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移除书签虾仁菠菜粥
口味 清香鲜咸
时间 90分钟
原料 净大米200克，净鲜虾150克，菠菜段50克。
调料 葱段、姜片、八角、精盐各适量。
制作步骤
①菠菜段放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，捞出过凉、沥水。
②锅中加入适量清水，放入葱段、姜片、八角烧沸，再放入虾仁，煮至五分熟，捞出沥水。
③将大米放入沸水锅煮沸，再转小火煮至粥将熟时，放入虾仁、菠菜段续煮至粥熟嫩。
④撇去浮沫，加入精盐调好口味，出锅盛入大海碗内即可。
天下第一粥
口味 清香软糯
时间 90分钟
原料 净牡蛎肉150克，大米75克，猪肉末50克，鲜虾皮、橄榄菜、香葱末各少许。
调料 精盐、味精各1/2小匙，料酒、酱油各1/2大匙，胡椒粉少许，植物油1大匙。
制作步骤
①大米淘洗干净，放入锅中，加入清水，先用大火煮沸，立即转小火煮约45分钟成米粥。
②锅中加油烧热，加入猪肉末煸炒至变色，加入精盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉炒匀。
③出锅倒入米粥中，再加入牡蛎肉、鲜虾皮、橄榄菜煮10分钟，撒入香葱末，装碗即可。
鲫鱼蚕豆粥
口味 显现嫩滑
时间 80分钟
原料 蚕豆100克，大米150克，净鲫鱼2条。
调料 蒜片、姜丝、精盐、味精、植物油各适量。
制作步骤
①将蚕豆、大米去除杂质，淘洗干净；锅中加油烧热，放入鲫鱼煎香后铲起，装入盘中。
②先下入大米、鲫鱼、蚕豆、清水入锅煮沸，再转小火煮约1小时，然后放入蒜片、姜丝煮10分钟，再加入精盐、味精调好口味即可。
双豆鱼粥
口味 鲜嫩爽滑
时间 70分钟
原料 黑豆50克，大米150克，净鲤鱼1条。
调料 白葱花、生姜末、猪油、胡椒粉、料酒、精盐、味精各适量。
制作步骤
①锅置大火上，放入鲤鱼、葱花、生姜末、料酒、胡椒粉及适量的清水煮沸。
②加入猪油煮至鱼肉熟烂，再去掉鱼刺，同大米、黑豆、清水煮熟，撒入精盐和味精即可。
大蒜海参粥
口味 鲜咸蒜香
时间 60分钟
原料 大米100克，大蒜30克，海参50克。
调料 精盐适量。
制作步骤
①将大蒜去皮，一切两半；海参胀发后，去肠杂洗净，顺切长片；大米洗净。
②将大米放入锅内，加入清水置大火上烧沸，再加入海参、大蒜，用小火煮45分钟即可。
冬瓜鲤鱼头粥
口味 鲜甜清香
时间 70分钟
原料 大米100克，鲤鱼头1个，新鲜连皮冬瓜80克。
调料 白糖2大匙。
制作步骤
①先将鲤鱼头洗净去鳃；冬瓜皮洗净，切成小块，然后一同放入清水锅中煮熟，取汁去渣。
②再与洗净的大米同煮为稀粥，放入白糖调匀，即可上桌食用。
鳕鱼草菇粥
口味 清香咸鲜
时间 90分钟
原料 稠粥1碗，鳕鱼200克，草菇50克，青豆适量。
调料 大葱、姜末各少许，高汤250克，精盐、香油各1小匙，味精1/2小匙。
制作步骤
①将鳕鱼洗净，切成长方形薄片，加入少许精盐和料酒拌匀，腌渍10分钟。
②草菇、青豆洗净，放入沸水锅中焯烫至透，捞出沥干水分；大葱洗净，切成碎末。
③锅中倒入高汤煮沸，下入姜末、草菇略煮10分钟，倒入稠粥煮沸，再加入鳕鱼片煮至熟嫩。
④然后加入精盐、味精调匀，淋上香油，下入青豆，撒上葱末，出锅装碗即可。
鲮鱼黄豆粥
口味 软糯咸香
时间 4小时
原料 大米、鲮鱼（罐装）各100克，豌豆粒适量，黄豆50克。
调料 葱末、姜末各15克，精盐2小匙，胡椒粉、味精各少许。
制作步骤
