Part 1坚果饼干

花生饼干

配料

在制作饼干时，面粉的用量会决定饼干的形状和口感，如果想制作出形状规则的饼干，请增加面粉的用量。

做法

将黄油和白糖一同搅拌约5分钟。

再加入鸡蛋混合均匀。

然后加入粉料，用手搅拌均匀，注意不可以长时间搅拌以免粉料上劲。

再加入花生酱和花生碎搅拌均匀。

将饼干料搓成直径为4厘米的长棍形状，然后切割成每个15克的小面饼。

搓成圆形，整齐的放在烤盘上。

表面用叉子压一下，放入烤箱，用180℃的炉温烘烤12分钟，取出即成。

配料

在准备制作饼干前，要提前4小时将制作饼干所需要的配料放置在正常室温的环境中，以确保配料在面团中起到相应的作用。

榛子饼干

做法

将黄油和白糖混合搅拌约5分钟。

再加入鸡蛋清混合均匀。

然后加入粉料，用手搅拌均匀，注意不可以长时间搅拌以避免粉料上劲。

再加入榛子碎搅拌均匀。

将饼干料擀成0.5厘米厚的长片。

用刀切成三角形的小面片，然后整齐的摆在烤盘上。

放入烤箱，用180℃的炉温烘烤10分钟，取出。

待晾凉后撒上糖粉即成。

配料

杏仁粉在烘焙原料店里均有销售。可在面团中调节饼干的质感，提高饼干酥脆的口感。

杏仁饼干

做法

将黄油和白糖混合搅拌约5分钟。

再加入鸡蛋混合均匀。

然后加入粉料和牛奶搅拌均匀，注意不可以长时间搅拌以避免粉料上劲。

再加入杏仁粉搅匀。

将饼干料擀成0.5厘米厚的长片。

用模具做成松树的形状。

放入烤箱，用180度的炉温烘烤12分钟后取出。

表面简单装饰即可。

核桃饼干

配料

制作时不要使用烤熟的核桃碎，因为在烘烤饼干时，核桃碎再次烘烤后易煳，会使饼干有苦味。

做法

将黄油和白糖混合搅拌约5分钟。

再加入鸡蛋混合均匀。

然后加入粉料和牛奶搅匀，注意不可以长时间搅拌以避免粉料上劲。

再加入核桃碎搅拌均匀。

将饼干料搓成直径为2厘米的长棍形状，然后切割成每个5厘米的小面团。

将两边搓成尖形，整齐的摆在烤盘上。

放入烤箱，用180℃的炉温烘烤12分钟，取出即成。

松子饼干

配料

黄油在大型超市里均可买到。是制作饼干必需的原料之一。

做法

将黄油和白糖混合搅拌约 5分钟。

再加入鸡蛋混合均匀。

然后加入粉料，用手搅拌均匀备用，注意不可长时间搅拌以避免粉料上劲。

将饼干料搓成直径为4厘米的长棍形状，然后切割成每个15克的小面团。

表面放上松子，用手轻轻压一下。

整齐的摆在烤盘上。

整齐的摆在烤盘上。放入烤箱，用160℃的炉温烘烤约15分钟，取出装饰即成。

腰果饼干

配料

在制作饼干时，最好用糖粉来代替白糖，虽然它的价格是白糖的2～3倍，但是用糖粉制作的饼干，从各方面来讲，都要比用白糖制作的好。

做法

将黄油和白糖混合搅拌约 5分钟。

再加入鸡蛋混合均匀。

然后加入粉料，用手搅拌均匀，注意不可以长时间搅拌以避免粉料上劲。

再加入腰果碎搅拌均匀。

将饼干料搓成直径为4厘米的长棍形状，送入保鲜冰箱内冷藏12小时。

取出后切成0.5厘米厚的圆片。

整齐的摆在烤盘上，放入烤箱，用170℃的炉温烘烤12分钟，取出即成。

夏威夷果饼干

配料

夏威夷果表面有一层薄薄的外壳，里面的有很饱满的果实，很像我国南方产的山核桃。

做法

将黄油和红糖混合搅拌约5分钟。

再加入鸡蛋混合均匀。

