Part6：保健强身沙拉

橘子沙拉

营养分析　YINGYANG FENXI

橘子中丰富的营养成分有降血脂、抗动脉粥样硬化等作用，对于预防心血管疾病的发生大有益处；菠萝具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。将两者加上酸酸甜甜的草莓酱和香味浓郁、香醇可口的椰子粉调制而成的沙拉，不仅色艳味酸甜，而且具有润肺生津、健脾消暑、解热利尿、止渴的功效。

适合人群　SHIHE RENQUN

特别适合老年人、急慢性支气管炎、心血管病患者食用。

汁言片语　ZHIYAN PIANYU

椰子粉糊调的要稠一些，以能粘在果料上为佳。

材料

橘子6瓣，菠萝1片，速溶椰子粉1小袋，草莓酱10克。

制作过程

1　椰子粉放入杯中，加入200克80℃以上的热水，调匀待用。

2　橘子瓣去皮、核；菠萝片切成小块，分别放入椰子粉糊内拌匀。

3　在冰激凌杯中放上橘子和菠萝碎块，淋上草莓酱即可。

法式果蔬沙拉

营养分析　YINGYANG FENXI

核桃所含的脂肪主要是不饱和脂肪酸，可降低胆固醇，防止动脉硬化；大蒜中的植物杀菌素可抑制和杀灭消化道多种疾病的病菌、病毒；两者都是营养丰富的抗病毒养生保健食品，配以橙、圣女果、柠檬、西芹做成的沙拉，有良好的保健作用，增强人体抵抗力。

适合人群　SHIHE RENQUN

最适合燥热人士食用。

汁言片语　ZHIYAN PIANYU

用柠檬汁代替各式果醋，味道会更美味清香。

材料

鲜橙、核桃仁、圣女果、柠檬汁、西芹叶、蒜蓉各适量，法式芥末酱、精盐、黑胡椒碎、色拉油各少许。

制作过程

1　橙子去除表皮，再去掉里面的白色内膜，切成小块；圣女果切圆片；核桃仁用沸水焯透；柠檬挤汁。

2　西芹叶剁碎，纳碗，加入蒜蓉、法式芥末酱、精盐、黑胡椒碎、柠檬汁、色拉油调匀成法式沙拉酱汁。

3　将过程1的材料岔开颜色装在盘中，淋上法式沙拉酱汁，食用时拌匀即可。

清凉海鲜沙拉

营养分析　YINGYANG FENXI

虾有补肾壮阳之功，是补肾益精的佳品；鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能；带子高蛋白、低脂肪、易消化。将这三种海鲜原料与性格清凉的豆苗、圣女果，以及富有营养的意大利蝴蝶面组合成沙拉，是燥热季节的一款清凉滋补佳肴。

适合人群　SHIHE RENQUN

一般大众皆可食用。

汁言片语　ZHIYAN PIANYU

煮带子时，时间不能过长，否则容易变韧；应选用新鲜的豆芽。

材料

虾、鱿鱼、鲜带子各80克，圣女果、绿豆芽、通心粉、番茄酱、色拉油、精盐、黑胡椒各适量，柠檬汁少许。

制作过程

1　鱿鱼洗净，切块，同鲜虾、鲜带子一并煮熟捞出；通心粉用水煮透，捞出控尽水分；鲜虾、圣女果、绿豆芽分别洗净。

2　将通心粉、虾、鱿鱼卷与少许色拉油拌匀，烤出香味和花纹，取出晾冷，与熟带子、绿豆芽、圣女果一起装在盘中。

3　番茄酱、色拉油、精盐、黑胡椒放在一起搅匀，加入柠檬汁调匀成沙拉酱汁，淋上即可。

百味海鲜沙拉

营养分析　YINGYANG FENXI

虾肉补脾胃，助阳益气，健身强力；鱿鱼补气血、滋肝肾，常食补益强身；白贝有降血脂、降血压之功效；花蛤是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。将这几种富有营养的海鲜与富含维生素的蔬菜搭配而成的沙拉，鲜美适口，营养丰富。

