078 黄焖羊肉

原料

羊肋肉350克，青菜心50克。

调料

香果1个，八角、山柰、香叶各少许，老姜块、葱段各适量，精盐、味精、胡椒粉各1/3小匙，鸡精、白糖、酱油、绍酒、南乳汁各1小匙，水淀粉1大匙，色拉油3大匙。

1 青菜心洗净，在菜头剞十字花刀，入锅焯烫，捞入煲中。

2 羊肋肉洗净，切成小块，放清水锅中焯烫一下，捞出。

3 锅中加水、老姜块、葱段、香叶、八角、山柰、香果烧沸。

4 再加入羊肉块、绍酒、精盐，用小火炖1小时，捞出。

5 净锅置火上，滗入少许炖煮羊肉的原汁烧沸，撇去浮沫。

6 加入酱油、鸡精、胡椒粉、白糖、色拉油、南乳，放入羊肉。

7 转小火烧焖至汤汁浓厚时，用水淀粉勾芡收汁，盛入装有青菜心的煲中即成。