Part 3　禽蛋粥

鸽肉大米粥

口味　鲜咸嫩滑

时间　60分钟

原料　鸽子2只，大米100克，猪肉末50克。

调料　葱、姜、香油各少许，精盐、味精、胡椒面各1/3小匙。

制作步骤

①先将鸽子宰杀，除去毛及内脏，洗净，入沸水锅中焯烫一下，捞出，沥水；与猪肉末、葱、姜、精盐同放入碗中，上屉蒸至骨肉离散取出，去骨。

②另锅中加入适量香油烧至五成熟，倒入鸽肉、猪肉末煸炒，加入清水及淘洗干净的大米，用小火煮成粥，出锅时加入味精、胡椒末调味即成。