适合人群　SHIHE RENQUN

一般大众皆可食用。

汁言片语　ZHIYAN PIANYU

原料务必控净水分，否则，口味欠佳。

材料

中虾100克，鱿鱼1只，花蛤4个，白贝4个，沙拉用蔬菜150克，葡萄酒10克，柠檬半个，大蒜调味汁适量。

制作过程

1　鱿鱼、虾洗净，放在加有葡萄酒的锅中焯一下，捞出过凉；花蛤、白贝洗净，放在开水锅中焯至壳张开，捞出。

2　沙拉用蔬菜用纯净水洗净，撕成大小适合的片；中虾去皮，鱿鱼切丝；柠檬切角。

3　用蔬菜铺在盘中垫底，上面摆上加工好的海鲜，周边用柠檬点缀，最后淋上大蒜调味汁即可。

美式海鲜沙拉

营养分析　YINGYANG FENXI

鱿鱼具有壮阳健身、滋肝益气、养血滋阴、益血补肾、健胃理气、止血降脂的功效。虾仁、扇贝也具有补肾壮阳、健胃的功效。常食这款沙拉，对身体有一定的滋补作用。

适合人群　SHIHE RENQUN

特别适合高胆固醇、高血脂体质的人食用。

汁言片语　ZHIYAN PIANYU

海鲜原料汆水时间不要过长，以免质老。

材料

虾仁、扇贝、鱿鱼片各50克，黄瓜1根，黑橄榄10克，酸辣酱10克，精盐、胡椒粉、芥末各适量。

制作过程

1　把虾仁、扇贝、鱿鱼洗净，放在开水中汆一下，捞出用冷水过凉，控尽水分；黄瓜洗净，一半切丝，另一半切长片。

2　黄瓜用少许盐腌一下，沥去水分，与海鲜放在一起，用酸辣酱、胡椒粉和芥末拌匀。

3　将黄瓜片码在盘里，放上拌好的沙拉，点缀黑橄榄即可。

泰式海鲜沙拉

营养分析　YINGYANG FENXI

鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能；圣女果维生素C、A比例适当，食之可增强小血管功能，预防血管老化。此沙拉味道清新、入口爽滑，是理想的保健养生食品，常食此沙拉能促进人体新陈代谢、增强抵抗力。

适合人群　SHIHE RENQUN

一般大众皆可食用。

汁言片语　ZHIYAN PIANYU

做的时候要保持鱿鱼肉质的鲜嫩和养分。

材料

鱿鱼100克，粉丝、圣女果、彩椒、生菜各适量，青柠檬汁、鱼露、料酒、辣椒粉、精盐、白糖各少许。

制作过程

1　鱿鱼洗净，切成小块煮熟；圣女果对半切开；彩椒去蒂、籽，切成条；粉丝用热水泡软，再用凉水过凉，控尽水分。

2　将鱿鱼，粉丝和彩椒放入小盆中，调入精盐、白糖、青柠檬汁、鱼露和辣椒粉拌匀。

3　生菜垫底将材料装盘。再放上圣女果点缀即可。

香芒牛肉沙拉

营养分析　YINGYANG FENXI

牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、止渴止涎的功效；芒果含有丰富的维生素、蛋白质及胡萝卜素，还含有大量人体必需的微量元素。这两种原料搭配少量的甜椒、柠檬成菜，色泽鲜艳，微酸回甜，诱人食欲，堪称滋补佳肴。

适合人群　SHIHE RENQUN

患有皮肤病、肝病、肾病的人应慎食牛肉。

汁言片语　ZHIYAN PIANYU

要选用新鲜的牛肉。若表面发干，或摸上去有黏手的感觉，则不新鲜。

材料

牛肉150克，芒果1个，黄椒半个，柠檬半个，鱼露10克，白糖、白醋各少许。

制作过程

1　牛肉煮熟，切丁；芒果去皮，切丁；黄甜椒洗净，去籽、瓤，切细丝；柠檬榨汁，剩下的柠檬皮切成细丝。

2　将牛肉丁、芒果丁、黄椒丝、柠檬皮丝一起放入小盆内。

3　加入柠檬汁、鱼露、白糖和白醋拌匀，即可装盘。

火腿果蔬沙拉

营养分析　YINGYANG FENXI

火腿肉香咸带甜，肥而不腻，含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质，各种营养成分易被人体所吸收。具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