然后加入粉料，用手搅拌均匀，注意不可以长时间搅拌以避免粉料上劲。

再加入夏威夷果碎和葡萄干搅拌均匀备用。

将饼干料搓成直径为4厘米的长棍形状，然后切割成每个15克的小面团。

搓成圆形，表面沾一些红糖，整齐的摆在烤盘上。

放入烤箱，用170℃的炉温烘烤12分钟，取出即成。

开心果饼干

配料

开心果在烘烤时，由于上色很快，所以在烘烤饼干约8分钟时，要用一张烤布盖在开心果饼干上直至烘烤结束。

做法

将黄油和白糖混合搅拌约5分钟。

再加入鸡蛋混合均匀。

然后加入粉料搅拌均匀，注意不可以长时间搅拌以避免粉料上劲。

将饼干料搓成直径为4厘米的长棍形状，然后切割成每个15克的小面团。

搓成圆形，表面放上两颗开心果仁，然后整齐的摆在烤盘上。

放入烤箱，用170℃的炉温烘烤12分钟，取出。

在饼干表面淋上溶化的巧克力线条即成。

焦糖香蕉饼干

配料

焦糖煮好后，浇在涂抹上色拉油的大理石板上，晾凉后抹刀取下。再敲成小碎片即成。

做法

将50克的白糖加入10克清水煮成焦糖，晾凉后将焦糖片敲成小碎片。

将黄油和剩余的白糖混合搅拌约5分钟。

再加入鸡蛋混合均匀。

然后加入粉料，用手搅拌均匀，注意不可以长时间搅拌以避免粉料上劲。

再加入干香蕉碎和焦糖碎搅拌均匀备用。

将饼干料搓成直径为4厘米的长棍形状，切成每个15克的小面团。

整齐的摆放在烤盘上，放入烤箱，用180℃的炉温烘烤12分钟，取出即成。

椰子饼干

配料

由于使用的打蛋器不同，所以在搅打蛋白时要注意蛋白的状态，打好的蛋白中间放置一个竹签是不会倾斜的。

做法

将蛋清和白糖混合。

然后快速搅打约5分钟至发白。

再加入粉料和椰蓉用手搅拌均匀。

准备2个咖啡匙。

用1个咖啡匙盛起饼干料。

再用另外1个咖啡匙将饼干料推送到烤盘上。

放入烤箱，用170℃的炉温烘烤12分钟，取出即成。

配料

大家在搓饼干条时，一定要快速完成，避免饼干料出油，不方便成型。

玉米月牙饼干

做法

将黄油和白糖混合搅拌约 5分钟。

再加入鸡蛋黄、香草油混合均匀。

然后加入粉料，用手搅拌均匀，注意不可以长时间搅拌以避免粉料上劲。

再加入柠檬皮碎搅拌均匀备用。

将饼干料搓成直径为1厘米的长棍形状，然后切成每个8厘米长的小面团。

两边轻轻揉搓。

围成U字形

摆放在烤盘上，放入烤箱，用180℃的炉温烘烤9分钟，取出撒上糖霜粉即成。

香草杏仁饼

配料

搅拌面粉的时候，搅拌时间不要过长，因为长时间搅拌会使面团筋性过大，制作出来的饼干不易成型。

做法

将黄油和白糖混合搅拌约 5分钟。

再加入鸡蛋清、香草油混合均匀。

然后加入粉料，用手搅拌均匀，注意不可以长时间搅拌以避免粉料上劲。

再加入杏仁粉搅拌均匀。

将饼干料搓成直径为4厘米的长棍形状，然后切成每个15克的小面团。

搓成圆形，摆放在烤盘上，放入烤箱，用170℃的炉温烘烤12分钟，取出即成。

绿茶曲奇条

将饼干料装入裱花袋的时候，不要装得太多，以免在挤饼干条的时候费力。

做法

将黄油和白糖混合搅拌约5分钟。

再加入鸡蛋混合均匀。

然后加入粉料，用手搅拌均匀，注意不可以长时间搅拌以避免粉料上劲。

配料

将饼干料装入裱花袋中。

挤成6厘米的长条形，放入烤箱，用180℃的炉温烘烤12分钟，取出即成。