001　烤毛豆" class="reference-link">001　烤毛豆

Kaomaodou

口味　咸香适口

材料

Ingredients

主料：毛豆500克。

辅料：葱段、姜片、大料各3克。

调料：精盐50克、味精5克。

做法

Process

①将毛豆择洗干净，放入锅中，加入适量清水、葱段、姜片、大料、精盐和味精煮熟，捞出备用。

②将毛豆放入预热好的烤箱中，用180℃烘烤10分钟即可。

制作要领

Essentials

毛豆要用慢火煮透，否则有生豆子味，影响口味。

002　烤韭菜" class="reference-link">002　烤韭菜

Kaojiucai

口味　鲜嫩、韭香味浓

材料

Ingredients

主料：韭菜300克。

调料：鸡油10克，蒜蓉辣酱5克，孜然3克，白糖、苏子粉各2克。

做法

Process

①将韭菜择洗干净，用夹板夹好；蒜蓉辣酱、孜然、白糖、苏子粉调匀成酱汁备用。

②将韭菜放入预热好的烤箱内，用180℃烘烤2分钟，取出后刷上鸡油、酱汁，再放入烤箱中烤3分钟即可。

制作要领

Essentials

掌握好烤制温度，一定要达到软嫩适宜，口感最佳。

003　酱烤鲜蘑" class="reference-link">003　酱烤鲜蘑

Jiangkaoxianmo

口味　酱香浓厚

材料

Ingredients

主料：鲜蘑200克。

调料：味精、鸡粉各2克，白糖、孜然各3克，天津多味辣酱、鸡油各10克。

做法

Process

①将鲜蘑择洗干净，撕成块，用竹签串好，放入烤盘中备用。

②将天津多味辣酱、味精、白糖、鸡粉、孜然炒成酱汁待用。

③将烤盘放入预热好的烤箱中，用170℃烘烤8分钟，取出刷上鸡油、酱汁，再放入烤箱中烤5分钟，取出装盘即可。

制作要领

Essentials

酱汁一定要炒出香味才好，这样烤出来的鲜蘑味道更好。

004　蒜香烤香菇" class="reference-link">004　蒜香烤香菇

Suanxiangkaoxianggu

口味　鲜、香、辣

材料

Ingredients

主料：香菇200克。

辅料：蒜瓣50克。

调料：精盐、味素、孜然各5克，细辣椒面3克，苏子粉2克，鸡油50克。

做法

Process

①将香菇去根、洗净；蒜瓣去皮、洗净备用。

②将香菇、蒜瓣间隔串在竹签上，放入烤盘中，再放入预热的烤箱中，用180℃烘烤5分钟左右，取出刷上鸡油，然后放入烤箱中烤3分钟，取出撒上精盐、味素、孜然、细辣椒面、苏子粉，最后放入烤箱中烤3分钟即可。

