052 咸蛋黄炒玉米

原料

咸鸭蛋黄3个，玉米、青椒各1个。

调料

鸡粉、鹰粟粉、香蒜炸粉、色拉油、香油各适量。

1 青椒去蒂和子，洗净，切成玉米粒大小的丁。

2 咸鸭蛋黄放入碗中，上屉用旺火蒸5分钟至熟，取出。

3 用小匙碾碎，加入鸡粉、鹰粟粉、色拉油调匀成“味皇酱”。

4 玉米洗净，带外皮放入清水锅中煮熟，捞出晾凉。

5 去皮、剥粒，沥净水分，放入碗中，撒上香蒜炸粉裹匀。

6 锅中加油烧至六成热，下入玉米粒炸约2分钟至香脆，捞出。

7 锅中留底油烧热，放入调好的“味皇酱”炒散。

8 用小火炒至浓稠且出香味，放入炸好的玉米粒快速炒匀。

9 撒上青椒丁翻炒均匀，淋入香油，出锅装盘即可。