Part3：美容养颜沙拉

豆腐水果沙拉

营养分析　YINGYANG FENXI

豆腐是低热量、低脂肪、高蛋白的美味营养保健佳品。加上牛奶、苹果、西瓜等做成冰沙拉，具有色泽鲜亮，滑嫩凉爽，口感极佳，奶味浓郁的特点，适量吃些此菜，对增加皮肤弹性和滋润光泽都大有好处。

适合人群　SHIHE RENQUN

一般大众皆可食用，特别适合脑力工作者、经常加夜班者食用。

汁言片语　ZHIYAN PIANYU

豆腐较嫩，用水洗时要轻慢，以免弄碎。一次吃不完，用水泡着放入冰箱冷藏。

材料

豆腐1块，苹果1个，西瓜瓤100克，牛奶50毫升，青堤、白糖各少许。

制作过程

1　豆腐洗净，切成1厘米见方的小丁；苹果去皮、籽，西瓜瓤去籽，分别切成小丁；青提去皮、籽。

2　将豆腐丁堆在盘中，放上苹果丁、西瓜丁和青提。

3　把牛奶加入白糖调匀，淋在原料上，进冰箱冰镇后，即可拌匀食用。

醋拌绿豆芽

营养分析　YINGYANG FENXI

绿豆芽所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。色拉油含有丰富的维生素，热量很低，不仅有助于减肥，还可以美容。常吃此沙拉，可减肥美容、降低血脂、软化血管。

适合人群　SHIHE RENQUN

一般大众皆可食用。

汁言片语　ZHIYAN PIANYU

调味时要掌握好各料的比例，特别是白糖和白醋的用量，使成品酸甜适度。

材料

绿豆芽150克，青甜椒半个，黄甜椒半个，熟白芝麻少许，精盐、白糖、色拉油、白醋各适量。

制作过程

1　绿豆芽用纯净水洗净，控尽水分；青甜椒、黄甜椒分别切丝。

2　将绿豆芽、青甜椒丝、黄甜椒丝放在小盆中，加入精盐、白糖、色拉油和白醋，搅拌均匀。

3　把原料取出，分别整齐排列装在盘中，撒上白芝麻即可。

西葫芦沙拉

营养分析　YINGYANG FENXI

此沙拉含有丰富的纤维素，口感清爽脆嫩，而且有浓郁的玫瑰香，经常食用能美白、活血、养颜、清脂。

适合人群　SHIHE RENQUN

特别适合皮肤粗糙、贫血患者食用。

汁言片语　ZHIYAN PIANYU

如果喜欢生吃胡萝卜、西葫芦，就可以省去汆烫的过程。

材料

西葫芦200克，黄瓜、胡萝卜各75克，精盐、红酒醋、色拉油各适量。

制作过程

1　西葫芦、黄瓜、胡萝卜用刨刀刨成长条。

2　锅内放水，上火烧开，加少许精盐和少许色拉油，放入胡萝卜片、西葫芦条汆烫片刻，捞起过凉水，沥干。

3　将黄瓜片、西葫芦片和胡萝卜条放在一起，加入精盐、色拉油和红酒醋拌匀即可。

香瓜火腿沙拉

营养分析　YINGYANG FENXI

通心粉易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养等功效；火腿肉健脾开胃，生津益血，滋肾填精。这种沙拉由火腿的香咸搭配香瓜的清甜有一种奇妙口味，是一道非常开胃的前菜。这道沙拉也是女性夏季滋养佳品。

适合人群　SHIHE RENQUN

特别适合肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血、便秘患者食用。

汁言片语　ZHIYAN PIANYU

通心粉煮熟，捞起滤干水分；取1片火腿、蟹肉分别切丝；香瓜切开，取一半挖去瓤，另一半去瓤去皮切成条；圣女果切半。

材料

香瓜半个，通心粉100克，火腿薄片、圣女果、蟹肉棒、蛋黄酱各适量。

制作过程

1　煮制空心粉时，水中放点油和盐，煮出来比较好吃。

2　将通心粉内加入火腿、蟹肉棒和蛋黄酱拌匀，装在香瓜内。

3　将每份香瓜条卷上1片火腿，同圣女果伴在香瓜旁即可。

果粒酸奶沙拉

营养分析　YINGYANG FENXI

菠萝肉有帮助消化，促进食欲的功效。菠萝与酸奶结合做成这道沙拉，对女性皮肤的保养及修复具有明显功效。

适合人群　SHIHE RENQUN

一般大众皆可食用。

汁言片语　ZHIYAN PIANYU

新鲜菠萝肉改刀后，定要用淡盐水泡一会再用，以防止食用后过敏。

材料

菠萝1个，奇异果1个，原味酸奶适量。

制作过程

1　奇异果去皮、切块；菠萝去皮，切成小块，用淡盐水泡10分钟。

2　将奇异果、菠萝块放在小盆内，加入原味酸奶拌匀。

3　放在冰箱里冷藏10分钟，即可装盘。

生菜水果沙拉

营养分析　YINGYANG FENXI

这款沙拉是由多种含较多糖类、维生素的时令水果和胡萝卜、生菜为主料，加上酸酸甜甜的千岛酱制作而成，具有品种丰富、口感多样、清爽开胃的特点。由于这道沙拉含有较高的维生素A和胡萝卜素，对保护经常使用电脑者的皮肤有很好的功效。

