家常甜味菜

果味排骨

材料：小排骨300克，洋葱30克，青红椒各10克，鸡蛋1个；蒜蓉2小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，醋1/2小匙，冰梅酱1大匙，番茄汁1小匙，淀粉2大匙，料酒1小匙，植物油2000克（实耗60克）。

操作：1将排骨切成小段，加入精盐、料酒、鸡蛋、淀粉腌制片刻，洋葱、青红椒切块。

2锅内放油烧至七成热，下排骨炸透捞出，留底油，下蒜蓉、冰梅酱、番茄汁、糖、醋调成汁，放入排骨、洋葱、青红椒炒匀即可。

营养呵护：猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，具有温中益气的作用。

无水蘑菇红烧肉

材料：猪五花肉400克，鹌鹑蛋100克，口蘑50克，番茄50克；姜10克，葱10克，精盐1小匙，高汤精1/2小匙，料酒1小匙，老抽1/2小匙，桂皮5克，冰糖20克，啤酒50克，植物油50克。

操作：1将五花肉切块，加姜、酱油、啤酒腌制片刻。

2坐锅点火倒入油烧热，下桂皮煸出香味，放入五花肉、葱段、番茄翻炒，煸炒过程中逐渐加入啤酒，再放入冰糖、料酒、精盐、酱油、高汤调味，然后加入蘑菇、洋葱、鹌鹑蛋，转入电压力锅压10分钟左右，出锅倒入炒锅中，和青红椒一起翻炒收汁即可。

营养呵护：五花肉搭配鹌鹑蛋同食可补气血，是温补佳品。

秘制糖醋排骨

材料：小排骨500克；姜15克，腊八醋50克，白糖100克，植物油30克。

操作：1将排骨洗净，锅中加少许油加热，下姜片爆香，放入排骨煸炒至变色。

2再倒入腊八醋，没过排骨，大火烧至汤汁变浓后加入白糖调味，收汁即可。

营养呵护：排骨富含多种矿物质，对骨损伤、体虚者有很好的滋补效果，且对于生长发育的青少年和有骨质疏松的老年人，食之可促进骨质发育和强化骨骼。

橙汁猪柳卷

材料：猪通脊350克，芝士片70克，菠萝30克，鸡蛋1个；面包糠50克，精盐1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，面粉1大匙，橙汁1大匙，沙拉酱1小匙，鲜橙粒2大匙，植物油2000克（实耗60克）。

操作：1猪通脊切片，加入精盐、胡椒粉腌制片刻，菠萝和芝士分别切条备用。

2猪肉片中卷入菠萝和芝士后沾匀面粉、沾上鸡蛋和面包糠，待油烧至五成热后放入锅中炸成金黄色捞出，橙汁加入沙拉酱、鲜橙粒拌匀后浇在炸好的猪柳卷上即可食用。

栗子焖猪肉

材料：栗子（剥皮略泡）200克，猪肉（切小块）200克，小香菇50克，熟青豆仁少许，姜片适量，生菜少许，酱油1大匙，鸡精1小匙，白糖1小匙，香油1大匙，水淀粉1大匙。

操作：1栗子、小香菇洗净备用。将猪肉切块，拌入少许酱油放入烧热的油锅内，略微煎一下后捞出待用。

2锅留底油，入姜片爆香，入香菇炒香后，放入煎香的肉块及栗子，焖煮20分钟即调入酱油、鸡精及糖炒匀，勾薄芡，滴入香油，撒上青豆仁，摆在生菜上即可。

果酱煎猪扒

材料：猪扒300克，话梅4粒；调味料A：精盐、酱油各1小匙，白糖1/2小匙，调味料B：果酱4大匙，精盐、白糖各1小匙，调味料C：淀粉适量，植物油30克。

操作：1猪扒洗净，用刀背拍松，下调味料A拌腌25分钟。

2热油把猪扒煎至两面微黄，盛起。

3下调味料B煮滚，放入话梅煮片刻，放入猪扒再煎煮2分钟，下调味料勾芡拌匀上蝶即可。

可乐焖鸡腿

材料：鸡腿2只，菠萝100克，生菜20克；可口可乐1小罐，酱油1大匙，精盐1小匙，水淀粉1/2大匙。

操作：1鸡腿洗净，放入水锅中汆烫，除去血水后冲净。菠萝切块。

2将鸡腿放水锅内，加入调味料烧开，改小火煮15分钟，取出。

3鸡腿稍凉时剁小块，放在垫有洗净的生菜的盘内，用菠萝围边另将剩余的汤汁加调味料勾芡，淋在肉面上即成。

甜辣豆腐

材料：豆腐1块，五花肉150克，青菜100克，干香菇20克；葱、姜、蒜5克，豆瓣酱、甜面酱、料酒、淀粉各1大匙，高汤500克，精盐、胡椒粉各少许，酱油2小匙，植物油2000克（实耗60克）。

