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040玉米笋面包
材料
高筋粉2500克，s-500面包改良剂50克，精盐40克，酵母70克，玉米笋粒适量，清水1800毫升。
将粉料、清水放入搅拌机搅成面团。
将面团分成每35克一个的小面团。
表面覆盖保鲜膜，饧发40分钟。
擀成15厘米的长方形面片。
撒上玉米笋碎粒。
将面片对叠。
对角平行卷起，制作成S形，饧发。
入烤箱烤至上色，开盖烘烤8分钟即成。
041法式香草面包
材料
高筋粉2500克，s-500面包改良剂50克，精盐40克，酵母70克，干香草适量，清水1800毫升。
将粉料、清水放入搅拌机搅成面团。
将面团分成每35克一个的小面团。
表面覆盖保鲜膜，饧发40分钟。
擀成15厘米的椭圆形片。
用刀在面片中间切2个口。
制作成形，翻转过来，表面喷水。
撒上干香草碎，放入饧发箱饧发。
入烤箱烤至上色，开盖烘烤8分钟即成。
042风干番茄面包
材料
高筋粉2500克，精盐、面包改良剂、酵母、橄榄油、干番茄、迷迭香各适量。
将粉料、清水放入搅拌机搅成面团。
表面覆盖保鲜膜，饧发40分钟。
将面团分成每35克一个的小面团。
将面团搓成圆形。
用手压扁。
表面刷上橄榄油。
用再手指压几下。
撒上干番茄、迷迭香，用饧发箱饧发。
刷橄榄油，送入烤箱烘烤至上色即成。
043法式芥末面包
材料
高筋粉2500克，精盐40克，s-500面包改良剂50克，酵母70克，芥末适量，清水1800毫升。
将粉料、清水放入搅拌机搅成面团。
将面团分成每35克一个的小面团。
表面覆盖保鲜膜，饧发40分钟。
将面团搓成圆形。
面团的顶端擀薄。
将面团翻转过来。
在中间切开，成猪蹄形，饧发。
入烤箱烤至上色，取出，刷芥末即成。
044枸杞面包
材料
高筋粉2500克，精盐40克，s-500改良剂50克，酵母70克，枸杞、清水各适量。
将粉料、清水放入搅拌机搅成面团。
将面团分成每35克一个的小面团。
表面覆盖保鲜膜，饧发40分钟。
用手将面团压扁。
放上少许枸杞。
面饼从上向下卷。
卷起成梭形。
封口后，放入饧发箱饧发，取出。
剪2个刀口，送入烤箱烘烤至上色即成。
045穆斯丽面包
材料
高筋粉2500克，精盐40克，s-500面包改良剂50克，酵母70克，清水1800毫升，穆斯丽混合粒适量。
将粉料、清水放入搅拌机搅成面团。
将面团分成每35克一个的小面团。
表面覆盖保鲜膜，饧发40分钟。
将小面团擀成15厘米的椭圆形面片。
撒上穆斯丽混合粒。
从上向下卷起。
成型完毕，待完全饧发。
入烤箱烤至上色，开盖烤8分钟即成。
046绿茶面包
材料
绿茶预拌粉300克，鸡蛋4个，高筋粉1700克，酵母24克，改良剂20克，精盐30克，绵白糖260克，牛油200克。
将所有原料搅拌至起筋光滑。
面团放在28℃的环境中饧发。
分割小面团。
用手搓成橄榄形。
用刀割3个口饧发，入炉烘烤。
烤至金黄色，出炉即可。
047小法包
材料
高筋粉2500克，s-500面包改良剂50克，酵母70克，精盐40克，清水1800毫升。
将粉料、清水放入搅拌机搅成面团。
将面团分成每35克一个的小面团。
表面覆盖保鲜膜，饧发40分钟。
将面团用手压扁。
从上向下卷起。
卷成梭形，封口。
放入饧发箱饧发，在表面切刀口。
入烤箱烤至上色，开盖烘烤8分钟即成。
048黑芝麻面包
材料
高筋粉2500克，s-500面包改良剂50克，酵母70克，精盐40克，黑芝麻适量，清水1800毫升。
将粉料、清水放入搅拌机搅成面团。
将面团分成每35克一个的小面团。
表面覆盖保鲜膜，饧发40分钟。
用手搓成圆形。
表面蘸上黑芝麻。
均匀地放在烤盘上。
放入饧发箱饧发。
入烤箱烤至上色，开盖烘烤8分钟即成。
049香脆长棍面包
材料
s-500面包改良剂50克，高筋粉2500克，精盐40克，酵母70克，清水1800毫升。
将面团分成圆球，饧发40分钟。
将小面团压成15厘米的椭圆形面片。
从上向下卷起，待成型完毕。
用手搓成长条状。
在面包表面的一侧刷上水，蘸上面粉。
入烤箱烤至上色，开盖烘烤8分钟即成。
050竹炭面包
材料
竹炭粉、清水各适量，鸡蛋3个，高筋面粉1000克，酵母30克，改良剂10克，牛奶250毫升，绵白糖200克，牛油100克。
将所有原料加入清水搅至起筋光滑。
面团放在28℃的环境中饧发。
分割成小面团，搓成长条。
将搓好的面团两条交叉。
将两条面团上下交编，做成辫子状。
饧发后放入烤箱中烘烤至熟即可。
051醇香磨方
材料
s-500面包改良剂50克，高筋粉2500克，全麦粉500克，精盐40克，酵母70克，清水1800毫升。
将粉料、清水放入搅拌机搅成面团。
将面团压成2厘米厚的面片。
表面覆盖保鲜膜，饧发15分钟。
用面刀切成方形，放入饧发箱。
待完全饧发后，表面撒上高筋粉。
入烤箱烤至上色，开盖烘烤8分钟即成。