适合人群　SHIHE RENQUN

特别适合电脑族者食用。

汁言片语　ZHIYAN PIANYU

火龙果挖出果肉，果皮做成小船；火龙果肉切成小丁；生菜、薄荷叶分别洗净，切碎。

材料

胡萝卜、香蕉、生菜各50克，橘子、番石榴各1个，火龙果、梨、苹果、柠檬各1个，千岛酱适量，薄荷少许。

制作过程

1　千岛酱的用量要够，以能均匀的粘在原料上为好。

2　橘子、胡萝卜、梨、苹果、柠檬、香蕉、番石榴去皮切丁，放在小盆内，加入火龙果肉和千岛酱拌匀，装入火龙果壳里。

3　最后撒上石榴籽、生菜、薄荷叶即可。

菠菜薄荷沙拉

营养分析　YINGYANG FENXI

菠菜养血、止血、敛阴、润燥。加上去火清热的鲜薄荷叶、有美容功效的柠檬汁和酸牛奶、杀菌消毒的大蒜拌制而成，有爽口开胃、酸香诱人的特点。女性经常食用可以起到清洁皮肤、减少皱纹和色斑、延缓衰老美容养颜的作用。

适合人群　SHIHE RENQUN

特别适合电脑工作者食用。

汁言片语　ZHIYAN PIANYU

菠菜购买后应该尽早食用，因为菠菜放置的过久会造成维生素C的流失。

材料

菠菜300克，薄荷叶4片，酸牛奶100毫升，柠檬汁10毫升，大葱、大蒜、黑胡椒粉、精盐各少许。

制作过程

1　菠菜择洗干净后，入沸水中烫熟，捞出用纯净水过凉，挤干水分，切成小段。

2　大葱、薄荷叶洗净，切丝大蒜洗净，切成碎末。

3　将柠檬汁、葱丝、精盐和胡椒粉放入小盆内调匀，纳菠菜后，加入酸牛奶和蒜末拌匀，装盘，撒上薄荷丝即成。

薯泥沙拉

营养分析　YINGYANG FENXI

玉米、土豆均有降糖降脂、美容养颜的作用；毛豆粒和胡萝卜均有润肤的作用。将这四种原料与具有美容养颜功效的牛奶做成沙拉，不仅有瘦身效果，而且能使皮肤光滑、柔软白嫩，头发乌黑，从而起到护肤美容作用。

适合人群　SHIHE RENQUN

特别适合皮肤干燥者食用。

汁言片语　ZHIYAN PIANYU

薯泥中加入鲜牛奶的量要掌握好，不要过多，否则不易造型。

材料

土豆150克，胡萝卜100克，毛豆粒、甜玉米各50克，鲜牛奶、酸奶、黑胡椒粉、精盐各适量。

制作过程

1　土豆去皮，切成块，入水锅中煮烂，趁热压成细泥，加入鲜牛奶、黑胡椒粉和一点盐，搅拌均匀。

2　胡萝卜洗净，去皮，切丁，同毛豆粒、甜玉米粒放在开水锅中煮熟，捞出过凉，控尽水分，放在土豆泥中拌匀。

3　用冰淇淋勺把薯泥沙拉盛入到小冰淇淋杯中，淋上适量酸奶既成。

桑葚蔬菜沙拉

营养分析　YINGYANG FENXI

桑葚有分解脂肪、降低血脂、营养肌肤、防癌抗癌等功效；西红柿和黄瓜生津健胃、除热解毒。常食这道沙拉，能显著提高人体免疫力，有延缓衰老、美容养颜的功效。

适合人群　SHIHE RENQUN

特别适合用眼过度者食用。

汁言片语　ZHIYAN PIANYU

原料用淡盐水浸泡，以达到消毒的目的。

材料

西红柿150克，黄瓜1根，香芹100克，桑葚、洋葱、薄荷叶、色拉油、精盐、醋、大蒜、白糖各适量。

制作过程

1　西红柿、黄瓜、香芹、桑葚、洋葱、薄荷叶洗净，用淡盐水浸泡1小时。

2　桑葚摘去把；西红柿和黄瓜切成滚刀小块；芹菜切成小段；洋葱切成细丝；薄荷叶撕成小块。然后将原料放在盘中。

3　蒜头入钵，放入精盐捣成细蓉，加醋、白糖和色拉油调匀成味汁，淋在原料上即可。

鹌鹑蛋沙拉

营养分析　YINGYANG FENXI

这道沙拉酸辣甜咸、清香味美、鲜嫩爽口。所用主料鹌鹑蛋具有补肝肾、益精气、丰肌肤、助阳提神的功效。有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鹌鹑蛋，不但有美颜滑肤作用，还会使人精力旺盛，容光焕发，皮肤艳丽。