①大米淘洗干净，浸泡30分钟；黄豆洗净，浸泡至发涨，再用沸水煮烫以除去豆腥味；豌豆粒用沸水烫透。
②锅中放入大米、黄豆、清水煮沸，转小火煮1小时至粥黏稠。
③再下入鲮鱼、豌豆粒、精盐、胡椒粉和味精搅匀，撒上葱末、姜末，装碗即可。
苋菜小鱼粥
口味 鲜咸嫩滑
时间 50分钟
原料 大稠粥1碗，小银鱼100克，苋菜25克。
调料 精盐、胡椒粉、料酒各1/3小匙。
制作步骤
①苋菜洗净，焯水烫透，捞出，立即浸入冷开水中泡凉，再捞出沥尽水分，切成小段；小银鱼泡水，洗净。
②稠粥放入锅中煮沸，放入苋菜及小银鱼煮熟，加入精盐、胡椒粉、料酒调拌均匀，即可上桌食用。
甲鱼粥
口味 鲜咸清鲜
时间 60分钟
原料 大米150克，甲鱼1只。
调料 葱花、姜丝、精盐、味精、料酒各少许，植物油适量。
制作步骤
①将甲鱼宰杀，洗涤整理干净，剁成小块，下入沸水中烫透，再逐块洗净；大米淘洗干净。
②锅中加油烧热，先下入葱、姜煸香，再放入甲鱼略炒，然后加入清水、料酒、精盐煮至八分熟，捞出甲鱼，拆去骨头，甲鱼汤倒入盆中。
③另起锅放入清水、大米，煮沸后加入甲鱼汤，熬煮至粥成，再下入甲鱼，加入味精、精盐，再次煮沸即可。
玉米鱼粥
口味 咸鲜适口
时间 50分钟
原料 玉米粒150克，鲫鱼1条（约250克）。
调料 葱白25克，姜末5克，精盐、料酒各1小匙，味精1/2小匙，香醋、香油各1大匙。
制作步骤
①将玉米粒去除杂质，用清水浸泡涨发，反复淘洗干净；鲫鱼去鳞、去鳃、除内脏，洗净。
②坐锅点火，放入鲫鱼、料酒、葱白、姜末、香醋、精盐和适量清水煮沸。
③再转小火将鱼肉煮烂，用汤筛过滤，去渣留汁，然后下入玉米粒煮至粥熟，再撒入味精，淋入香油，调匀即可。
鱼蓉肝粥
口味 鲜香软嫩
时间 2小时
原料 净鱼肉片、猪肝各200克，大米100克，水发干贝丝、水发腐竹段各50克，枸杞子10克。
调料 葱丝、姜丝、葱段、姜片、精盐、酱油、淀粉、姜汁、植物油各适量。
制作步骤
①猪肝洗净，切成薄片，加入姜汁、淀粉抓匀，腌20分钟。
②将大米淘洗干净，倒入沸水锅中，加入水发干贝丝，用小火煮熟，加上腐竹段、枸杞子，撒入精盐调匀，下入猪肝片烫至熟嫩，离火成米粥。
③碗中放入鱼肉片，加入酱油和少许植物油拌匀，再倒入米粥，撒上姜丝、葱丝即可。
豆豉鱼汁粥
口味 清香润滑
时间 50分钟
原料 糯米200克，活鲤鱼1条。
调料 葱白、豆豉各适量。
制作步骤
①将鲤鱼宰杀，洗涤整理干净，再放入清水锅中，用小火煮至汤汁剩下一半，取出去骨，留汁。
②将糯米洗净，放入鱼汁锅中，加入葱白、豆豉煮至粥熟，即可出锅装碗。
高粱鱼粥
口味 软糯咸香
时间 60分钟
原料 泡发高粱米150克，净鲫鱼1条，橘皮少许。
调料 葱花25克，姜末5克，精盐、料酒各1/2小匙，香醋1小匙，味精、香油各适量。
制作步骤
①锅中加适量清水，先放入鲫鱼、料酒、葱花、姜末、香醋、精盐烧开，再转小火煮至熟烂。
②然后用汤筛过滤，去渣留汁，再放入高粱米和橘皮煮至粥熟，最后加入味精，淋入香油即可。
枸杞虾仁粥
口味 鲜咸嫩滑
时间 70分钟
原料 大米200克，枸杞子15克，虾仁100克。
调料 精盐、鸡精、胡椒粉各1/2小匙。
制作步骤
①大米放入清水中洗净，捞出，控干水分，枸杞子、虾仁分别放入清水中洗净。
②锅中加入适量水烧开，加入大米煮沸，转中火煮30分钟，再加入枸杞、虾仁煮熟，然后加入精盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
海带香粥
口味 鲜咸爽滑
时间 50分钟
原料 大米150克，水发海带30克。
调料 精盐、香油各少许。
制作步骤
