056 三色蒸蛋

原料

鸡蛋4个，松花蛋、咸蛋黄各150克。

调料

精盐1小匙，味精、鸡精各1/2小匙，色拉油少许。

1 松花蛋洗净，上屉蒸5分钟，取出去壳，切成4瓣；咸蛋黄上屉蒸几分钟，出锅晾凉，切成两半；鸡蛋清、鸡蛋黄分别放入2个碗中，分别加入精盐、味精、鸡精，用筷子轻轻打散、搅匀。

2 取圆形深盘涂抹上色拉油，倒入鸡蛋清，入锅蒸2分钟取出，中间摆上咸蛋黄，两边放上松花蛋瓣，倒入蛋黄液覆盖，入锅蒸2分钟，取出晾凉，食用时切成条，码放在盘内即成。