Part5 丰胸美白菜

西红柿鸡蓉汤

原料 西红柿150克，鸡胸肉100克，鲜豌豆粒、鲜牛奶各50克，鸡蛋清1个。

调料 精盐1/2小匙，味精少许，绍酒、鸡油各1大匙，淀粉2大匙，高汤500克。

制作步骤

1 西红柿去蒂、洗净，用沸水略烫，捞出去皮及子，切成小丁。

2 淀粉放入2个碗中，一个加入牛奶，一个加入清水搅匀。

3 鸡胸肉洗净，剔去白筋，放在案板上，用刀背剁成细蓉。

4 放入碗中，加入奶汁水淀粉拌至淀粉全部进入鸡蓉内。

5 再加入鸡蛋清、少许精盐，充分搅拌均匀成鸡泥。

6 炒锅置旺火上，加入高汤、豌豆和西红柿丁烧沸、关火。

7 用1根筷子将鸡泥拨成豌豆粒大小的圆形小疙瘩入锅。

8 待全部拨完后点火烧沸，撇去表面浮沫，用水淀粉勾芡。

9 烧至原料浮于汤面，加入味精、精盐、鸡油，出锅装碗即可。

芝麻薯条

原料 红薯400克，熟芝麻100克，鸡蛋黄5个。

调料 精盐1/2小匙，绍酒2小匙，淀粉2大匙，色拉油1500克（约耗100克）。

制作步骤

1 红薯去皮、洗净，切成粗条，放入容器中，加入少许精盐、绍酒拌匀，腌渍10分钟；鸡蛋黄放入碗中，加入少许精盐调匀。

2 将红薯条先粘上一层淀粉，裹匀蛋黄液，再滚匀芝麻并轻轻压实成芝麻薯条生坯。

3 锅中加油烧热，放入芝麻薯条炸至浮起，捞出，待油温升至八成热，再放入芝麻薯条炸至色泽金黄且熟透，捞出装盘即可。

苦瓜椰奶露

原料 苦瓜500克，椰汁、鲜牛奶各250克。

调料 姜片15克，精盐1/2小匙，白糖250克，水淀粉3大匙，食用枧水1/2大匙，色拉油1大匙。

制作步骤

1 苦瓜去蒂、去瓤，洗净，放入加入少许精盐、色拉油的沸水锅中焯烫至刚熟，捞出过凉，沥净水分，切成小条。

2 锅中加油烧热，先下入姜片煸炒，添入清水烧沸，再放入苦瓜条和白糖煮匀，拣出姜片，加入椰汁、鲜牛奶、食用枧水烧沸。

3 转小火煮至苦瓜条熟烂入味，撇去浮沫和杂质，用水淀粉勾芡，出锅装碗即可。

海带丝瓜汤

原料 嫩丝瓜200克，海带100克。

调料 葱段10克，姜片5克，精盐1小匙，鸡粉1/2小匙，绍酒1大匙，熟鸡油2大匙，猪骨汤750克。

制作步骤

1 丝瓜洗净，刮去外皮，顺长切成两半，挖去瓜瓤。

2 先切成4厘米宽的段，再切成1厘米宽的小条。

3 放入加有精盐、鸡油的沸水中焯烫，捞出过凉、沥水。

4 海带放在盘内，上屉用旺火蒸10分钟，取出。

5 用清水洗净，切成粗丝，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干。

6 锅置火上，加入熟鸡油烧至五成热，下入葱段、姜片炒香。

7 再放入海带丝炒匀，倒入丝瓜条略炒片刻。

8 然后烹入绍酒，添入猪骨汤烧沸，转小火煮约30分钟。

9 加入精盐、鸡粉调好口味，淋入明油，出锅倒入碗中即成。

三色蒸蛋羹

原料 鸡蛋4个，咸鸭蛋、松花蛋各2个。

调料 葱花、姜末、精盐、味精、胡椒粉、熟猪油各少许。

制作步骤

1 咸鸭蛋放入冷水锅中，置旺火上烧沸、煮熟。

2 取出过凉，剥去外壳，取出蛋黄，切成小丁。

3 松花蛋上屉蒸5分钟，取出去壳、洗净，切成小丁。

4 鸡蛋磕入碗中搅散，先加入适量温水搅拌均匀。

5 再放入咸蛋黄丁、松花蛋丁调匀，然后放入葱花和姜末稍拌。

6 最后加入精盐、胡椒粉、味精和熟猪油，充分搅拌均匀成三色鸡蛋液。

7 把三色鸡蛋液放入蒸锅中，用中火蒸约8分钟，取出上桌即可。

鲫鱼豆芽汤

原料 鲜活鲫鱼1条，黄豆芽100克。

调料 姜片15克，精盐、胡椒粉各1/3小匙，猪骨汤500克。

制作步骤

1 鲫鱼宰杀，去鳞和鳃，剖腹去内脏，洗净，剞上一字刀。

2 锅中加水烧沸，放入鲫鱼焯烫一下，捞出去皮、洗净。

3 黄豆芽放入清水中浸泡并择洗干净，捞出控净水分。

4 锅中加入熟猪油烧至八成热，放入黄豆芽煸炒片刻。

5 离火出锅，放入清水盆中洗净，撇去豆皮，沥净水分。

6 锅中加入熟猪油烧至六成热，先下入姜片炒出香味。

7 添入猪骨汤煮沸，捞出姜片不用，再放入鲫鱼和黄豆煮沸，加入精盐、胡椒粉调味。

8 然后转小火煮至鲫鱼熟烂入味，盛入汤碗中即可。