062 芝麻里脊

原料

猪里脊肉300克，黑芝麻仁50克，鸡蛋2个。

调料

味精、胡椒粉各少许，葱姜汁、绍酒各1大匙，淀粉100克，色拉油750克（约耗50克）。

1 猪里脊肉洗净，切成粗条，加入葱姜汁、精盐、味精、绍酒、胡椒粉腌渍入味；鸡蛋磕入碗中，加入50克水淀粉搅拌均匀成蛋糊。

2 锅中加入色拉油烧至六成热，将猪里脊肉沾匀淀粉，挂匀蛋糊，粘匀芝麻，放入油锅中炸熟，捞出。

3 待油温升至七成热时，再放入猪里脊肉复炸一下，捞出沥油，装盘即可。