053 茶香乳鸽

原料

乳鸽2只。

调料

精盐4小匙，味精2大匙，白糖、白酒各1大匙，酱油3大匙，老汤2000克，卤料包1个（红茶60克，葱1棵，姜1块）。

1 乳鸽宰杀，去毛、除内脏，放入清水中洗涤整理干净。

2 擦净表面水分，在乳鸽内外涂抹上少许酱油上色。

3 锅中加水烧沸，放入乳鸽焯烫一下，捞出冲净、沥水。

4 坐锅点火，加入老汤烧热，再放入卤料包，用小火煮至茶叶香味释放出来。

5 然后加入酱油、精盐、白糖、味精、白酒煮滚，放入乳鸽。

6 转小火卤煮20分钟至乳鸽熟烂，离火后浸泡在原汁内。

7 食用时捞出乳鸽，剁成条块，码放在盘内，再淋上少许味汁即可。