适合人群　SHIHE RENQUN

特别适合气血不足者食用。

汁言片语　ZHIYAN PIANYU

火腿肉质硬味咸，必须煮烂。

材料

火腿肉150克，苹果1个，葱头、芹菜梗各25克，熟鸡蛋4个，蛋黄酱、柠檬汁、精盐、味精、胡椒粉各适量。

制作过程

1　火腿肉煮熟，切丁；苹果洗净，去皮、籽，切丁；葱头、芹菜梗切末；熟鸡蛋剥壳，切为两半，取出蛋黄。

2　将火腿肉丁、苹果丁、葱头末、芹菜末放在小盆内，加入蛋黄酱、柠檬汁、精盐、味精、胡椒粉拌匀，分装在蛋白内。

3　将生菜叶洗净，消毒，铺在盘中，上面摆上装有火腿沙拉的蛋白，即可。

肉丝沙拉

营养分析　YINGYANG FENXI

这是一道配菜品种多、营养极其丰富的沙拉，其中的鲜蘑、水笋都含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，鲜蘑中还含有丰富的维生素，与富含蛋白质的瘦猪肉搭配在一起，构成一款理想的营养食品。

适合人群　SHIHE RENQUN

一般大众皆可食用。

汁言片语　ZHIYAN PIANYU

汆鱼片时，水要宽、火要旺，保证其美好的口感。

材料

瘦猪肉250克，芹菜梗、洋葱、金针菇、高丽菜叶、芥末酱、柠檬汁、精盐、胡椒粉、蛋黄酱各适量。

制作过程

1　瘦猪肉、金针菇煮熟，同芹菜梗、洋葱分别切成丝，放在小盆内。

2　加入芥末酱、柠檬汁、精盐、味精、胡椒粉、蛋黄酱拌匀。

3　将高丽菜叶贴梗劈成两半，去掉硬梗，用开水烫过后，过凉水控尽水分，铺平，放上适量拌好的肉丝，即可摆盘。

鸭丝沙拉

营养分析　YINGYANG FENXI

鸭肉有滋阴补血、清肺解热、大补虚劳、消水肿等功效，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老。与多种果蔬混合成沙拉，营养更加丰富。

适合人群　SHIHE RENQUN

特别适合营养不良、病后体虚之人食用。

汁言片语　ZHIYAN PIANYU

鸭肉较容易变质，购买后要马上放进冰箱里。

材料

鸭肉200克，苹果1个，熟鸡蛋1个，芹菜梗1根，生菜叶2片，芥末酱、柠檬汁、蛋黄酱、精盐、胡椒粉各适量。

制作过程

1　煮熟鸭肉切成丝；苹果洗净，切成小丁；芹菜梗、熟鸡蛋白分别切丁；熟鸡蛋黄碾碎；葱头切末。

2　将原料放在小盆里，依次加入芥末酱、柠檬汁、蛋黄酱、精盐、胡椒粉等拌匀成沙拉。

3　生菜叶洗净，消毒，撕成大片，最后装入拌好的沙拉即可。

菊花肠子沙拉

营养分析　YINGYANG FENXI

火腿肠除了供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养成分外，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，与富含多种维生素的生菜、圆生菜和西红柿做成沙拉，清脆利口，开胃滋补。

适合人群　SHIHE RENQUN

孕妇、儿童和体弱者应少吃。

汁言片语　ZHIYAN PIANYU

炸肠子时，油温宜在七成热左右。入油中后不宜多炸。一次炸不成形需捞出，待油温升高后再入油中炸制，以免长时间的受热使质地变老。

材料

小火腿肠3根，生菜、圆生菜各50克，西红柿1个，沙拉酱、芥末酱各1小碟，色拉油适量。

制作过程

1　小火腿肠切段，每段再竖切2.5厘米深的十字刀口；圆生菜洗净，撕成大片；西红柿洗净，切桔瓣块。

2　净锅上火，注入色拉油烧至六七成热时，下入改刀的火腿肠，炸成菊花形，捞出沥油，晾冷待用。

3　碗中铺上圆生菜，再摆上炸好的菊花肠子，间隔摆上西红柿角，随沙拉酱、芥末酱上桌蘸食。

香煎鸡肉沙拉

营养分析　YINGYANG FENXI

鸡腿肉蛋白质的含量比较高，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。中医认为，鸡腿肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气、补精、添髓；有增强体力、强壮身体的作用。