制作要领

Essentials

刷鸡油不要过多，以免油腻。

005　串烤蒜苔" class="reference-link">005　串烤蒜苔

Chuankaosuantai

口味　鲜辣香

材料

Ingredients

主料：蒜薹200克。

调料：精盐5克，味精3克，辣椒面、孜然各2克，鸡油5克。

做法

Process

①将蒜薹择洗干净，切成6厘米长段，用两根竹签并排串好，放入烤盘中备用。

②将蒜薹放入预热好的烤箱中，用180℃烘烤5分钟，取出刷上鸡油，撒上精盐、味精、辣椒面、孜然，再放入烤箱中烤5分钟即可。

制作要领

Essentials

烤制时要将原料翻转两次，使蒜薹成熟均匀。

006　盐烤松茸（松口蘑）" class="reference-link">006　盐烤松茸（松口蘑）

Yankaosongrong

口味　咸鲜干香

材料

Ingredients

主料：鲜松茸200克。

调料：精盐5克，黑胡椒碎2克。

做法

Process

①将松茸择洗干净，顺长切成0.5厘米厚片备用。

②将松茸放入烤盘中，撒上精盐、黑胡椒碎，再放入烤箱中，用180℃烘烤20分钟即可。

制作要领

Essentials

购买松茸时要选择均匀饱满新鲜的，这样烤出来的口感才鲜嫩好吃。

007　生烤大蒜" class="reference-link">007　生烤大蒜

Shengkaodasuan

口味　咸鲜、汤浓适口

材料

Ingredients

主料：大蒜500克。

调料：精盐、苏子粉、孜兰粉、孜然各2克、味精、辣椒粉各3克，鸡油50克。

做法

Process

①将大蒜掰成瓣状，用签子串好备用。

②将蒜串放入预热的烤箱中，用150℃烘烤5分钟，取出刷上鸡油，撒上精盐、苏子粉、孜兰粉、孜然、味精、辣椒粉，再放入烤箱中烤3分钟即可。

制作要领

Essentials

因为大蒜肉质紧实，烤制过程温度不要太高，期间要将大蒜翻转两次，以便烤得均匀。

008　串烤油麦菜" class="reference-link">008　串烤油麦菜

Chuankaoyoumaicai

口味　鲜、香、辣

材料

Ingredients

主料：油麦菜300克。

调料：精盐、味精各2克、白糖1克、辣椒粉3克、孜然5克，多味辣酱、鸡油各10克。

做法

Process

①将油麦菜择洗干净，用竹签串好，放入烤盘中，再放入预热好的烤箱中，用195℃烘烤5分钟，取出刷上鸡油，再烤5分钟备用。

②将多味辣酱、精盐、味精、白糖、辣椒粉、孜然调匀成酱汁，刷在油麦菜上，再放入烤箱中烤5分钟即可。

制作要领

Essentials

烤制过程中要将油麦菜翻转两次，以便成熟均匀。

009　香辣烤丝瓜" class="reference-link">009　香辣烤丝瓜

Xianglakaosigua

口味　鲜、辣、爽滑适口

材料

Ingredients

主料：丝瓜300克。

调料：蒜蓉辣酱10克，辣鲜露、黄油各2克，蚝油3克。

做法

Process

①将丝瓜洗净、去瓤，切成条，放入烤盘中，再放入预热好的烤箱中，用195℃烘烤5分钟，取出刷上黄油备用。

②将蒜蓉辣酱、蚝油、辣鲜露调成酱汁，刷在丝瓜上，再放入烤箱中，烘烤5分钟即可。

制作要领

Essentials

烤制时间不宜过长，否则丝瓜口感不够嫩滑。

010　酱烤蔬菜卷" class="reference-link">010　酱烤蔬菜卷

Jiangkaoshucaijuan

口味　酱香浓厚

材料

Ingredients

主料：干豆付200克。

辅料：葱丝、香菜段、生菜丝各20克。

调料：精盐、辣椒粉各5克，味精、孜然各3克，多味辣酱、鸡油各10克。

做法

Process

①将干豆付切成菱形片，放上适量葱丝、香菜段、生菜丝，卷成卷，用竹签串好备用。

②将干豆付放入烤盘中，再放入预热好的烤箱中，用190℃烘烤5分钟，取出刷上鸡油，再烤5分钟待用。

③将精盐、多味辣酱、味精、辣椒粉、孜然调成酱汁，刷在豆付串上，再放入烤箱中烤8分钟左右即可。

制作要领

Essentials

烤制过程中要将原料翻转两次，以便成熟均匀。

011　焗酿烤葱段" class="reference-link">011　焗酿烤葱段

Juniangkaocongduan

口味　咸鲜香浓

材料

Ingredients

主料：大葱300克。

辅料：肉馅50克，奶酪丝20克。

调料：精盐3克，味精2克，鸡粉、东古酱油各1克。

做法

