
8.蒸锅加水烧沸，放入香葱花卷蒸6分钟至熟，装盘即可。
金银花
口味香甜软嫩
时间30分钟
原料面粉400克，酵面100克，鸡蛋黄5克。
调料食用碱2克，植物油1/2小匙。
制作步骤
1.面粉200克加酵面、温水和成面团发酵，另将面粉200克加蛋黄及温水和成面团略饧。
2.发好的酵面团加食用碱揉匀，擀成长形薄片，刷上一层植物油。
3.将蛋黄面团擀成大片，叠放在发酵面片上面，再刷上植物油，由外向里卷起，搓成细条。
4.细条切成小段，刀口向上，两段合在一起，用筷子由中间夹一下，即成花卷坯，摆入蒸锅内，用旺火蒸15分钟至熟，取出即成。
风味夹肉饼
口味鲜香酥脆
时间45分钟
原料中筋面粉500克，猪肉馅250克。
调料葱末50克，姜末25克，精盐、味精各1小匙，香油1大匙，鲜汤120克，植物油200克。
制作步骤
1.中筋面粉加入清水揉成面团，饧30分钟；猪肉馅加入鲜汤搅匀，再加入调料调拌均匀。
2.将面团分成两块，擀成长方形，抹上馅料，分别由左至右叠成4层，两边压紧合严。
3.平锅加入植物油烧热，放入饼坯烙至两面呈金黄色、熟透时，取出切块，装盘上桌即可。
韭菜盒子
口味酥脆鲜香
时间45分钟
原料面粉500克，韭菜末350克，猪肉馅250克，虾肉泥50克。
调料精盐1/2大匙，味精1/2小匙，酱油、料酒各1大匙，香油2大匙，植物油100克。
制作步骤
1?面?粉加入适量清水和成面团，稍饧，再搓成长条，下成面剂。
2.将虾肉泥、猪肉馅、韭菜末一起放入容器中，加入调味料搅拌均匀，制成馅料。
3.将面剂子擀成圆皮，抹上馅料，制成韭菜盒子生坯，再下入油锅中煎至两面金黄，出锅装盘即可。
白菜猪肉水饺
口味浓香嫩滑
时间90分钟
原料饺子粉、猪肉馅各250克，大白菜300克，水发海米末500克。
调料葱末、姜末各25克，蒜泥、精盐、味精、酱油、白醋、香油各适量，植物油100克。
制作步骤
1.大白菜洗净，剁成细末，稍挤干水分。
2.将肉馅中加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精搅匀，再放入白菜末、海米末、植物油、香油拌匀成馅料。
3.将饺子粉加水和好，饧约1小时，下成60个剂子，擀成薄皮，包入馅料，下入沸水中煮熟，捞出装盘，与蒜泥、白醋一同上桌蘸食即可。
碧绿蒸饺
口味鲜香软嫩
时间35分钟
原料面粉500克，虾仁200克，猪肉馅150克，菠菜汁适量。
调料葱花、姜末、胡椒粉、香油各少许，精盐、味精各1小匙，酱油1大匙。
制作步骤
1.将面粉加清水、菠菜汁调和匀，揉成面团，稍饧；虾仁挑除沙线，洗净，切成粒，与猪肉馅、葱花、姜末及调味料一起搅拌均匀，制成馅料。
2.将面团搓成长条，每50克下8个面剂，擀成圆片，包入馅料，捏成“半月形”饺子状，上屉蒸熟即可。
芹菜馄饨
口味鲜香嫩滑
时间30分钟
原料面粉200克，牛肉馅150克，芹菜末75克，青菜叶25克，紫菜8克，鸡蛋清2个。
调料葱末、姜末、姜汁、料酒、花椒油、酱油、香油、精盐、味精、清鸡汤各适量。
