禽蛋豆制品

大鹅焖土豆

口味　咸鲜香嫩

Time　75分钟

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原料　带皮带骨鹅肉500克，土豆300克。

原料　葱段、姜块各10克，葱花、花椒各5克，八角1粒，精盐1小匙，酱油、绍酒各2小匙，味精1/2小匙，葱油3大匙。

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准备工作

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土豆削去外皮，洗净，切成滚刀块。

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放入清水盆内浸泡以去除部分淀粉，捞出沥净水分。

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锅中加入清水、花椒煮出香味，倒在碗内晾凉成花椒水。

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鹅肉洗涤整理干净，剁成大块，放花椒水中浸泡10分钟。

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捞出鹅肉块，入沸水锅内焯烫一下，捞出过凉、沥干。

制作步骤

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锅中加入葱油烧至八成热，下入葱段、姜块、八角炒香。

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放入鹅肉块煸干水分，烹入绍酒、酱油，添入适量清水。

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烧沸后转小火炖50分钟至八分熟，加入精盐，放入土豆。

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焖至熟软入味时，加入味精，出锅装碗，撒上葱花即成。