①将水发海带用清水泡透，洗去咸味，切成细条；大米淘洗干净。
②锅置火上，加入适量清水，先放入大米、海带煮至粥熟，再淋入香油，调入精盐，即可出锅装碗。
鲍鱼鸡粥
口味 鲜香软嫩
时间 90分钟
原料 大米300克，鲍鱼（罐头）1个，净鸡1/2只，香菜末适量。
调料 葱花、精盐、白糖、淀粉、酱油、植物油各适量。
制作步骤
①将鲍鱼取出，切成小片；净鸡冲洗干净，斩成小块，放入碗中，加入淀粉、精盐、白糖、酱油、植物油拌匀；大米淘洗干净。
②坐锅点火，加入适量清水烧沸，先下入大米煮至粥熟，再倒入鸡块，用小火煮至鸡熟。
③然后加入精盐、味精、香菜末、葱花和鲍鱼片拌匀即成。
肝腰鱼粥
口味 咸鲜软嫩
时间 80分钟
原料 西米粥500克，猪腰片、猪肝片各75克，净鱼肉50克，水发干贝丝25克，红枣、香菜末少许。
调料 姜片、橘皮、白醋、胡椒粉、生抽各少许，水淀粉2小匙，熟猪油1小匙。
制作步骤
①将鱼肉放入热油中冲炸，再捞入沸水中去除油腻，然后加入红枣、橘皮、姜片入锅蒸1小时。
②腰片、肝片浸去血水，用白醋腌渍10分钟，洗净，放入沸水中焯至断生，捞出沥水。
③将西米粥、蒸鱼汁放入锅中烧沸，再加入干贝、腰片和肝片略煮，用水淀粉勾芡，加入熟猪油、生抽、胡椒粉、鱼肉、红枣、香菜拌匀。
海参龙眼粥
口味 咸香软糯
时间 60分钟
原料 龙眼肉20克，海参30克，大米100克。
调料 冰糖2大匙。
制作步骤
①将大米用清水反复淘洗干净，除去泥沙杂质；海参洗净，用清水浸泡涨发，切成薄片；龙眼肉洗净；冰糖打碎。
②将大米放入锅里，加入800克清水，放入海参、龙眼肉、冰糖，煮熟成粥，待粥稠时出锅装碗，即可上桌食用。
海蛎稀粥
口味 鲜咸清香
时间 60分钟
原料 糯米500克，鲜海蛎1000克，猪五花肉片150克。
调料 青蒜末100克，葱末50克，酱油125克，味精10克，胡椒粉5克，熟猪油3大匙。
制作步骤
①将糯米洗净，浸泡30分钟；海蛎洗净，拣去壳渣；锅中加入熟猪油烧热，先放入葱末炒成金黄色，出锅倒入碗中。
②另起锅，加入适量清水烧沸，先放入糯米煮沸，再放入海蛎、五花肉，待煮至米心刚透。
③然后加入酱油、味精搅匀，出锅盛入碗中，撒上葱末、蒜末、胡椒粉，即可上桌食用。
海马鲜虾粥
口味 咸鲜软糯
时间 60分钟
原料 海马15克，鲜虾20克，大米150克。
调料 黄酒3大匙，姜15克，葱10克，精盐1大匙。
制作步骤
①将海马用黄酒浸泡；鲜虾洗净，用牙签挑除背部沙线；姜、葱分别用水冲洗干净，姜切成粒，葱切成花。
②将大米洗净，除泥沙杂质，放入锅内，加入适量清水置大火烧沸，撇去浮沫。
③再加入海马、鲜虾、姜末、葱末、精盐煮40分钟至粥稠，出锅装碗即成。
海鲜粥
口味 清香嫩滑
时间 50分钟
原料 米饭1碗，大骨250克，干贝25克，虾仁、青蚵各200克，鸡蛋2个，花枝数片，芹菜末少许。
调料 精盐、香油各少许，胡椒粉1小匙。
制作步骤
①将大骨洗净，放入锅中，加入适量清水熬成高汤，再放入米饭及干贝，用小火熬30分钟成稠粥。
②虾仁、花枝和青蚵等海鲜料放入稠粥中煮开，再加入精盐、胡椒粉调味，出锅装碗，然后淋入香油，撒入芹菜末即可。
蚝仔粥
口味 鲜咸嫩滑
时间 60分钟
原料 鲜蚝500克，糯米、熟猪五花肉各150克，水发香菇20克，芹菜末适量。
调料 姜丝50克，油炸葱花、蒜泥、白酒各适量，精盐、味精、胡椒粉各1小匙，猪骨汤1000克。
制作步骤
①将蚝仔洗净，捞出沥干；猪五花肉、香菇均洗净，切成小粒；糯米洗净，入笼蒸透。
②锅中加入猪骨汤烧至八成热，放入糯米烧沸，并稍微搅动，煮5分钟至米心熟透。