Process

①将大葱去皮、洗净，切成段，抽去芯备用。

②将肉馅加入精盐、味精、鸡粉、东古酱油调好口味，酿入葱段中，再放入烤盘中，撒上奶酪丝，然后放入预热好的烤箱中，用220℃烘烤10分钟即可。

制作要领

Essentials

大葱要选用鲜嫩的，葱白长的味道才最好。

012　虾胶茭白配蔬菜" class="reference-link">012　虾胶茭白配蔬菜

Xiajiaojiaobaipeishucai

口味　咸鲜适口

材料

Ingredients

主料：净虾仁100克，茭白200克。

辅料：芦笋50克。

调料：精盐3克，味精2克，胡椒粉1克，黄油5克。

做法

Process

①将虾仁搅打成虾泥，加入精盐、味精、胡椒粉，搅拌至入味备用。

②将茭白去皮、洗净，切成5厘米长、0.5厘米宽、半厘米厚的片；芦笋洗净、切段，下入沸水中焯烫透待用。

③将虾胶酿在茭白片上，刷上黄油，再放入烤盘中，放入预热好的烤箱中，用200℃烘烤10分钟，取出后配芦笋食用即可。

制作要领

Essentials

打制虾泥时要打到够劲儿，虾胶才够弹性。

013　培根烤芦笋" class="reference-link">013　培根烤芦笋

Peigengkaolusun

口味　咸鲜香

材料

Ingredients

主料：芦笋100克，培根50克。

调料：芝士丝20克。

做法

Process

①将芦笋洗净，取尖部备用。

②将培根片成片，放上芦笋尖，卷好后系上芝士丝，再放入烤盘中，然后放入预热的烤箱中，用200℃烘烤8分钟即可。

制作要领

Essentials

芦笋宜选用鲜嫩的，口感才脆。

014　盐烤小土豆" class="reference-link">014　盐烤小土豆

Yankaoxiaotudou

口味　咸鲜香辣

材料

Ingredients

主料：小土豆200克。

调料：精盐5克、味精、孜然、细辣椒粉各2克，花椒面3克，鸡油10克。

做法

Process

①将小土豆洗净，放入锅中，再加入适量清水，置火上煮熟备用。

②将土豆用竹签串好，放入预热的烤箱中，用200℃烤5分钟，取出刷上鸡油，再撒上精盐、味精、孜然、细辣椒粉和花椒面，最后放入烤箱中烤5分钟即可。

制作要领

Essentials

小土豆要用凉水、慢火来煮，才能内外熟烂。

015　松仁焗酿南瓜盅" class="reference-link">015　松仁焗酿南瓜盅

Songrenjuniangnanguazhong

口味　鲜、香、甜、糯

材料

Ingredients

主料：小南瓜1个。

辅料：松仁50克。

调料：精盐2克，沙拉酱油10克，芝士1片。

做法

Process

①将小南瓜洗净，在四分之一处切开，去除内瓤备用。

②将松仁加入精盐、沙拉酱油拌匀，放入南瓜盅内，罩上芝士片，再放入预热好的烤箱中，用160℃烘烤30分钟即可。

制作要领

Essentials

烤制时间要充分，南瓜才能烤透、入味。

016　彩虹杏鲍菇" class="reference-link">016　彩虹杏鲍菇

Caihongxingbaogu

口味　黑椒味浓、咸鲜

材料

Ingredients

主料：杏鲍菇2个（约200克），红柿椒、黄柿椒各30克，洋葱50克，蒜瓣20克。

调料：精盐3克，意大利香料、黑椒各少许，植物油30克。

做法

Process

①将杏鲍菇择洗干净，切成条；柿椒洗净、切条；洋葱去皮、切条；蒜瓣去皮、切末备用。

②将所有原料装入容器中，加入植物油、精盐、意大利香料、黑椒，拌匀待用。

③将装有原料的容器放入预热好的烤箱中，用200℃烘烤8分钟即可。

制作要领

Essentials

容器要用锡纸封好，以防止鲜味流失。

017　味噌美茭白" class="reference-link">017　味噌美茭白

Weicengmeijiaobai

口味　咸甜香适口

材料

Ingredients

主料：茭白300克。

调料：日式味噌、甜味噌各40克，蛋黄酱50克。

做法

Process

①将日式味噌、甜味噌加入少许开水，调匀成味噌酱备用。

②将茭白洗净、去壳，剞上一字刀，均匀地抹上味噌酱，用锡纸包好，放在烤盘内待用。

③将烤箱预热，放入装有茭白的烤盘，用200℃烘烤8分钟，取出后去除锡纸，挤上蛋黄酱即可。

制作要领

Essentials

茭白要选择嫩的，有水分的，否则影响口感。

018　烤原条茄子" class="reference-link">018　烤原条茄子