适合人群　SHIHE RENQUN

特别适合老人、病人、体弱者、贫血患者食用。

汁言片语　ZHIYAN PIANYU

煎制鸡腿肉时，加点柠檬汁，可使肉中的脂肪变得香软可口。

材料

鸡腿1个，洋葱半个，西红柿1个，生菜50克，柠檬汁10克，精盐、黑胡椒、沙拉酱各适量，色拉油3小匙。

制作过程

1　将鸡腿的骨头剔去，在内面用刀刃排剁一遍，撒上精盐、黑胡椒腌10分钟备用。

2　锅上火，倒入色拉油，放入鸡腿肉煎熟，淋入柠檬汁略煎，取出切成条；洋葱、西红柿分别切丝；生菜用手撕成块。

3　将洋葱、西红柿、生菜放在一起，加入精盐、胡椒粉、柠檬汁拌匀，装盘，其面摆上鸡腿肉，淋上沙拉酱即可。

爽口海鲜沙拉

营养分析　YINGYANG FENXI

沙丁鱼富含磷脂、蛋白质和钙，有逐渐降低血压和减缓动脉粥样硬化速度的神奇作用。这款沙拉用沙丁鱼和营养丰富的大虾、通心粉、菠菜等制成，色泽鲜美、清淡爽口、味道诱人，常食之，可强身健体。

适合人群　SHIHE RENQUN

特别适合心脏病人食用。

汁言片语　ZHIYAN PIANYU

煮通心粉的时候，水中放点盐，煮后再用凉水过一下，通心粉就不会粘在一起。

材料

通心粉100克，罐头沙丁鱼100克，大虾100克，菠菜100克，蛋黄酱100克，盐、胡椒粉各少许。

制作过程

1　通心粉、菠菜分别放在开水锅中煮熟，捞出控干水分，切成小段；大虾洗净，煮熟，切段；沙丁鱼沥去油分。

2　将通心粉铺在盘中垫底，上面放沙丁鱼、菠菜、虾段。

3　将蛋黄酱、精盐、胡椒粉调匀，淋在原料上即可。

西兰花鸡肉沙拉

营养分析　YINGYANG FENXI

鸡肉具有补中益气、补精添髓之功效；西兰花能提高人体免疫功能。这道沙拉味道鲜美，营养丰富。

适合人群　SHIHE RENQUN

一般大众皆可食用。

汁言片语　ZHIYAN PIANYU

西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。

材料

鸡肉100克，西兰花、鸡蛋、沙拉酱、番茄酱适量。

制作过程

1　鸡肉煮熟，切丁；鸡蛋、西兰花分别煮熟，切碎。

2　沙拉酱和番茄酱调成酱汁。

3　将处理好的原料堆在盘中，撒上沙拉酱即可。

法式香肠沙拉

营养分析　YINGYANG FENXI

将香肠配上少量的洋葱、生菜、青椒和西红柿等时令蔬菜组合成沙拉，可补给人体多种营养，强身健体。

适合人群　SHIHE RENQUN

一般大众皆可食用。

材料

香肠、洋葱、青椒、西红柿、生菜、香菜、千岛酱各适量。

汁言片语　ZHIYAN PIANYU

香辣肠应放入冰箱冷藏保存。如不能冷藏，应尽快食用。

制作过程

1　香肠切圆片；洋葱、青椒、西红柿分别切丝；香菜切碎。

2　生菜放在盘中垫底，再把香肠、洋葱、青椒、西红柿与千岛酱拌匀。

3　最后撒上香菜碎即可。

大虾营养沙拉

营养分析　YINGYANG FENXI

大虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。将其与多种蔬菜做成沙拉，具有很好的营养保健作用。

适合人群　SHIHE RENQUN

特别适合中老年人、孕妇、心血管病、肾虚阳痿患者食用。

汁言片语　ZHIYAN PIANYU

大虾用旺火沸水煮，口感才脆嫩。

材料

大虾200克，生菜150克，柠檬、西红柿、香菜、黄瓜、料酒5、精盐、沙拉酱各适量。

制作过程

1　鲜大虾洗净，放入开水锅中，加香叶、料酒和精盐，以旺火煮熟，捞出晾凉。

2　将大虾洗净，用坡刀切成薄片；生菜洗净，用手撕成小片；黄瓜洗净，切成薄片，卷成小花。

3　将准备好的材料装盆，挤上沙拉酱即成。

莴笋安神沙拉

营养分析　YINGYANG FENXI

莴笋含钾量极高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋还具有镇静作用。经常食用此沙拉，有助于消除紧张情绪，帮助睡眠。

