037 莴笋炒鸡胗

原料

鸡胗200克，莴笋150克，红椒段30克。

调料

葱段、姜片各5克，精盐、味精各1/2小匙，绍酒、水淀粉各1大匙，鲜汤2大匙，色拉油、香油各适量。

1 莴笋削去外皮，切去根，洗净、沥水，切成小块。

2 锅中加入清水烧沸，放入笋块焯煮片刻，捞出沥水。

3 鸡胗从中间剖开，清除内部杂质，撕去内层黄皮和油筋。

4 洗涤整理干净，在表面剞上十字花刀，再切成小块。

5 放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥净水分。

6 锅中加入色拉油烧热，先下入葱段、姜片炒香。

7 再放入莴笋块、红椒块和鸡胗花翻炒均匀。

8 然后加入鲜汤、精盐、味精翻炒至均匀入味。

9 最后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。