069 火爆腰花

原料

猪腰400克，西芹30克，泡椒25克，木耳20克，香菜段15克。

调料

姜片、蒜片、精盐、白糖、味精、鸡精、胡椒粉、酱油、花椒水、水淀粉、香油各少许，淀粉、绍酒各1小匙，色拉油3大匙。

1 西芹去根、洗净，切菱形块；木耳泡软，去蒂、洗净，撕成小朵；猪腰去腰臊，放入花椒水中浸泡、洗净，剞上花刀，再切成块。

2 放入碗中，加入少许精盐、胡椒粉、绍酒、淀粉码味上浆。

3 锅中加油烧至八成热，放入腰花滑炒片刻，再下入姜片、蒜片、泡红辣椒段炒香，放入西芹块、木耳、香菜段炒匀。

4 然后加入调料翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。