制作步骤
1.牛肉馅加入芹菜末、葱末、姜末、料酒、酱油、花椒油、精盐、味精调匀成馅。
2.面粉加蛋清及淡盐水和成面团，擀成大薄片，切成5厘米见方的片，包入馅料卷起，两头向中间捏严成馄饨坯。
3.锅中加鸡汤及余下调料烧开，下入馄饨坯、紫菜、青菜叶煮熟，装入碗内，淋入香油即成。
绿茶面包
口味香甜软嫩
时间90分钟
原料高筋面粉1700克，绿茶预拌粉300克，鸡蛋160克。
调料酵母5小匙，改良剂4小匙，精盐2大匙，白糖260克，牛油200克。
制作步骤
1.将所有原料、调料倒入和面机中，加入1040毫升清水搅拌至起筋光滑。
2.面团放在28℃的环境中饧发，分割面团，搓成橄榄形。
3.将揉好的面团用刀割3个口，饧发至原面团的2倍，入炉烘烤，上火180℃，下火159℃，待烤呈金黄色时，取出即可。
双色巧克力面包
口味香甜酥软
时间70分钟
原料高筋粉1200克，酵母35克，面包改良剂20克，黑巧克力、白巧克力各100克，朱古力彩针50克。
调料白糖100克，精盐1/2小匙，牛油40克。
制作步骤
1.将面粉、酵母、面包改良剂、白糖、精盐、牛油和清水搅匀，揉成团，入饧箱饧发20分钟。
2.将面团取出，用擀面杖擀成长方片，再用圆形模具制成圈形，放入饧箱饧20分钟。
3.将面包圈放入烤炉中烤8分钟至熟，取出，再将巧克力熔化，浇在面包圈上，撒上朱古力彩针即可。
果味蛋糕
口味香甜软糯
时间50分钟
原料鲜奶油250克，低筋面粉200克，三花淡奶、光亮剂各25克，各种水果适量，樱桃少许。
调料白糖3大匙，精盐1/2小匙，淀粉3大匙，蜂蜜、植物油各2大匙。
制作步骤
1.将低筋面粉、淀粉放入搅拌器内拌匀，再慢慢加入白糖、精盐、蜂蜜、三花淡奶、植物油，用慢速搅打2分钟，然后改用高速搅拌5分钟成蛋糕面糊。
2.将蛋糕面糊放入圆形烤盘内，入烤箱用中温烤约30分钟至熟，取出晾凉，平片成两半。
3.在一片蛋糕表面涂抹上少许鲜奶油，再盖上另一半蛋糕，四周涂匀剩余的鲜奶油。
4.将光亮剂涂抹在蛋糕表面，再把洗净的各种水果和樱桃摆在上面点缀即成。
奶油蛋糕卷
口味软糯香甜
时间40分钟
原料鲜奶油400克，低筋面粉500克，鸡蛋16个。调料?白糖300克，蛋糕油100克，牛油50克。
制作步骤
1.将白糖和鸡蛋放入搅拌桶中搅匀，加入面粉和蛋糕油，先用慢速搅匀，再转快速搅打3分钟，然后转慢速，加入熔化的牛油搅匀后取出。
2.放入烤盘内抹平，入烤箱烤制，上温200℃，下温180℃。
3.待熟透后出炉晾至微凉，再抹上打发的鲜奶油，卷成卷，切片即成。
草莓丹麦包
口味香甜酥软
时间30分钟
原料丹麦面包基础面高筋粉6000克，木糖醇750克，酵母150克，鸡蛋12个，吉士奶油适量。
调料黄油220克，精盐2大匙，牛奶300克，清水12杯。
制作步骤
1.将丹麦面包基础面放在室温处化开。
2.将丹麦面包基础面用压面机压成薄片。
3.再裁成8厘米的正方形，然后对角折叠。
4.在两边分别切刀口，?交叉两边。
5.放在烤盘上，送入饧发箱。