适合人群　SHIHE RENQUN

特别适合老年人、儿童、体虚、贫血者食用。

汁言片语　ZHIYAN PIANYU

要选用发硬且熟透的西红柿，否则，改刀后不易成形。

材料

鹌鹑蛋、西红柿、色拉油、葱头，甜椒、芹菜、芥末、精盐各适量，辣椒粉、醋精、胡椒粉、白糖各少许。

制作过程

1　鹌鹑蛋煮熟，浸凉剥壳，用线绳切片；西红柿洗净，切片。

2　葱头去皮，甜青、黄椒去蒂、籽，芹菜叶洗净，均切成小块。

3　将以上材料整齐地码在盘内，均匀地淋上用辣椒粉、醋精、胡椒粉、芥末酱、白糖、精盐和色拉油搅匀制成的沙司即可。

薏米鸡肉沙拉

营养分析　YINGYANG FENXI

薏米含有蛋白质、B族维生素、维生素E和铁、钙、硒等矿物质，常食可保持皮肤光泽细腻，改善肤色；鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有消除疲劳、保护皮肤的作用。这种沙拉具有美容养颜、益气补血、滋养五脏的作用。

适合人群　SHIHE RENQUN

特别适合脾胃虚弱者、气血亏损的人食用。

汁言片语　ZHIYAN PIANYU

薏米质硬，泡后再煮，口感较好。

材料

鸡胸肉150克，薏米50克，彩椒半个，洋葱1个，柠檬汁20克，姜汁、料酒适量。

制作过程

1　鸡胸肉用刀背拍松，抹匀姜汁、料酒和5克柠檬汁，腌20分钟左右。

2　薏米洗净，煮熟，捞出备用；彩椒、洋葱分别切小丁，与薏米放在一起，加入剩余柠檬汁拌匀，装盘。

3　煎锅上火，放入腌好的鸡肉，用中小火煎6分钟至熟，取出切片，摆放在放薏米上即可。

火腿奶酪沙拉

营养分析　YINGYANG FENXI

奶酪是含钙最多的奶制品，容易吸收，能促进代谢，增进人体抵抗力；色拉油如能长期食用，具有非常好的营养保健作用，能够降低胆固醇，防止心血管疾病的发生。还能美容养颜，防止皮肤衰老，使皮肤具有光泽。

适合人群　SHIHE RENQUN

一般大众皆可食用。

汁言片语　ZHIYAN PIANYU

蔬菜要选新鲜的，口感才清脆；如喜欢辣味，可在此汁中加适量的辣椒油，以丰富口味。

材料

黄瓜、黄椒、青椒、小西红柿、洋葱各50克，甜玉米粒、火腿各25克，奶酪、色拉油、白醋、精盐、胡椒粉各适量。

制作过程

1　黄瓜、青椒、黄椒、洋葱分别洗净，同火腿、奶酪分别切条；小西红柿洗净，对半切；甜玉米粒入开水中煮熟，捞出沥水，待用。

2　将黄瓜、青椒、黄椒、洋葱、小西红柿一起放入容器内，加入色拉油、白醋、精盐、胡椒粉等拌匀，装在盘中。

3　最后撒上火腿条、奶酪条和甜玉米粒即可。

雪糕水果沙拉

营养分析　YINGYANG FENXI

雪糕，它是用乳或乳制品、蛋或蛋制品等原料，经冷冻加工制成，主要作用是清凉祛暑。将其与解热止渴的水果做成沙拉，不仅可帮助人体降温解暑，提供水分，还可保持肌肤活力。因此这款沙拉是炎热季节里备受青睐的美容食品。