适合人群　SHIHE RENQUN

特别适合老人、儿童食用。

汁言片语　ZHIYAN PIANYU

莴笋用水泡过后，口感更脆；莴笋怕咸，盐要少放才好吃。

材料

莴笋300克，葱头、鲜桔皮、香菜、甜醋、白糖、精盐、色拉油各适量。

制作过程

1　莴笋去皮，切成细丝，用冰水泡住；葱头去皮，切丝；鲜桔皮切丝；香菜切末。

2　把莴笋丝捞出，控尽水分，同葱头丝、鲜桔皮丝和香菜末放入小盆内。

3　加入甜醋、白糖、精盐、色拉油拌匀即可。

脆脆蟹肉沙拉

营养分析　YINGYANG FENXI

蟹肉清热解毒、补骨添髓、养筋活血，滋肝阴，充胃液。搭配清脆利口、祛热下火的黄瓜，酥松香脆的薯片，再加上蛋黄酱制成沙拉，对于身热烦渴、咽喉肿痛、风热眼疾、小便不利、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

适合人群　SHIHE RENQUN

脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者应少吃。

汁言片语　ZHIYAN PIANYU

蟹肉一定要控干汁水，否则会影响成品口感。

材料

适量蟹肉棒，黄瓜1根，薯片25克，蛋黄酱适量。

制作过程

1　黄瓜洗净，消毒，切成2厘米长的小段，用挖球器挖出部分瓜肉，成为小盏状，待用。

2　蟹肉控干汁水，加蛋黄酱和敲碎的薯片拌匀。

3　将拌味的蟹肉填到黄瓜盏里，整齐摆盘即可。

绚丽水果沙拉

营养分析　YINGYANG FENXI

这道沙拉是由五种水果做主料，腰果、葡萄干作辅料，加上酸奶制作而成，具有色彩绚丽、酸甜水脆的特点。由于这些水果均有解渴生津、解暑热烦的功效，多吃也能适当补充皮肤的水分，让皮肤水嫩爽滑。

适合人群　SHIHE RENQUN

特别适合高血压、动脉硬化、便秘者食用。

汁言片语　ZHIYAN PIANYU

腰果用水煮，能完好地保存其营养成分，而且味道非常鲜美。

材料

鲜菠萝1个，芒果1个，猕猴桃1个，苹果1个，西瓜瓤150克，腰果、葡萄干各少许，酸奶适量。

制作过程

1　菠萝对半切开，挖出果肉；菠萝壳备用；芒果、猕猴桃、苹果分别去皮；西瓜瓤去籽；腰果用水煮熟，剁成碎粒。

2　将各种水果分别用勺口刀挖成小球状，或用刀切成小方丁，装在菠萝壳内。

3　淋上酸奶，撒上腰果碎和葡萄干即成。

萝卜鲜辣沙拉

营养分析　YINGYANG FENXI

圣女果清热解毒、生津止渴、健胃消食；胡萝卜健脾补虚、益胃助消化；西芹促进食欲、降压健脑、促进血液循环；青椒能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥。将这几种原料拌成沙拉，鲜辣爽口，十分美味，经常吃有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。

