水产

花蟹炖豆腐

口味　鲜香软嫩

Time　35分钟

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原料　花蟹2只（约400克），豆腐300克，白菜200克。

原料　葱段10克，姜片5克，精盐、绍酒各2小匙，味精、胡椒粉、香油各少许。

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准备工作

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白菜去根，取嫩白菜帮洗净，切成长10厘米、宽2厘米的条。

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豆腐片去老皮，用温水浸泡、洗净，切成5厘米见方的块。

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放入沸水锅中，加入少许精盐焯烫片刻，捞出沥干。

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花蟹刷洗干净，去掉蟹壳、蟹鳃和爪尖，剁成大块。

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放入加有少许绍酒的沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。

制作步骤

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取沙锅1个，先放入白菜条垫底，再放入豆腐和花蟹块。

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倒入清水（约1500克），加入葱段和姜片，盖上沙锅盖。

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置旺火上烧沸，转小火炖煮10分钟。

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加入精盐、绍酒、味精、胡椒粉烧沸，撇去浮沫。

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再炖10分钟，淋入香油，原锅上桌即可。