③再加入猪五花肉、鲜蚝、香菇、精盐、味精调好口味，出锅盛入碗中，食用时，撒上胡椒粉、芹菜末、油炸葱花、蒜泥、白酒即可。
红枣鱼肉粥
口味 鲜咸软嫩
时间 70分钟
原料 鲫鱼块适量，大米100克，红枣10枚。
调料 葱段、生姜末各适量，黄酒1大匙，精盐、味精、香油各1小匙。
制作步骤
①生姜去外皮，葱白去老黄叶，分别用清水洗净；大米淘洗干净，红枣去核。
②鲫鱼放入锅中，加入清水、黄酒、葱段、生姜末、精盐各适量，煮至鱼肉熟烂，用汤筛过刚煮好的鱼汤，去刺留肉汁。
③把鱼汤及鱼肉倒入锅内，加入大米、红枣、生姜末、适量清水，置于大火上烧沸，再用小火继续煮至米开花时，调入香油和味精即成。
花生鱿鱼粥
口味 鲜咸嫩香
时间 3小时
原料 鱿鱼250克，大米100克，花生仁75克，红枣50克，咸菜25克。
调料 姜片、葱花各5克，精盐、味精、生抽、胡椒粉各1小匙，猪骨汤适量。
制作步骤
①大米淘洗干净；鱿鱼去掉杂质，洗净，剞上花刀，切成小块，倒入沸水锅内焯烫，捞出。
②花生仁用温水浸泡至软，捞出沥水，剥去外膜；咸菜用水浸淡，切成末。
③锅中加入清水、姜片、花生仁、大米、鱿鱼、红枣熬煮2小时，再加入精盐、味精、生抽、胡椒粉和咸菜末煮至粥稠，撒上葱花即成。
黄鱼蓉粥
口味 咸鲜软嫩
时间 50分钟
原料 大米300克，黄鱼1条，香菜末5克。
调料 葱花5克，姜丝3克，精盐、酱油各适量，熟油3大匙。
制作步骤
①将大米淘洗干净，用少许精盐拌匀，腌渍片刻，倒入沸水锅中，置火上烧煮。
②将黄鱼洗涤整理干净，用少许精盐拌匀，腌渍片刻，下入热油中煎至两面焦黄。
③再加入清水煮熟，出锅剔下鱼肉，鱼汤倒入粥锅内同煮。
④将鱼肉用熟油和酱油拌匀，待粥煮好后，下入鱼肉煮沸，撒上姜丝、香菜、葱花拌匀即成。
鲫鱼大蒜粥
口味 鲜咸蒜香
时间 90分钟
原料 鲫鱼1尾（重约250克），蚕豆90克，大蒜30克，大米150克。
调料 精盐、味精各1/2小匙，生姜、植物油适量。
制作步骤
①鲫鱼去鳞、鳃及内脏，清水洗净，沥水；蚕豆、大米淘洗干净；大蒜、生姜用水洗净，大蒜切成小段，生姜切成细丝。
②锅置火上，加入植物油烧热，放入鲫鱼，煎香铲起，装入盘内。
③把全部用料一起放入砂锅内，用大火煮沸，再用小火煮1小时，然后放入大蒜煮10分钟，调入精盐、味精拌匀即可。
鲫鱼灯心粥
口味 鲜咸清香
时间 80分钟
原料 鲫鱼1～2条，灯心草8根，豆腐2块，大米100克。
调料 料酒2大匙，精盐1/3小匙。
制作步骤
①将鲫鱼去鳞及内脏洗净，加入适量料酒、少许精盐、清水放入沸水锅烧沸，去腥味，捞出，沥净水分。
②鲫鱼与灯心草一起放入砂锅中，加入清水煎煮1小时，过滤去渣留汁，再放入大米和豆腐丁煮成粥。
海米苦瓜粥
口味 鲜咸微苦
时间 60分钟
原料 大米200克，水发海米50克，苦瓜1根。
调料 精盐、鸡精、胡椒粉各1/2小匙。
制作步骤
①大米用清水洗净，控干水分；苦瓜一切两半，去瓤，洗净，切成丁，用开水焯烫一下。
②锅内加入适量清水烧开，加入洗净的大米煮沸，转中火煮30分钟，再加入水发海米和苦瓜丁煮熟，调入调味料即可。
海藻粥
口味 鲜咸清香
时间 50分钟
原料 大米100克。
调料 海藻30克。
制作步骤
①将海藻放入清水中洗净，去除泥沙；大米淘洗干净。
②坐锅点火，加入适量清水，放入大米、海藻，先用大火烧沸，再改用小火煮约35分钟，待米烂粥熟时，出锅装碗即可。
红枣海参淡菜粥
口味 鲜咸嫩滑
时间 60分钟
原料 大米100克，水发海参、淡菜各50克。
调料 红枣10枚。
制作步骤
①将红枣洗净、去核，切成小片；海参发透，切成颗粒状；淡菜洗净，切成小块；大米淘洗干净。
