经典菜例——针对血黏度高引起的老年痴呆症" class="reference-link">经典菜例——针对血黏度高引起的老年痴呆症

推荐的菜肴——鲜蘑鹌鹑蛋汤

材料

鲜菇50克，鹌鹑蛋3个，葱末、姜片、料酒、酱油、盐、胡椒粉、生油、蚝油、麻油、湿淀粉各适量。

做法

① 蘑菇放入沸水中焯一下，捞出；鹌鹑蛋用水煮熟后，去壳待用。

② 油锅烧热，下蘑菇、姜片、料酒、酱油、盐、胡椒粉，炒香后加入清水。

③ 加入鹌鹑蛋、蚝油，煮沸后勾芡，淋麻油，撒葱末即可。

口味与功效

汤汁鲜美。加强脑细胞的活性，并有降脂降糖的功效。

推荐的菜肴——猪心菠菜汤

材料

猪心150克，菠菜150克，料酒、盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片各适量。

做法

① 猪心切成细片，在沸水中焯透捞出；菠菜洗净，切成小段，备用。

② 锅内注入鲜清汤，下猪心片，加入适量料酒、姜片、葱段，烧开至熟透。

③ 下入菠菜段，加少许盐、胡椒粉，烧开至熟，再加入味精即可出锅。

口味与功效

汤鲜菜美。能促进细胞增值，激活大脑功能，预防老年痴呆症。

推荐的菜肴——炝爆鱿鱼卷

材料

鱿鱼400克，大葱15克，蒜、黄酒、醋、酱油、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉、植物油、骨汤各适量。

做法

① 将鱿鱼单面剞十字花刀，再片成5厘米斜片。

② 将葱段、蒜米、酱油、白糖、醋、黄酒、味精、湿淀粉和骨汤一起调成芡料。

③ 油热后倒入鱿鱼片，过油后捞出。

④ 炒锅留余油，将调好的芡料倒入锅里，再倒入鱿鱼卷，煸炒片刻即可装盘。

口味与功效

脆嫩酸甜。减少血管壁内所沉积的胆固醇，并能预防老年痴呆症。

推荐的菜肴——淮杞炖猪脑

材料

猪爪100克，淮山50克，枸杞25克，猪脑2副，生姜2片，盐少许。

做法

① 将猪脑浸泡在清水中，撕去薄膜，挑去红筋，放于滚水中煮3分钟左右，捞出沥干水分。

② 将猪爪放入滚水中高火5分钟后取出洗净。

③ 将淮山、枸杞、猪爪、猪脑放入炖盅中，注入大半盅清水，盖回炖盅，隔水炖约3小时，加入盐调味即可。

口味与功效

有效降低血黏度，并能益智健脑，缓解老年痴呆症。

推荐的菜肴——木耳红枣粥

材料

粳米100克，黑木耳15克，红枣8g，冰糖、清水各适量。

做法

① 将粳米淘洗干净，放入冷水中浸泡半小时，捞出沥干水分。

② 黑木耳用冷水泡发，撕成瓣状；红枣洗净，去核，备用。

③ 锅中注入约1000毫升清水，放入粳米，以旺火煮沸，下黑木耳和红枣，改用文火煮约45分钟。

④ 待黑木耳、红枣熟烂、粳米成粥后，加入冰糖，稍焖片刻，即可出锅。

口味与功效

粥软适口。有效改善记忆力衰退，降低血清胆固醇。

推荐的菜肴——松仁玉米

材料

玉米2个、松仁50克、胡萝卜1/2根，盐、味精、湿淀粉、植物油各适量。

做法

① 将玉米洗净后掰下玉米粒；胡萝卜洗净后切成小丁。

② 炒锅上火，倒入植物油，烧至七成热时，倒入胡萝卜丁翻炒1分钟。

③ 倒入松仁，以中火快速翻炒，至松仁颜色稍变黄。

④ 再倒入玉米粒，大火翻炒2分钟，放入盐、味精，倒入湿淀粉，待淀粉稍凝固即可装盘。

口味与功效

香甜适口。有降低血脂、软化血管，对老年痴呆也有很好的预防作用。

推荐的菜肴——花生鸡爪

材料

鸡爪10只，花生米50克，黄酒、姜片、盐、味精、鸡油各适量。

做法

① 将鸡爪剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。

② 锅置火上，加入适量清水，用大火煮沸，放入鸡爪、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加盐、味精调好口味，再用小火焖煮一会儿，淋上鸡油，即可食用。

口味与功效

浓稠醇香。可防止血栓形成，降低胆固醇，并能延缓脑功能衰退。

推荐的菜肴——醋熘双色豆腐

材料

豆腐400克，猪血400克，韭黄100克，盐、醋、白糖、白酒、淀粉各适量。

做法

① 将豆腐切片，放入沸水中氽一下，捞出。

② 将猪血切片，放入沸水中煮3分钟，捞出；韭黄洗净，切粒备用。

③ 锅中倒入适量清水，烧开后，下豆腐、猪血以旺火煮5分钟，加入醋、盐、白糖、白酒，再以淀粉勾芡，撒上韭黄粒，装盘即可。

口味与功效

口感细嫩。能降低血脂，可有效防治老年痴呆、健忘等症。