6.待完全饧发后，在中间挤上吉士奶油，烤至金黄色后取出，晾凉。
7.再挤上吉士奶油，上面放新鲜草莓，表面刷上自制光亮膏即成。
香杯糕
口味绵软香甜
时间35分钟
原料面粉500克，鸡蛋14个，蛋糕速发油20克，塔塔粉20克，吉士粉、香草粉各10克。
调料白糖600克，植物油100克。
制作步骤
1.把鸡蛋和白糖放入搅拌桶中搅拌均匀，让白糖充分溶解，再加入面粉、蛋糕速发油慢速搅匀，然后加入其他原料快速搅拌，再加入植物油拌匀成蛋糕糊。
2.将蛋粒糊倒入纸杯中，摆在烤盘内，放入烤箱，上温180℃，下温150℃，烤约20分钟，待表面呈淡金黄色时，出炉摆盘即可。
红枣蛋糕
口味绵软香甜
时间35分钟
原料枣泥300克，鸡蛋7个，低筋粉450克。
调料白糖250克，黄油400克，泡打粉10克，可可粉50克。
制作步骤
1.不锈钢锅中加入黄油、白糖搅拌均匀，再慢慢地边搅拌边加入鸡蛋。
2.将低筋粉、可可粉和泡打粉过筛，加入黄油蛋糊中，搅拌均匀，再加入枣泥，调拌均匀，然后灌入模具中至七分满。
3.放入预热的烤箱内，用180℃烘烤25分钟，取出冷却后装饰即可。
果酱叶子蛋糕
口味香甜软糯
时间40分钟
原料低筋面粉、鸡蛋各150克，糖粉30克，塔塔粉5克。
调料白糖5大匙，植物油2小匙，精盐、泡打粉、食用绿色素、黄色素各少许。
制作步骤
1.鸡蛋磕入碗中，加入白糖、精盐抽打成白色，再放入过筛的低筋面粉、塔塔粉、泡打粉搅匀。
2.将烤盘刷上一层植物油，倒入面糊抹平，放入烤箱内，用190℃烘烤约20分钟至熟，取出，片去部分表皮，从一侧卷成圆柱形蛋糕卷。
3.糖粉分成两份，分别用食用绿色素和食用黄色素拌匀，撒在蛋糕卷上即成。
布朗泥蛋糕
口味浓香绵软
时间35分钟
原料低筋面粉150克，鸡蛋125克，糖粉75克，糯米粉50克，花生米15克，可可粉25克，塔塔粉5克。
调料植物油2大匙，泡打粉1/2小匙，精盐少许。
制作步骤
1.将低筋面粉、糯米粉、塔塔粉、可可粉、泡打粉拌匀，过筛；花生米压成碎粒。
2.鸡蛋磕入碗内抽打起泡，再加入糖粉、精盐、植物油搅匀，然后倒入调好的面粉抽打成浓糊，再撒上花生米碎粒拌匀成蛋糕面糊。
3.取烤盘刷上植物油，倒入蛋糕面糊抹平，放入预热的烤箱内，用180℃烘烤约25分钟，取出晾凉，改刀切成块即成。
白巧克力芝士蛋糕
口味甜脆酥软
时间50分钟
原料奶油芝士400克，鸡蛋4个，黄油120克，柠檬半个，白巧克力50克，巧克力饼干碎100克。
调料白糖160克。
制作步骤
1.将奶油芝士解冻至柔软，放入盆内，加入白糖搅拌均匀，边搅拌边加入鸡蛋液搅匀。
2.再加入熔化的黄油、白巧克力调拌均匀，做成芝士浆。
3.饼干碎放入盆内，加少许黄油搅拌均匀，制成饼干酥底。
4.将饼干酥底均匀地压入模具底部，灌入芝士浆，抹平表面，放入预热的烤箱内，用180℃烘烤35分钟至表面略微上色即成。
玉米月牙饼干
口味香酥适口
时间35分钟
原料普通面粉150克，玉米面50克，鸡蛋黄40克。
调料柠檬皮碎5克，泡打粉3克，香草油2克，白糖100克，黄油115克。
