082 小炒兔丁

原料

兔肉350克，酸黄瓜50克，红尖椒块30克。

调料

姜末50克，葱花、蒜末各15克，精盐、酱油、绍酒、香油各1小匙，味精、白糖各少许，香醋、甜酒汁各2小匙，鲜汤3大匙，色拉油75克。

1 酸黄瓜用清水洗净，沥净水分，切去根蒂。

2 把酸黄瓜先切成长条，再改刀切成小丁。

3 甜酒汁、白糖、酱油、香醋、鲜汤放入碗中调匀成味汁。

4 兔肉洗净，在表面剞上十字花刀，再切成1厘米大小的丁。

5 放入大碗中，加入少许精盐和绍酒拌匀入味。

6 锅中加油烧至六成热，下入兔肉丁略炒片刻，滗去余油。

7 再放入酸黄瓜丁、红尖椒块、蒜末、姜末炒香。

8 烹入调好的味汁翻炒均匀，用旺火收浓汤汁。

9 加入味精，淋入香油炒匀，出锅装盘，撒上葱花即可。