044 人参乌鸡汤

原料

净乌鸡1只，鲜人参1根，枸杞15克。

调料

葱段30克，姜片25克，精盐1大匙，味精1小匙，熟猪油2大匙。

1 鲜人参洗净（不要把参须弄断）；枸杞用清水浸泡，沥去水分。

2 乌鸡剁去鸡爪，洗净，放入沸水中焯烫5分钟，捞出冲净、沥干。

3 锅中加入熟猪油烧至七成热，下入葱段、姜片煸炒出香味。

4 添入清水烧沸，放入乌鸡煮10分钟，再转小火煲约1小时。

5 捞出葱姜不用，放入鲜人参、枸杞，续炖约10分钟至熟烂。

6 撇去浮沫，加入精盐、味精调味，出锅倒入汤碗中即可。