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四川担担面
面类
材料：黄油面250克，猪肉馅100克，水发木耳50克，香菇、口蘑、芝麻各适量，鸭架汤720克；蒜泥少许，香葱、绍酒、酱油、白糖、清醋、芝麻酱各1大匙，香油、红油各1小匙，精盐、鸡精各少许，植物油30克。
操作：1将木耳、香菇、口蘑、香葱切碎；所有调味料装入小碗中拌匀，制味汁备用。
2铝锅上火，加2/3清水，烧沸后下入黄油面，煮12分钟至熟，捞出装碗。
3炒锅上火烧热，下油，放入肉馅煸炒至变色，烹绍酒，再下入味汁，略炒后加入鸭架汤，见汤沸，倒入面碗中，撒上香葱、芝麻、蒜泥等，食用时拌匀即可。
营养呵护：煮面时配以鸭架汤，不仅可增鲜，还可加强营养。
广东炒面
材料：鸡蛋面饼150克，葱50克，虾仁、叉烧肉、海参、墨鱼各50克，小黄瓜30克；料酒2大匙，水淀粉2大匙，蚝油2大匙，白糖1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，植物油30克。
操作：1小黄瓜、叉烧肉切片；葱切段；墨鱼切片；虾仁去泥肠，加淀粉拌匀；海参洗净，切段放入冷水中，加入一半葱段及料酒煮5分钟，捞出切块。
2烧开半锅水，放入鸡蛋面煮软，捞出沥干水分，再放入热油锅中炸至微黄，形成面饼状，捞出沥油，盛盘备用。
3烧热油，放入虾仁炒至变色，捞出；锅中余油继续加热，爆香剩余的葱段，加入虾仁外的配料及调料，煮熟再加入虾仁炒匀，最后加水淀粉勾芡，盛在面上即可。
营养呵护：炒面时配以海鲜可强化钙质。
家常肉丝炒面
材料：鸡蛋面150克，猪里脊肉100克，香菇50克，胡萝卜50克；葱20克，酱油1小匙，淀粉1大匙，酱油3大匙，精盐1小匙，胡椒粉1/2小匙，植物油40克。
操作：1猪里脊肉洗净，切丝，放入碗中加酱油、淀粉抓拌均匀并腌10分钟；葱洗净，切段；胡萝卜去皮，洗净，切丝；香菇冲洗，泡软，切丝，泡香菇汁留下待用。
2烧开半锅水，放入鸡蛋面煮熟，捞出，沥干水份备用。
3烧热油，爆香葱段，放入肉丝、香菇及胡萝卜炒香，加入酱油、精盐、胡椒粉、香菇汁煮开，再加入鸡蛋面炒至汤汁快收干，即可盛出。
营养呵护：从营养特点上看，香菇是高蛋白、低脂肪，含多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
三菇炒伊面
材料：伊面150克，草菇15克，香菇3朵，钱菇10克，胡萝卜10克，菜心10克；葱、姜各5克，精盐、白糖、酱油、蚝油、香油各1/2小匙，水淀粉1/2小匙，高汤精1大匙，植物油20克。
操作：1将伊面煮熟捞出装盘，菜心焯熟围在面的周围，将草菇、香菇、钱菇、胡萝卜分别切片。
2坐锅点火倒油，下葱姜煸香，加入胡萝卜、草菇、香菇、钱菇翻炒，加入蚝油、酱油、盐、高汤精、白糖、水淀粉、香油调味，炒匀后浇在面上即可。
什锦炒伊面
材料：伊面150克，鸡腿菇10克，豆芽10克，洋葱5克，韭菜8克，西葫芦5克；精盐1/2小匙，蚝油1/2小匙，生抽1/2小匙，香油1/2小匙，植物油30克。
