110 蛤蜊炒韭香

原料

蛤蜊1000克，鸡蛋300克，韭菜末100克，红椒末少许。

调料

精盐1/2小匙，蒜蓉辣酱2小匙，胡椒粉1小匙，香油少许，色拉油3大匙。

1 鸡蛋磕入碗中，加入韭菜末、精盐、蒜蓉辣酱、胡椒粉调匀。

2 蛤蜊放入清水中浸养，捞出洗净，放入沸水锅中，加入葱段和姜片稍煮，捞出晾凉，去壳取肉，再用煮蛤蜊的汤水洗净。

3 锅中加入色拉油烧热，下入红椒末煸炒，倒入鸡蛋液炒至接近凝固成形时，撒上收拾好的蛤蜊肉。

4 继续翻炒至鸡蛋液定浆，再淋入香油炒匀，出锅装盘即成。