制作步骤
1.将黄油和白糖混合搅拌约5分钟。
2.再加入鸡蛋黄、香草油混合均匀。
3.然后加入粉料，用手搅拌均匀，注意不可以长时间搅拌以避免粉料上劲。
4.再加入柠檬皮碎搅拌均匀。
5.将饼干料搓成直径为1厘米的长棍形状，再切成每个8厘米长的小面团。
6.两边轻轻揉搓。
7.围成U字形。
8.摆放在烤盘上，放入烤箱，用180℃的炉温烘烤9分钟，取出撒上糖霜粉即成。
绿茶曲奇条
口味酥脆香甜
时间26分钟
原料普通面粉300克，绿茶粉20克，鸡蛋60克，黄油220克。
调料白糖110克，精盐1/2小匙。
制作步骤
1.将黄油和白糖混合搅拌约5分钟，再加入鸡蛋混合均匀。
2.然后加入粉料，用手搅拌均匀，注意不可以长时间搅拌以避免粉料上劲。
3.将饼干料装入裱花袋中，挤成6厘米的长条形，放入烤箱，用180℃的炉温烘烤12分钟，取出即成。
果酱饼干
口味酥脆甜香
时间40分钟
原料面粉250克，奶油120克，果酱100克。
调料白糖100克，糖粉、奶粉各3大匙，植物油少许。
制作步骤
1.将面粉、奶粉、糖粉过筛，放入容器中拌匀，再加入熔化的奶油、白糖揉匀成面团。
2.将面团擀成薄面皮，用圆形模具扣成饼干生坯，在表面刷上植物油，稍饧15分钟。
3.将饼干生坯摆入烤盘，再放入预热至180℃的烤箱烘烤10分钟，取出。
4.果酱装入裱花袋，挤在烤好的饼干上即可。
巧克力曲奇饼干
口味香甜酥脆
时间26分钟
原料面粉500克，糖粉250克，可可粉20克，鸡蛋4个。
调料黄奶油250克。
制作步骤
1.黄奶油加入糖粉放在搅拌桶内，打至糖分化开，再慢慢加入鸡蛋液搅拌均匀，然后加入面粉打匀，再加入可可粉打匀。
2.把打好的面糊装入裱花袋中，在烤盘表面挤出花的形状，放入烤箱，以上温180℃、下温150℃，烤约13分钟，待烤呈金黄色时，出炉摆盘，即可食用。
陈皮饼干
口味清香酥脆
时间40分钟
原料普通面粉150克，椰蓉、燕麦片各80克，泡打粉5克，陈皮碎35克，蜂蜜25克，香草油2克。
调料黄油120克，白糖180克。
制作步骤
1.将黄油和白糖混合搅拌约5分钟，再加入蜂蜜、香草油混合均匀。
2.然后加入粉料，用手搅拌均匀，再加入椰蓉、燕麦片、陈皮碎搅拌均匀。
3.将饼干料擀成0.5厘米厚的长片，用模具做成圆形，摆放在烤盘上，放入烤箱，用180℃的炉温烘烤12分钟后取出。
4.待冷却后，一半沾上溶化的黑巧克力即成。
雪米饼
口味香甜酥脆
时间40分钟
原料大米粉500克，鸡蛋5个，糖粉400克，苏打粉20克。
调料植物油300克，奶油100克。
制作步骤
1.将苏打粉、鸡蛋、植物油、奶油和匀拌成糊状，再加入大米粉和成面团。
2.将糖粉加入奶油，搅拌至发起，制成糖粉糊。
3.将面团擀成薄片，用圆形模具压出饼，摆在烤盘上，表面淋上糖粉糊，放入烤箱，上温190℃、下温150℃，烤约20分钟，待烤至表面呈黄色时，出炉摆盘即可。
脆桃仁饼干
口味酥脆可口
时间25分钟
原料面粉500克，糖粉100克，鸡蛋200克，核桃仁200克。