②铝锅置火上，加入适量清水，先放入大米、红枣、海参、淡菜大火烧沸，再转小火煮约45分钟，即可出锅装碗。
火麻仁海带粥
口味 鲜咸适口
时间 60分钟
原料 火麻仁10克，海带50克，大米100克。
调料 精盐1/3小匙。
制作步骤
①将火麻仁去壳，研成粉；大米淘洗干净，海带泡发，洗去泥沙，切成丁状。
②将火麻仁、大米、海带一同放入锅内，加入适量清水，置大火上烧沸，再加入精盐，用小火煮35分钟即可。
鲫鱼生姜枣粥
口味 软嫩鲜香
时间 60分钟
原料 净大米100克，鲫鱼块少许，去核红枣10枚。
调料 葱段、姜末、精盐、味精、料酒、香油各适量。
制作步骤
①将鲫鱼放入锅中，加入清水、料酒、葱段、生姜末、精盐，待煮至鱼肉熟烂时，用汤筛过滤鱼汤，去刺、留汁。
②将鱼汤及鱼肉倒入锅中，加入大米、红枣和适量清水，先用大火煮沸。
③再改用小火继续煮至米粒开花，然后加入香油、味精调匀，即可出锅装碗。
橘香鱼粥
口味 鲜咸橘香
时间 60分钟
原料 糯米150克，活鲤鱼1条（约500克），苎麻根15克，橘皮适量。
调料 精盐少许。
制作步骤
①将苎麻根洗净；鲤鱼宰杀，洗涤整理干净，在鱼身两侧斜划几刀；橘皮泡软、洗净；糯米淘洗干净。
②铝锅上火，加入适量清水，先放入苎麻根、鲤鱼、橘皮大火煮沸，再转小火煨煮至鲤鱼熟烂。
③然后捞出鲤鱼，加入糯米煮至粥熟，再用精盐调味，即可出锅装碗。
粟米鱼粥
口味 鲜香嫩滑
时间 50分钟
原料 玉米粒150克，活鲫鱼1条（约250克）。
调料 葱白25克，姜末5克，精盐、料酒各1小匙，味精1/2小匙，香醋、香油各1大匙。
制作步骤
①将玉米粒淘洗干净，浸泡涨发；鲫鱼宰杀，洗涤整理干净。
②铝锅上火，加入适量清水，先放入鲫鱼、料酒、葱白、姜末、香醋、精盐煮沸，再转小火将鱼肉煮烂。
③然后用汤筛过滤，去渣留汁，再放入玉米粒煮至粥熟，最后撒入味精，淋入香油，即可出锅装碗。
鱼段肉粥
口味 鲜咸嫩滑
时间 60分钟
原料 大米200克，鱼段（鲤鱼、草鱼均可）300克，香菜末25克。
调料 葱段、葱花各10克，姜丝5克，精盐少许，料酒1大匙，酱油、植物油各2大匙，熟猪油2小匙。
制作步骤
①锅中加油烧热，先下入鱼段煎至金黄色，再烹入料酒，加入葱段和适量清水，烧煮10分钟。
②捞出去骨、取肉，放入盆中，加入猪油、酱油拌匀，再将鱼骨放回原汤中熬煮。
③另起锅，加入鱼汤烧沸，再倒入大米煮至米烂汤稠，然后放入鱼肉搅匀烧滚，盛入碗中，再撒上姜丝、葱花、香菜末，即可上桌食用。
鱼片粥
口味 鲜咸适口
时间 60分钟
原料 大米250克，鱼肉150克。
调料 葱花、姜末、精盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉各适量。
制作步骤
①将鱼肉洗净，去皮及骨，切成薄片，再放入料酒中浸泡。
②将大米淘洗干净，放入清水锅中，小火熬成稀粥，盛出。
③将每只大碗用沸水烫热，分别放入少许鱼片、葱花、姜末、酱油，然后盛入滚热的大米粥，再加入精盐、胡椒粉调味，即可食用。
墨鱼香菇粥
口味 咸鲜适口
时间 60分钟
原料 大米150克，猪瘦肉100克，墨鱼干、冬笋各50克，水发香菇30克。
调料 精盐1小匙、胡椒粉2/5小匙、料酒2小匙、味精少许、猪油1大匙。
制作步骤
①将大米用清水淘洗干净；猪瘦肉洗净，切成丝；墨鱼干放人温水中浸泡30分钟，用剪刀剪成细丝；香菇、冬笋分别洗净，切成丝。
②坐锅点火，加入适量清水，再放入墨鱼、猪瘦肉、料酒熬煮至烂。
③然后加入大米、香菇、冬笋、精盐熬煮成稀粥，再加入味精、胡椒粉、猪油拌匀稍煮即可。
家常鱼翅粥
口味 鲜咸软嫩
时间 50分钟
