105 姜汁虾虎

原料

鲜活虾虎500克，鲜姜块50克。

调料

姜末、花椒各3克，精盐、香油、白酒各1小匙，味精1/2小匙，白醋、色拉油各1大匙。

1 鲜活虾虎刷洗干净；姜末放入碗中，加入精盐、精盐、味精、白醋、香油拌匀成姜味汁。

2 锅中加油烧热，放入花椒炸煳、捞出，热油倒入姜味汁碗中。

3 锅中加入清水烧煮至沸，放入虾虎焯煮至熟透，捞出晾凉。

4 再切去头尾，用剪刀把虾虎的两侧剪开，去掉背壳取肉。

5 将虾虎肉摆入盘中，浇淋上调制好的姜味汁，上桌即可。