鸡蛋炒青椒

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原料：鸡蛋2个，青椒400克。

调料：植物油3大匙，花椒水、葱片各2小匙，味精2/5小匙，精盐、姜末各1小匙。

做法：

1　将青椒去蒂、去籽，切成块。将鸡蛋磕入碗内，加适量精盐、味精搅匀，备用。

2　坐勺，加适量油烧热，倒入蛋液炒成穗状，出勺装盘，备用。

3　坐勺，加底油烧热，用葱、姜炝锅，放入青椒、花椒、煸炒，再放入炒好的鸡蛋、精盐，炒至熟，点味精，淋植物油，出勺装盘即成。

虎皮青椒

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原料：青椒500克。

调料：植物油5大匙，精盐、酱油各1小匙，香醋3小匙，味精1/2小匙。

做法：

1　将青椒洗净后沥干水份，去蒂，去籽，备用。

2　坐锅点火，加油烧热，先下入青椒，用小火煸炒至虎皮色，再加入精盐、酱油、味精、香醋翻炒至入味，即可出锅装盘。

干煸青椒

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原料：青椒500克。

调料：植物油2大匙，精盐1小匙。

做法：

1　青椒剪去蒂，洗净，整个不切放在锅内（不放油）用小火铲动翻炒，待水分快干收时，用铲压按使它变瘪，炒到表面起锅巴时倒出。

2　炒锅洗净，置旺火上烧热，倒入底油，待锅中油升温至四成热时先放树椒丝煸炒一下，再放入已煸好的青椒和精盐翻炒均匀入味后，出锅装盘即成。

烧拌青椒

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原料：青椒300克。

调料：精盐、味精各1小匙，酱油2大匙，香油1大匙。

做法：

1　将青椒去蒂、去子，洗净，用铁扦穿好备用。

2　炉中加入木炭点燃，待炭火充分燃烧后，将用铁扦穿好的青椒整齐地排列在炭火上，用小火烤均匀并翻动，待青椒烤出焦点子时，入热水内洗净，捞出沥水待用。

3　将青椒撕成粗丝，加入精盐拌匀，放入盘中，另将香油、酱油、味精一起调好，淋在青椒上即成。