原料 稠粥1碗，发好的海虎翅75克，上汤480克。
调料 精盐1/3小匙，胡椒粉少许，味精少许，大红浙醋1大匙。
制作步骤
①砂锅中放入上汤和发好的海虎翅，用小火煲制30分钟至入味。
②铝锅中倒入稠粥烧煮，再加入上汤、鱼翅、精盐、胡椒粉、味精、浙醋续煮八分钟即可。
韭菜鲜虾粥
口味 鲜香软烂
时间 50分钟
原料 大米100克，净鲜虾50克，韭菜末30克。
调料 葱花、姜末各5克，精盐1/2小匙。
制作步骤
①大米掏洗干净，放入沸水锅中烧沸，再转小火煮至大米将熟时。
②然后放入鲜虾仁、葱花、姜末、精盐煮至虾熟米烂，撒入韭菜末搅匀，出锅装碗即可。
蟹柳豆腐粥
口味 咸鲜软嫩
时间 60分钟
原料 大米饭250克，蟹足棒1根，豆腐1块。
调料 姜末、精盐各少许，鸡粉1小匙，高汤1000毫升。
制作步骤
①将蟹足棒洗净，切成小段；豆腐洗净，切成块；锅中加入高汤烧开，先下入姜末略煮片刻。
②再放入大米饭、豆腐、精盐、鸡粉煮20分钟；然后加入蟹柳续煮5分钟，即可出锅装碗。
鲤鱼赤小豆粥
口味 鲜咸嫩滑
时间 60分钟
原料 赤小豆50克，陈皮10克，草果6克，活鲤鱼500克，大米100克。
调料 葱、姜各少许，精盐、胡椒各1/2小匙。
制作步骤
①将活鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净；赤小豆、陈皮、草果洗净后塞入鱼腹中。
②再放入盆内，加入姜、葱、胡椒、精盐、清水炖煮，取鱼汤加入大米，煮成稀粥即可。
香菇虾粥
口味 鲜香适口
时间 60分钟
原料 大米300克，鲜虾15只，香菇3朵，青菜适量。
调料 生姜、精盐、料酒各适量。
制作步骤
①将大米淘洗干净，捞入沸水锅中烧煮；香菇泡发，洗净、去蒂，切成小块；青菜洗净，切小块。
②虾去壳和泥肠，洗净，切成小粒，加入料酒拌匀腌渍，再放入沸水锅中略烫，捞出沥干。
③待粥煮至将熟时，下入虾肉、香菇、青菜、生姜、精盐搅拌均匀，煮至粥熟米烂即可。
鳗鱼米粥
口味 软嫩鲜香
时间 50分钟
原料 大米300克，活鳗鱼1条（约500克）。
调料 葱段、姜片、精盐、味精、料酒各适量。
制作步骤
①将鳗鱼切断颈骨，放入净血水，下入沸水中略烫一下，擦去鱼体黏液，再除去内脏，斩去尾鳍，冲洗干净；大米淘洗干净。
②坐锅点火，加入适量清水，放入鳗鱼、葱段、姜片、料酒，待煮至鳗鱼熟烂时，捞出鳗鱼，取肉去骨，放入碗中；鱼汤拣去葱段、姜片。
③锅复置火上，放入大米、鱼汤和适量清水，煮至粥将熟，再加入鱼肉、精盐、味精，大火烧沸即可。
泥鳅火腿粥
口味 鲜咸软嫩
时间 90分钟
原料 大米100克，大泥鳅鱼2条（约200克），火腿10克。
调料 葱末、姜末、精盐、胡椒粉、味精、猪油各少许，料酒2小匙。
制作步骤
①将大泥鳅鱼去除内脏，洗涤整理干净，放入锅中，加入葱末、姜末、料酒、精盐、火腿蒸熟。
②捞出去掉鱼头、骨刺；大米淘洗干净，放入清水中浸泡1小时。
③锅复置火上，加入适量清水，先下入大米，用大火煮至粥将熟，再转小火煮至粥稠，然后放入鱼肉、味精、胡椒粉、猪油略煮即可。
鳜鱼肉粥
口味 鲜咸爽滑
时间 60分钟
原料 糯米150克，净鳜鱼肉100克，猪五花肉20克。
调料 姜末10克，蒜丝、精盐、味精、胡椒粉、料酒、猪油各适量。
制作步骤
①将糯米淘洗干净，放入清水中浸泡；鳜鱼肉去皮、洗净，切成丁；猪五花肉洗净，切成丝。
②坐锅点火，加入猪油烧至五成热，下入猪肉丝煸炒至熟。
③锅复置火上，加入适量清水，先下入糯米、料酒、鱼丁、猪肉丝煮至粥将熟，再加入姜丝、蒜丝、精盐、味精、胡椒粉调味即可。
田螺芹菜粥
口味 软嫩鲜香
时间 3小时