操作：1将伊面用水煮熟备用，坐锅点火倒油。
2放入鸡腿菇炒匀后加入伊面，放入豆芽、洋葱、韭菜、西葫芦翻炒片刻，加入调料炒香即可。
营养呵护：吃面时，配以鸡腿菇、豆芽、洋葱等蔬菜，可全面食物营养，补充面中没有的维生素和矿物。
家常炸酱面
材料：切面200克，肉馅50克，鸡蛋1个，水发香菇丁少许；鲜汤500克，甜面酱2大匙，大酱、酱油各1大匙，绍酒、白糖各1/2大匙，鸡精、香油各1/4小匙，植物油30克。
操作：1切面放入沸水锅中，加少许精盐，煮约10分钟至熟，捞入面碗内，再注入煮沸的鲜汤。
2炒锅上火烧热，加适量底油，先将鸡蛋打散，下锅炒熟盛出，再下入猪肉馅煸炒至变色，放入调味料及炒好的鸡蛋，用旺火快速翻炒入味，见酱汁稠浓时，出锅装入面碗中即可。
豉油生炒面
材料：鸡蛋面150克，洋白菜18克，胡萝卜10克，香菇20克，肉丝10克，虾蓉、韭菜、豆芽、洋葱各5克；精盐、鸡精、蚝油、酱油各1/2小匙，啤酒6克，植物油30克。
操作：1鸡蛋面煮八分熟捞出用油拌好备用，放入平底锅中，煎至两面金黄备用。
2锅入油烧热，放肉丝、虾蓉煸炒，加蒜、洋葱、洋白菜丝、胡萝卜丝、香菇丝翻炒片刻，再放韭菜、豆芽炒香，加盐、鸡精、酱油、啤酒调味，将面条与菜搅拌均匀即可。
麻辣牛肉面
材料：宽条面150克，鲜牛肉200克，小香菇、鲜笋、红干椒各25克；牛骨汤700克，葱段、姜块各少许；酱油、绍酒、辣豆瓣酱各2大匙，白糖1小匙，花椒粒、胡椒粒各3克，大料、肉桂各少许，植物油45克。
操作：1牛肉洗净，放入锅内，加入清水、葱段、姜块、花椒、胡椒粒、绍酒、大料、肉桂，旺火烧开，改小火煮熟，捞出，除凉，切成丝丝。
2香菇、鲜笋分别切成丝；红干椒切成丝。
3锅置放入清水烧开，下入宽面条，煮8分钟至熟，捞出放入碗内。
4锅坐火上，放油烧热，下入干椒丝、花椒炸香，放入辣豆瓣酱炒出红油，下入牛骨汤，牛肉丝香菇、鲜笋丝、酱油、绍酒、白糖烧开，浇在碗内面条口上即成。
卤味凉拌面
材料：油面250克，火腿肠、菠萝、心里美萝卜各50克，猪肉馅100克，鸡蛋1个，卤汁250克，鸭架汤500克，木耳、青椒、红椒各少许；葱、姜末各少许，酱油、绍酒各1大匙，白糖、鸡精各3/5小匙，水淀粉1大匙，胡椒粉少许，植物油30克。
操作：1火腿肠、菠萝切丁；心里美萝卜切条，木耳泡软，青椒、红椒切角；鸡蛋打散，炒熟。
2将铝锅加半锅清水，烧沸后下油面，煮熟，捞出投凉，装深盘，上撒火腿肠和菠萝丁。
3另起锅烧热，下入油，放猪肉馅、葱、姜末煸炒出香味，烹绍酒，再下鸡蛋、木耳、青椒、红椒等配料略煸炒，添鸭架汤和卤汁，加入调味料，见汤沸勾芡，淋植物油，出锅装碗即可(与心里美萝卜条一起凉拌食用)。
黄瓜鸡丝凉面
材料：面条500克，鸡脯肉200克，嫩黄瓜250克；香菜5克，精盐3/5小匙，酱油1大匙，香醋2小匙，鸡精2/5小匙，香油5小匙，绍酒2小匙，鸡汤适量，猪化油少许。
操作：1将鸡脯肉放入碗内，加入绍酒及少许精盐拌匀，上屉蒸约10分钟，取出后切成细丝；黄瓜洗净，连皮斜切成细丝；香菜切成小段，待用；煮好的面条过凉沥干，拌入少许猪化油后盛入盘中。
