051 松茸炖鹅肉

原料

鹅肉500克，水发松茸250克，白菜心150克，净冬笋块75克。

调料

葱、姜、八角、精盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、米醋、绍酒、香油、色拉油、鲜汤各适量。

1 鹅肉洗净，剁成块，放入沸水中焯去血水，捞出冲净；白菜心洗净，切成大块；水发松茸剪去硬根，洗净。

2 把白菜块、水发松茸、冬笋块分别放入沸水中焯透，捞出沥干。

3 锅中加油烧热，下入葱、姜、八角炒香，再放入鹅肉块、松茸、白菜、冬笋略炒，烹入绍酒、米醋，加入酱油、鲜汤、精盐、味精、白糖，转小火炖至汤汁浓稠，撒胡椒粉、淋香油，装碗即可。