060 鲜贝烧冻豆腐

原料

冻豆腐、鸳鸯贝肉各50克，青椒、红椒各少许。

调料

葱段、姜片、白糖、鸡粉、酱油、绍酒、蚝油、水淀粉、鱼露、辣椒油、色拉油各适量。

1 鸳鸯贝肉洗涤整理干净，放入沸水锅中焯烫一下去除异味，捞出沥水。

2 冻豆腐解冻，切成“骨牌条”块，挤净水分。

3 青椒、红椒分别去蒂、去子，洗净，均切成菱形片。

4 锅中加油烧至七成热，先下入葱段、姜片炒出香味。

5 再烹入绍酒，加入酱油、蚝油、鱼露、白糖、鸡粉。

6 然后添入清水，放入鸳鸯贝肉和冻豆腐烧至入味，再放入青椒片、红椒片炒匀。

7 用水淀粉勾芡，淋入少许辣椒油，即可出锅装盘。