114 烩三丝海参

原料

水发刺参150克，鸡胸肉丝100克，冬笋50克，火腿丝15克，冬菇10克，香菜末少许。

调料

葱丝、姜丝各10克，精盐2小匙，味精、胡椒粉各少许，花椒油1小匙，水淀粉、清汤、色拉油各适量。

1 水发刺参去内脏，漂洗干净，捞出沥水，切成丝。

2 放入冷水锅中，慢慢加热后焯烫一下，捞出沥水。

3 冬笋去皮、洗净，切成丝；冬菇泡软、切丝，与冬笋丝分别用沸水略焯，捞出沥干。

4 锅中加油烧热，下入葱丝、姜丝炒香，添入清汤烧沸。

5 放入冬笋丝、冬菇丝、熟鸡丝、海参丝略煮片刻。

6 再加入调料调味，用水淀粉勾芡，淋热花椒油。

7 再撒上熟火腿丝和香菜末，出锅装盘即可。