原料 大米200克，田螺肉250克，芹菜150克，鸡蛋1个。
调料 葱花、姜末各少许，精盐、味精各1/2小匙，料酒1小匙，淀粉1大匙。
制作步骤
①将大米淘洗干净，放入清水中浸泡1小时；田螺肉洗净，加入料酒拌匀，腌渍片刻；芹菜洗净，斜切成片；鸡蛋磕入碗中搅散。
②锅中加入适量清水烧沸，先下入大米、田螺肉、芹菜片，用小火熬煮2小时至粥熟。
③再淋入鸡蛋液推匀，再用淀粉勾芡，然后加入精盐、味精、姜末、葱花煮匀即可。
蚌肉米粥
口味 鲜咸嫩滑
时间 60分钟
原料 大米100克，鲜蚌肉4片。
调料 葱末、姜末、精盐、味精各少许，料酒2小匙，香油1大匙。
制作步骤
①将蚌肉洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干，切成小块；大米淘洗干净，捞出沥干。
②坐锅点火，加入香油烧至五成热，先下入蚌肉炒散，再烹入料酒，加入精盐、葱末、姜末、味精炒匀。
③锅复置火上，加入适量清水，先下入大米，大火煮沸后转小火煮至粥将熟，再加入炒好的蚌肉略煮片刻，即可出锅食用。
菠菜鱼松粥
口味 鲜咸清香
时间 60分钟
原料 大米50克，鱼肉松30克，菠菜20克。
调料 精盐少许。
制作步骤
①将菠菜洗净，放入开水中焯烫一下，捞出沥干，切成碎末；大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟，捞出沥干。
②坐锅点火，加入适量清水，先下入大米、菠菜，用大火煮沸后转小火煮至粥将熟，再加入鱼肉松、精盐，用小火续煮至粥熟即成。
鲈鱼肉末粥
口味 鲜咸嫩滑
时间 60分钟
原料 大米100克，鲈鱼500克，猪五花肉30克。
调料 葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉各少许，香油3小匙。
制作步骤
①将鲈鱼宰杀后洗涤整理干净，去皮及骨刺，切成小粒；猪五花肉洗净，切成末；大米淘洗干净。
②坐锅点火，加入适量清水，先下入大米煮至粥五分熟，再加入鱼肉粒、猪肉末、精盐、姜末、葱末煮至粥将熟。
③然后淋入香油，加入味精、胡椒粉调拌均匀，再略煮片刻，即可出锅装碗。
海蜇鱼粥
口味 鲜香适口
时间 90分钟
原料 大米200克，鲜鱼肉片150克，海蜇皮15克，香菜末25克。
调料 葱花10克，姜末5克，精盐1小匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，酱油2大匙，料酒2小匙，香油1大匙。
制作步骤
①将大米淘洗干净；海蜇皮洗净泥沙，切成细丝；鱼肉片洗净，与海蜇丝一起放入碗中，加入葱花、姜末、料酒、酱油拌匀，腌至入味。
②坐锅点火，加入适量清水烧开，先下入大米、精盐，烧沸后转小火熬煮约50分钟。
③再放入装有鱼片和海蜇丝的碗中，加入味精、胡椒粉、香菜末、香油调匀即可。
海带豆粥
口味 鲜咸嫩滑
时间 80分钟
原料 大米100克，水发海带80克。
调料 绿豆30克。
制作步骤
①将水发海带洗净，切成细丝；绿豆放入清水中浸泡一下，捞出沥干；大米淘洗干净，放入清水中浸泡1小时。
②锅中加入适量清水，先下入绿豆、大米煮沸，撇去浮沫，再转小火煮至米粒开花，然后加入海带丝煮匀，即可出锅食用。
鲈鱼米粥
口味 咸香润滑
时间 70分钟
原料 大米150克，鲈鱼1条。
调料 高汤适量。
制作步骤
①将鲈鱼宰杀后洗涤整理干净，放入盘中，入笼蒸熟，取出去骨刺，取肉切碎；大米淘洗干净，捞出沥干。
②坐锅点火，加入高汤，先放入大米，大火烧沸后转小火煮至粥将熟，再下入鱼肉，加入精盐续煮5分钟，即可出锅装碗。
黑鱼米粥