操作：1豆腐切小块，沥干水分；香菇泡软切薄片；猪肉切片；青菜切大段；葱切段。

2烧热油将豆腐炸至金黄捞出沥干。另起油锅将肉煎炒，再加入葱、姜、蒜、豆瓣酱、甜面酱混炒至出香味为止。

3放入高汤、豆腐和香菇、加精盐、胡椒、料酒、酱油，小火煮5分钟，再加入青菜，最后勾芡即可。

营养呵护：豆腐富含优质蛋白质和多种矿物质、维生素，食时配以青菜、香菇可有利于肠胃，具有防癌抗癌的功效。

咖啡裹杏仁

材料：甜杏仁300克；咖啡粉3大匙，白糖1小匙，开水适量，白醋1/2小匙。

操作：1先将杏仁用开水浸泡撕去外皮，用沸水焯一下，捞出沥干，放入干净的烤盘中。将烤箱在300度预热5分钟，关掉电源，再将放了杏仁的烤盘放入，烤约10分钟取出。同时将咖啡粉用开水调稀待用。

2坐锅点火入开水，下白糖，将白糖炒溶化汤汁起大泡，渐渐浓稠，呈鱼鳞泡时下入咖啡汁和白醋调匀，使糖液与咖啡将熔为一体。此时关火，速下杏仁，不断翻动，使杏仁将咖啡糖液均匀粘附上，使每颗杏仁裹匀。起锅冷却后即成。

营养呵护：杏仁富含维生素E等营养素，具有护脑、预防脑血管疾病等作用。

番茄蜜汁雪梨汤

材料：雪梨400克，番茄1个，洋葱1/2个，芹菜30克；番茄酱1大匙，蜂蜜2大匙，精盐少许，葡萄酒2大匙。

操作：1梨去皮，去籽切瓣，番茄用热水烫后去外皮，去籽，切成块，洋葱去皮切丝备用。

2芹菜去叶，放入热水烫熟，捞出冲凉，控净水分，切粒待用。

3锅内放入奶油熔化，下入洋葱丝、番茄块炒软，倒入适量清水，放入雪梨、调料煮开后，滚沸5分钟，淋入葡萄酒，撒入芹菜粒即可。

营养呵护：此汤具有清热解毒、润肺降火、生津润燥、化痰止咳等功效。

银耳杏仁苹果汤

材料：苹果2个，杏仁30克，银耳50克；草莓酱1大匙，冰糖1小匙。

操作：1银耳用温水浸透至软，洗净后撕成小朵，杏仁洗净待用。

2将苹果由蒂把处切下一片为盖，挖出苹果肉切丁，修成苹果盅。

3将银耳、杏仁、苹果丁、冰糖放入炖盅内，加2杯清水，隔水炖30钟取出，倒入苹果盅内，放入草莓酱即可。

乌梅红枣汤

材料：乌梅100克，蚕茧壳1个，红枣50克；大冰糖适量。

操作：1将乌梅、蚕茧壳、分别用清水洗净；红枣去其核，洗净待用。

2将乌梅、蚕茧壳、红枣全部放入锅内，加适量清水，用小火煎煮35分钟，待汤汁不多时，加入冰糖调味即可。

营养呵护：乌梅味酸涩，具有收敛作用，能敛肺止咳，可治肺虚久咳不止，又能涩肠止泻，治疗脾虚久泻。

龙眼清凉补汤

材料：龙眼肉30克，芡实50克，薏仁30克，莲子20克，红枣30克，百合20克，沙参、玉竹各20克；冰糖适量。

操作：1莲子洗净，装入容器内，加适量清水，上屉蒸烂取出，去掉莲子蕊，投洗干净；大枣洗净，去掉枣核。

2沙参用温水浸泡，刷洗干净，再将百合、玉竹、芡实、龙眼肉冲冼干净，沥干。

3锅中倒清水、除龙眼肉外，其他原料下入煲内，旺火煮沸，小火慢煮45分钟，再加龙眼肉煮15分钟，下冰糖调味。

米露煮香芋地瓜

材料：瘦肉200克，香芋150克，红薯80克；法香末少许，米露500克，精盐1小匙，鸡精1/2小匙。

操作：1将瘦肉洗净切块，放入沸水烫透，捞出备用。

2香芋洗净去皮切成排骨块，红薯去皮切滚刀块备用。

3取一深锅，将米露倒入锅中烧沸，放入瘦肉、香芋、薯块，精盐、鸡精煮沸，待汤汁见浓时，撒入法香末即可。

营养呵护：香芋有解毒、消肿、化痰、散结、治烧伤等作用，对肥胖、便秘、高血脂、糖尿病等症有较好的疗效。