禽蛋豆制品

核桃鸡条

口味　咸鲜酥香

Time　35分钟

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原料　鸡胸肉200克，净核桃肉100克，香菜15克，鸡蛋清1个。

调料　葱段、姜片各少许，精盐1/2小匙，味精1/3小匙，绍酒2小匙，水淀粉4小匙，色拉油500克（约耗75克）。

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准备工作

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核桃肉用沸水浸泡至软，剥去外皮，沥净水分。

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锅中加入色拉油烧至五成热，放入核桃肉炸酥，捞出沥油。

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香菜去根和老叶，洗净，切成3厘米长的小段。

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鸡胸肉洗净，先切成厚片，再切成小条。

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放入碗中，加入适量精盐、鸡蛋清、水淀粉码味上浆。

制作步骤

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锅中加油烧热，下入鸡肉条滑散至呈白色时，捞出沥油。

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锅留底油，下入葱段和姜片煸出香味，捞出葱、姜不用。

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再放入滑好的鸡肉条，用旺火爆炒均匀。

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然后烹入绍酒，加入精盐、味精和适量清水烧沸。

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用水淀粉勾芡，放入核桃肉炒匀，撒上香菜段，装盘即可。