084 冬笋焖兔

原料

兔肉250克，冬笋100克，虾子5克。

调料

精盐、深色酱油各1/2小匙，味精、胡椒粉、香油各少许，绍酒、水淀粉各1大匙，色拉油4大匙，上汤150克。

1 冬笋剥去外壳，去根、去皮，洗净、沥水，切成小块，放入沸水中焯煮一下，捞出沥水。

2 兔肉剔去筋膜，用清水漂洗干净，沥净水分，切成小块。

3 放入碗中，加入少许水淀粉、精盐、味精、胡椒粉拌匀。

4 锅中加油烧至四成热，先放入兔肉块煸炒至变色，再放入虾子、冬笋块翻炒均匀。

5 然后烹入绍酒，添入上汤烧沸，盖上盖稍焖，再加入精盐、味精、深色酱油。

6 撒入胡椒粉，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，装盘即可。