甜品

太极双泥　30min

技术关键

炒制两种泥料时锅一定要干净，最好用铜锅或不锈钢锅炒制，不要用铁锅，以免色泽发黑，影响成菜美观。

原料：生豌豆（罐头）2罐，樱桃2颗，蛋黄4个，核桃仁10克，冬瓜糖4只，红枣6枚，荸荠6粒，粟粉少许。

调料：白糖100克，色拉油150克。

做法：

1　将蛋黄打散，加入少许清水调匀，再放入切碎的核桃仁、冬瓜糖、红枣、荸荠，加入粟粉调成糊状，然后放入热油中，用小火拌炒至干爽，再加入半份白糖炒匀，制成核桃泥备用。

2　将豌豆取出，沥干水分后放在砧板上压碎，再碾成细泥，然后放入热油中，用小火拌炒至干爽，再加入半份白糖炒匀，制成豌豆泥待用。

3　将两种泥盛在圆盘中成为太极形，再放上樱桃，即可上桌食用。