口味 鲜咸嫩滑
时间 80分钟
原料 大米200克，黑鱼1条。
调料 姜丝、精盐、黑胡椒粉、料酒、植物油各少许。
制作步骤
①将黑鱼宰杀后洗涤整理干净，从脊背处割一刀，取两片净肉，鱼皮朝下切成鱼片，放入碗中。
②加入姜丝、料酒、精盐、黑胡椒粉、植物油搅拌均匀；大米淘洗干净，捞出沥干。
③坐锅点火，加入适量清水，先下入大米和少许植物油煮约10分钟，熄火，焖30分钟。
④锅复置火上，续煮至粥稠，然后下入鱼片煮5分钟，再加入精盐调好口味，即可出锅装碗。
田螺粥
口味 软嫩鲜香
时间 60分钟
原料 大米150克，田螺肉50克。
调料 姜末、精盐、味精、料酒、植物油各适量。
制作步骤
①将田螺肉洗净；大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟，捞出沥干。
②坐锅点火，加入适量清水，先下入大米、田螺肉、植物油、精盐、姜末、料酒，大火烧开后转小火煮至粥将熟，再加入味精调匀即成。
芹菜虾仁粥
口味 清香嫩滑
时间 60分钟
原料 稠粥100克，虾仁50克，芹菜20克。
调料 葱花、精盐、生抽、淀粉、白胡椒粉、香油各少许。
制作步骤
①将虾仁去除沙线、洗净，加入精盐、淀粉、生抽略腌；芹菜洗净、切成碎末。
②锅中倒入稠粥，加入芹菜末、白胡椒粉、虾仁煮匀，然后撒入葱花，淋入香油即可。
牡蛎蛋清粥
口味 鲜咸爽滑
时间 60分钟
原料 味粥200克，鲜牡蛎肉适量，鸡蛋清25克。
调料 姜末、葱花各少许，精盐、味精各1/2小匙，水淀粉2小匙。
制作步骤
①坐锅点火，加入适量清水，先下入味粥煮沸，再用水淀粉勾芡，熄火，淋入蛋清搅匀。
②锅复置火上，加入牡蛎肉、姜末、葱花、精盐、味精煮匀，即可出锅装碗。
蚬肉米粥
口味 鲜咸嫩滑
时间 60分钟
原料 净大米200克，净蚬肉150克。
调料 蒜片、植物油各少许。
制作步骤
①坐锅点火，加入植物油烧热，放入蒜片、蚬肉快速翻炒几下，出锅装入碗中。
②锅复置火上，加入适量清水，先下入大米煮沸，再放入炒蚬肉继续煮至米烂粥成即可。
鲜蚝肉粥
口味 鲜咸嫩滑
时间 60分钟
原料 糯米150克，鲜蚝300克，熟猪五花肉100克，水发香菇、芹菜末各适量。
调料 姜丝50克，油炸葱花、蒜泥、白酒各适量，精盐、味精、胡椒粉各1小匙，猪骨汤1000克。
制作步骤
①将鲜蚝洗净；猪五花肉、香菇均切成小粒；糯米淘洗干净。
②坐锅点火，先下入猪骨汤煮至八分熟，再下入糯米煮至粥将熟。
③然后加入猪五花肉、鲜蚝、香菇、精盐、味精煮匀，再撒入胡椒粉、芹菜末、油炸葱花、蒜泥，淋入白酒，即可出锅装碗。
鲫鱼藕粉粥
口味 软糯鲜香
时间 60分钟
原料 大米100克，净鲫鱼250克，藕粉80克。
调料 葱白段、生姜末、精盐、味精、料酒、香油各适量。
制作步骤
①将大米淘洗干净；藕粉用温水调开；鲫鱼切成小块，放入锅中，加入适量清水、料酒、葱白、生姜、精盐煮烂。
②将锅内的鱼汤用汤筛过滤，去刺、留汁，先加入淘洗净的大米和适量清水煮至米粒开花。
③再倒入调好的藕粉，淋入香油，加入味精调匀即可。
膏蟹粥
口味 鲜咸嫩滑
时间 3小时
原料 大米150克，活膏蟹1只，香菜末少许。
调料 姜片2克，精盐、味精、料酒各1/2小匙，胡椒粉少许，熟猪油、植物油各1小匙。
制作步骤
①将大米淘洗干净，加入精盐、植物油拌匀，腌渍10分钟；膏蟹洗净，斩成块，加入料酒拌匀，腌渍片刻，再下入沸水中焯去腥味，捞出。
②坐锅点火，加入适量清水，先下入大米、姜片、膏蟹用大火煮沸，再烹入料酒。
③然后转小火熬煮2小时，待粥将成时，捞出姜片，淋入熟猪油，撒入味精、胡椒粉、香菜末拌匀即可。
