水产

双耳爆敲虾

口味　鲜香清爽

Time　25分钟

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原料　草虾10只，芥蓝片25克，黑木耳、银耳各5克。

调料　葱末、姜末各10克，精盐、绍酒各1小匙，味精1/2小匙，淀粉3大匙，水淀粉1大匙，葱油5小匙。

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准备工作

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黑木耳、银耳用清水泡软，去掉根蒂，洗净，撕成小朵。

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锅中加入清水烧沸，放入木耳、银耳焯透，捞出沥水。

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将草虾洗净，去掉虾头，剥去外壳，留虾尾。

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放在案板上，从背部剖开，去除沙线，从中间片成两片。

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放入碗内，加上少许精盐和绍酒拌匀，腌渍10分钟。

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取出用擀面杖边敲边撒上淀粉，敲至原来体积的2倍大。

制作步骤

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锅中加入清水烧沸，放入草虾焯烫至熟，捞出沥干。

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锅中加入葱油烧热，下入葱末、姜末炒香。

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放入芥蓝片、草虾、黑木耳、银耳翻炒均匀。

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加入精盐、味精调味，用水淀粉勾薄芡，出锅装盘即可。