适合人群　SHIHE RENQUN

一般大众皆可食用。

汁言片语　ZHIYAN PIANYU

水果的种类和数量可随个人口味随意增减；做成后最好立即食用，不宜放置过长时间。

材料

香蕉2根，橘子2个，苹果1个，猕猴桃2个，樱桃20粒，冰激凌适量。

制作过程

1　香蕉、橘子、苹果、猕猴桃分别去皮、籽，切成大小一致的块状。

2　将香蕉块、橘子块、苹果块、猕猴桃块和红樱桃一起放入玻璃器皿中。

3　加入冰激凌搅匀即可。

坚果生菜沙拉

营养分析　YINGYANG FENXI

这款沙拉菜选用生菜、卷心菜等几种时令蔬菜，加上一些色拉油及红酒醋来调味，最后再放一些自己喜欢口味的坚果制作而成。由于南瓜子含矿物质“锌”，它可以刺激激素分泌，帮助胸部的发育及保持皮肤光泽，是素食者最佳的丰胸食材；杏仁中含有很多的油脂及维生素E，可以保持皮肤的油润。

适合人群　SHIHE RENQUN

特别适合女性食用。

汁言片语　ZHIYAN PIANYU

淋入调料后，必须马上食用。因为生菜遇酸会出水，容易软化。

材料

生菜、卷心菜、黄瓜、小西红柿、绿豆芽、核桃仁、南瓜子各适量，醋、色拉油、胡椒粉、盐、柠檬汁各少许。

制作过程

1　生菜、卷心菜洗净，撕成小片；黄瓜洗净，切片；小西红柿洗净，对半切开；绿豆芽洗净，沥干水分。

2　生菜、卷心菜用冰水泡过后，沥干水分，其他切好的材料放在碗内。

3　加入醋、色拉油、胡椒粉、盐、柠檬汁等拌匀，装盘，撒上核桃仁、熟南瓜子即可。

柠檬水果沙拉

营养分析　YINGYANG FENXI

这是由多种水果制作而成的一款色拉，含有丰富的维生素C、维生素A以及人体必需的各种矿物质、大量的水分和纤维质，是美容的天然佳品，它不仅能防止和消除皮肤色素沉着，更能消除疲劳。

适合人群　SHIHE RENQUN

特别适合女性食用。

汁言片语　ZHIYAN PIANYU

水果切后摆盘，时间不宜过长，否则会影响其美观，也会降低水果的营养。

材料

芒果50克，香蕉20克，橙子20克，奇异果半个，橘子2颗，蜂蜜20克，薄荷叶2片，柠檬汁10克。

制作过程

1　芒果、奇异果、橘子分别去皮，切成小方块；香蕉剥皮，切圆厚片；橙子去皮，切成长条。

2　将上述水果装进碗中，加入蜂蜜、柠檬汁拌匀。

3　薄荷叶洗净，切丝，撒在水果沙拉上即成。

蟹肉沙拉蛋卷

营养分析　YINGYANG FENXI

蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，有清热解毒、补骨添髓之功效。与补中益气、消痰止咳的南瓜，健脾消食，润肠通便的胡萝卜等做成沙拉，能够排除体内毒素达到美容养颜的功效。

适合人群　SHIHE RENQUN

患有伤风、发热、胃痛、腹泻的人不宜食用。

汁言片语　ZHIYAN PIANYU

蛋液内加水淀粉，可使蛋皮有拉力，有弹性。

材料

蟹肉，青瓜50克，胡萝卜30克，南瓜30克，鸡蛋1个，水淀粉15克，熟芝麻、色拉油各少许，沙律酱适量。

制作过程

1　鸡蛋磕入碗内，加入水淀粉和精盐调匀，在炒锅内吊两张厚薄均匀的蛋皮，入冰箱镇凉，待用。

2　青瓜、胡萝卜、南瓜分别切条，放在加有盐的开水中煮熟，捞出沥水，与蟹肉、沙律酱拌匀。

3　将蛋皮铺平，放上调好的蟹肉沙拉，包裹成圆筒状，改刀装盘，淋沙律酱，撒上熟芝麻即可。

木瓜芒果沙拉

营养分析　YINGYANG FENXI

这款沙拉形态美观，酸甜微辣，冰凉爽口，十分开胃。其中的木瓜具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病，对人体有促进新节代谢和抗衰老的作用，还有美容护肤、养颜丰胸的功效。

适合人群　SHIHE RENQUN

特别适合女性食用。

汁言片语　ZHIYAN PIANYU

要选用熟透的黄木瓜；不喜欢辣的可以不用辣椒，或者用甜柿椒代替。

材料

木瓜1个，芒果1个，洋葱半个，香菜2棵，柠檬汁35毫升，鲜辣椒1只，薄荷叶少许。

制作过程

1　芒果去皮切块；木瓜洗净，一剖为二，去籽，挖出肉切成小块；辣椒洗净切末；洋葱切粒；香菜、薄荷叶分切末。

2　将芒果块、木瓜块放在小盆内，加入辣椒末、洋葱粒、香菜末、薄荷叶末和柠檬汁拌匀，装在挖空的木瓜中。

3　入冰箱冷藏30分钟后，加入适量蜂蜜均匀搅拌即可。