Kaoyuantiaoqiezi

口味　蒜香微辣

材料

Ingredients

主料：嫩紫茄子3条。

辅料：蒜蓉50克，香菜末10克。

调料：精盐、味精各3克，多味辣酱、色拉油各10克。

做法

Process

①将茄子择洗干净，整条划开，放在烤盘上备用。

②将多味辣酱，精盐、味精、蒜蓉、香菜末拌匀成酱汁待用。

③将茄子刷上色拉油，抹上酱汁，放入预热好的烤箱中，用200℃烘烤10分钟至熟透即可。

制作要领

Essentials

茄子一定要选嫩的，以保证品质，否则皮会老嚼不动。

019　烤土豆片" class="reference-link">019　烤土豆片

Kaotudoupian

口味　香辣

材料

Ingredients

主料：土豆300克。

调料：精盐、孜然粉，细辣椒粉各5克，多味辣酱10克。

做法

Process

①将土豆去皮，清洗干净，切成圆厚片，用竹签串起备用。

②将土豆片放入预热好的烤箱中，用220℃烘烤4分钟，取出后刷上多味辣酱，撒上精盐、孜然粉、细辣椒粉，再放入烤箱中烤3分钟即可。

制作要领

Essentials

土豆一定要清洗干净，切的薄厚要一致，以便成熟均匀。

020　烤玉米" class="reference-link">020　烤玉米

Kaoyumi

口味　香甜、微辣

材料

Ingredients

主料：黏玉米棒2个。

调料：熟鸡油15克，蒜蓉辣酱10克，芝麻5克。

做法

Process

①将黏玉米棒清洗干净，放入烤盘中，刷上熟鸡油备用。

②将玉米烤盘放入预热好的烤箱中，用200℃烘烤10分钟，取出后刷上蒜蓉辣酱，撒上芝麻，再放入烤箱中烤2分钟即可。

制作要领

Essentials

烤玉米棒时要每隔2分钟翻转一下，保证玉米成熟均匀。

021　烤酿尖椒" class="reference-link">021　烤酿尖椒

Kaoniangjianjiao

口味　咸鲜香辣

材料

Ingredients

主料：红尖椒、绿尖椒各4个。

辅料：猪肉馅100克，鸡蛋1个。

调料：葱末、姜末各5克，精盐、酱油各3克，味精、料酒各5克，胡椒粉、孜然、辣椒粉、香油各适量。

做法

Process

①将猪肉馅放入碗中，加入精盐、酱油、料酒、味精、鸡蛋、香油、胡椒粉朝一个方向搅拌上劲备用。

②将尖椒洗净、去蒂，酿入肉馅，放在烤盘上待用。

③将烤盘放入预热好的烤箱中，用200℃烘烤10分钟，取出后撒上孜然、辣椒粉，再烤2分钟即可。

制作要领

Essentials

肉馅一定要酿紧，否则烤制时容易脱落。

022　烤地瓜" class="reference-link">022　烤地瓜

Kaodigua

口味　香、甜

材料

Ingredients

主料：小地瓜500克。

调料：酸辣酱5克。

做法

Process

①将整个地瓜洗净沥干备用。

②将地瓜放入烤盘内，再放入预热好的烤箱中，用160℃烘烤30分钟左右，即可取出食用。

制作要领

Essentials

烤制过程要地瓜翻转两次，以便成熟均匀，食用时调料根据自己爱好添加即可。

023　浓汤酥皮松茸" class="reference-link">023　浓汤酥皮松茸

Nongtangsupisongrong

口味　咸鲜、汤浓适口

材料

Ingredients

主料：松茸100克。

辅料：冷冻酥皮1张，鸡蛋1个。

调料：精盐、味精、鸡汁各2克，湿生粉少许，浓汤200克。

做法

Process

①将松茸择洗干净，切成丝备用。

②将浓汤内加入精盐、味精、鸡汁、湿生粉，调拌均匀，再放入松茸丝，勾少许薄芡，装入炖盅内待用。

③将酥皮抹上一层鸡蛋液，盖在炖盅上，上面再抹蛋黄，放在烤盘上，然后放入预热好的烤箱中，用250℃烘烤8分钟即可。

制作要领

Essentials

烤制时，要多次查看，变化位置，避免烤焦。

024　串烤甜蜜豆" class="reference-link">024　串烤甜蜜豆

Chuankaotianmidou

口味　咸鲜、香辣

材料

Ingredients

主料：甜蜜豆100克。

调料：精盐、味精、孜然、辣椒粉各少许。

做法

Process

①将甜蜜豆去筋、洗净，一串串5～8个，放入烤盘内备用。

②将烤盘放入预热好的烤箱中，用190℃烘烤10分钟，取出后撒上精盐、味精、孜然、辣椒粉，再放入烤箱中烤2分钟即可。

制作要领

Essentials

蜜豆不易烤时间太长，否则口感会变得不够爽脆。