081 红松羊肉

原料

羊绞肉400克，蛋皮5张，松子仁20克，鸡蛋1个。

调料

葱花、姜末、蒜片各5克，精盐、味精、香油各1/2小匙，淀粉2大匙，酱油1小匙，老汤200克，水淀粉、色拉油各适量。

1 羊绞肉加入鸡蛋液、松子仁、精盐、淀粉搅匀成馅；蛋皮铺在案板上，抹上水淀粉，放上馅料，卷成蛋卷，再切成小菱形块。

2 锅中加油烧至六成热，放入蛋卷炸至金黄色、熟透时，捞出。

3 锅留底油，先下入葱、姜、蒜爆香，再加入老汤、酱油、蛋卷略烧，然后加入味精调味，取出蛋卷块，整齐地码放入盘中。

4 锅中汤汁烧沸，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在蛋卷上即可。