调料牛油250克，奶粉100克，苏打粉20克。
制作步骤
1.将糖粉、鸡蛋、牛油、奶粉、苏打粉和匀拌成糊状，加入面粉搓匀，饧几分钟。
2.将和好的面团擀成薄片，表面撒上核桃仁压一下，切成块，摆在烤盘内，放入烤箱中，上温180℃、下温150℃，烤约15分钟，待表面呈金黄色时出炉，摆盘食用即可。
金橘干饼干
口味酥脆可口
时间30分钟
原料普通面粉200克，金橘干碎100克，苏打粉5克，鸡蛋20克，香草油2克。
调料精盐少许，白糖150克，黄油125克。
制作步骤
1.将黄油和白糖混合搅拌约5分钟，再加入鸡蛋、香草油混合均匀。
2.然后加入粉料，用手搅拌均匀，注意不可以长时间搅拌以避免粉料上劲。
3.再加入金橘干碎搅拌均匀，然后将饼干料擀成0.5厘米后的面片。
4.用心形的模具压成心形的小面片，整齐地摆放在烤盘上，放入烤箱，用180℃的炉温烘烤12分钟，取出即成。
杂果皮饼干
口味甜香酥脆
时间30分钟
原料面粉250克，黄油125克，杂果皮80克，鸡蛋液50克，泡打粉5克。
调料白糖100克，植物油、香草油各少许。
制作步骤
1.将黄油、白糖混合搅拌约5分钟，再加入鸡蛋液、香草油混拌均匀。
2.然后加入面粉、泡打粉、杂果皮搅匀成饼干料，切成每个15克的小面团，搓成圆形。
3.再用手压扁，摆在刷有植物油的烤盘上，放入烤箱中，用180℃的炉温烘烤12分钟，取出装盘即可。
什锦果仁派
口味香酥可口
时间45分钟
原料低筋面粉10克，什锦果仁200克，蛋黄3个，生甜派底5个。
调料白糖2大匙，糖浆100克，黄油4小匙。
制作步骤
1.将什锦果仁（榛子仁、腰果和核桃仁）放入容器内，放入微波炉内，用160℃烘烤10分钟至熟，取出。
2.盆内放入蛋黄和白糖，搅至白糖溶化。
3.平底锅内放入黄油、糖浆，搅拌均匀，用电磁炉加热溶化，倒入蛋黄液中，搅拌均匀。
4.再加入什锦果仁、低筋面粉拌匀，做成馅料。
5.馅料分别放入生甜派底内，放入预热的烤箱内，用170℃烘烤约25分钟至表面金黄色即可。
杏仁酥
口味酥脆香甜
时间25分钟
原料低筋面粉150克，鸡蛋液100克，奶油60克，杏仁片15克，可可粉10克。
调料白糖3大匙，植物油1大匙。
制作步骤 1??将奶油加热至软化，放入搅拌器中，加入白糖打发至变白，再倒入鸡蛋液搅拌均匀，放入低筋面粉、杏仁片、可可粉揉搓均匀成面团。
2.将面团分成每个40克的小面剂，再揉搓成小圆球，然后整齐地摆在涂有植物油的烤盘上，再放入烤箱烘烤10分钟，取出装盘即可。
布朗杏仁派
口味香酥适口
时间40分钟
原料鲜李子200克，鸡蛋2个，杏仁粉100克，低筋面粉20克，生甜派底8个。
调料黄油、白糖各100克。
制作步骤
1.将李子清洗干净，沥干水分，放在案板上，去核，切成片。
2.不锈钢盆内放入黄油、白糖，搅打均匀至白糖溶化。
3.再慢慢地加入鸡蛋，并充分地搅拌均匀。
4.然后加入过筛后的杏仁粉、低筋面粉搅拌均匀，制成馅料。
5.将馅料灌入派底中，再放上李子片。
6.放入预热的烤箱中，用170℃烘烤25分钟至表面凝固即可。