适合人群　SHIHE RENQUN

一般大众皆可食用。

汁言片语　ZHIYAN PIANYU

原料焯水时间以断生为度；酱料应调得稠一些。

材料

胡萝卜、西芹、青椒、黄椒、菜花、圣女果、沙拉酱各适量，精盐、白糖各少许。

制作过程

1　菜花分成小朵，西芹切成小节，胡萝卜切小滚刀块；青椒、黄椒洗净，用手掰成小块；圣女果洗净，对半切开。

2　净锅上火，添入清水烧开，纳入菜花、西芹、胡萝卜块烫至断生，捞出控干水分。

3　把加工好的所有材料放在盆中，加入沙拉酱、精盐和白糖拌匀，装盘即成。

南瓜甜玉米沙拉

营养分析　YINGYANG FENXI

这道沙拉的口感香甜松软，冷冻后食用更有消暑解乏的功效，经常食用此菜可降血压、清火生津、延年益寿。

适合人群　SHIHE RENQUN

特别适合糖尿病、高血压者食用。

汁言片语　ZHIYAN PIANYU

要选用熟透的老南瓜；冷藏时间以镇凉即可。

材料

南瓜、甜玉米、炼乳各适量。

制作过程

1　南瓜蒸熟，切片；甜玉米煮熟，掰成一粒粒。

2　将南瓜和与玉米装入碗中，直至与碗口平。

3　淋上炼乳，放入冰箱镇冷即可。

金枪鱼土豆泥沙拉

营养分析　YINGYANG FENXI

金枪鱼是一种高蛋白、低脂肪的食品，与土豆、洋葱合成沙拉，营养更加丰富，味道更加浓郁，让人回味无穷。

适合人群　SHIHE RENQUN

特别适合老年人食用。

汁言片语　ZHIYAN PIANYU

金枪鱼的水分必须挤干；调味时如果加入一点软化的黄油或奶酪，可以提升奶香味。

材料

金枪鱼、土豆、洋葱各适量，沙拉酱、盐各少许。

制作过程

1　金枪鱼撕成小块；洋葱切丁；土豆切片。

2　土豆纳碗，放蒸锅中蒸熟，压成泥。

3　加入金枪鱼肉、洋葱、沙拉酱、精盐搅匀即可。

芹菜沙拉

营养分析　YINGYANG FENXI

芹菜能增进食欲，促进血液循环；西红柿具有解毒及强化肝脏的功能。二者与洋葱合成沙拉，对于血管硬化、神经衰弱患者有辅助治疗作用。

适合人群　SHIHE RENQUN

特别适合高血压者食用。

汁言片语　ZHIYAN PIANYU

要选用嫩芹菜，并且焯水时间不要过长，保持脆嫩的口感。

材料

芹菜300克，西红柿1个，葱头半个，精盐、白糖、色拉油、白醋各适量。

制作过程

1　芹菜梗洗净，顺长剖开成细条，横切成3厘米长的段；西红柿洗净，切条；葱头切粗丝，用冰水泡住。

2　锅内放清水烧开，纳芹菜焯至断生，捞出用冰水过凉，沥尽水分。

3　将芹菜段、西红柿条、葱头丝一起放入盆内，加入精盐、白糖、色拉油和白醋搅拌均匀，装盘。

海鲜沙拉卷

营养分析　YINGYANG FENXI

此沙拉将鱿鱼搭配鲜美肥嫩的蟹肉、利口的生菜，再用奶香筋道的蛋奶饼卷制而成。味道鲜美、口味适中、营养丰富，经常食用可以补充人们身体必需的各种微量元素，起到强身健体的效果。

适合人群　SHIHE RENQUN

一般大众皆可食用。

汁言片语　ZHIYAN PIANYU

蛋奶糊要稀稠适度；煎制时用小火煎。

材料

鲜鱿鱼200克，蟹肉棒10支，生菜150克，面粉50克，鸡蛋2个，沙拉酱、牛奶、食油各适量，白糖少许。

制作过程

1　面粉中加入鸡蛋、白糖、牛奶和油调成牛奶蛋面糊，在不粘锅内摊成数张小薄饼，待用。

2　蟹肉棒、生菜分别切细丝；鱿鱼切丝，放在加有少许盐的沸水锅中煮熟，捞出后与前二者放在盆内，加入沙拉酱拌匀。

3　取一张奶蛋饼，放上适量海鲜沙拉，卷起成圆筒状，即可食用。

黄豆鸡肉沙拉

营养分析　YINGYANG FENXI

鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收，与黄豆、桃子等合成沙拉，具有补虚健胃、强筋壮骨、活血通络等作用。

适合人群　SHIHE RENQUN

特别适合老人、体弱者食用。

汁言片语　ZHIYAN PIANYU

也可以用鸡肉火腿代替煮熟的鸡胸肉。

材料

鸡胸肉1块，黄豆50克，桃子1个，蛋黄酱、葱丝、姜丝、料酒、精盐各适量。

制作过程

1　鸡胸肉拍松，撒上配料腌20分钟。

2　鸡胸肉煮熟，撕成丝；黄豆煮开花；桃子洗净，切丁。

3　将鸡肉丝、桃肉丁、黄豆放在一起，加入蛋黄酱拌匀。

鱿鱼鲜蔬沙拉

营养分析　YINGYANG FENXI

鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。与多种蔬菜合成沙拉，可抑制血液中的胆固醇含量、缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能等。

适合人群　SHIHE RENQUN

特别适合体质虚弱、营养不良之人食用。

汁言片语　ZHIYAN PIANYU

鱿鱼用温水抄过后，把鱿鱼上面的一层白色的黏膜去掉。

材料

鲜鱿鱼250克，西红柿、黄瓜、生菜各适量，大蒜、白醋、白葡萄酒、精盐、酱油各少许。

制作过程

1　鱿鱼煮熟；西红柿切块；黄瓜、大蒜切片；生菜撕成大块。

2　将蒜片炸金黄色，与白醋、精盐、酱油、白葡萄酒等调匀。

3　将鱿鱼、黄瓜放入汁中，倒在生菜上即可。