2将精盐、酱油、香醋、鸡精、香油、鸡汤放一小碗内，调成凉拌汁。
3将切好的黄瓜丝、鸡肉丝、香菜段依次放在面条上，然后浇凉拌汁，食用时拌匀即可。
营养呵护：将鸡脯肉加入面中，可强化面中的营养素，并具有温中补气的功效。
三鲜汤面
材料：面条500克，三鲜料(虾仁、海参、鸡脯肉)125克；酱油3大匙，鸡精1小匙，精盐、鸡汤各适量，植物油25克。
操作：1碗内放酱油、鸡精，倒鸡汤，调好口味(共做5碗)。
2锅坐火上，放入清水烧开下入面条煮熟，每碗盛100克，分放在5个碗内。
3锅上火放植物油烧热，把两鲜料均切成小薄片(虾仁除外)，再一同下锅煸炒，稍放些酱油、鸡汤，炒好后出锅，浇在面条上即可。
红烧牛肉面
材料：拉面200克，牛腩500克，冬菇2个，鲜竹笋、西兰花、红干椒各适量；葱段、姜块各少许，香油2大匙，酱油4大匙，绍酒1大匙，辣豆瓣酱2大匙，精盐、鸡精各3/5小匙。
操作：1牛腩下锅加清水，高过原料5厘米，滚煮20分钟，取出，冲净血污，切块备用。
2冬菇泡至回软，切十字花刀；竹笋切段；西兰花掰朵洗净。
3锅下油，放葱、姜、辣椒、辣豆瓣酱、牛肉炒出香味，烹绍酒，加水1500克，见汤沸，下冬菇及调味料，炖制1小时至熟烂，再下拉面煮8分钟，加鲜竹笋、西兰花略煮。
阳春面
材料：鸡蛋面条100克，豆苗20克，鸡蛋1个；鲜汤250克，鸡精1小匙，酱油、精盐各少许，植物油15克。
操作：1将鸡精、精盐、鲜汤对入碗内，调匀备用；鸡蛋打入碗内搅匀。
2坐锅点火倒入植物油，放入蛋液摊成蛋皮，取出，再切成细丝。
3锅坐火上，放入清水烧开，下入鸡蛋面条烧至熟捞入碗内倒入烧沸的鲜汤，撒上蛋皮丝，摆入豆苗即成。
麻辣牛肉面
材料：鲜牛肉200克，宽条面150克，香菇丝、鲜笋丝、红干椒丝各25克；牛骨汤700克；葱段、姜块各少许，酱油、绍酒、辣豆瓣酱各2大匙，白糖1小匙，花椒2粒，胡椒3粒，大料、肉桂各少许。
操作：1牛肉入锅，加清水、葱段、姜块、花椒等调料，旺火烧开，改小火煮熟，捞出，晾凉，切丝。
2锅置放入清水烧开，下面，煮至熟，捞出入碗。
3坐锅入油，下入干椒丝、花椒炸香，放入辣豆瓣酱炒出红油，下入剩余所有调料烧开，浇在碗内面条口上即成。
粥类
鸡汁粥
材料：母鸡汤1000克，粳米50克；精盐1/3小匙，鸡精1/3小匙。
操作：1将母鸡汤盛入沙锅内用旺火烧沸，去浮油。
2将粳米50克用清水反复淘洗干净，放入沙锅鸡汁内，先旺火后小火，煮熟，再加精盐、鸡精即成。
营养呵护：鸡汤是温补气血的良方，对体弱多病、贫血等征有很好的疗效，尤为适合产妇食肜，将鸡汤倒入米粥中可强化营养，食之可暖胃补虚、温中益气。
猪肝菠菜粥
材料：猪肝100克，粳米100克，菠菜150克；精盐、姜片、葱花各适量。
操作：1将猪肝用清水洗净，然后切片。
2菠菜洗净去根切段；备用。
3将粳米淘净，锅中放入适量清水，先将粳米煮成稀薄粥，然后放入肝和菠菜，放入少许葱花、姜片及盐，至猪肝熟即可。
营养呵护：猪肝中富含维生素E、维生素A，可维持正常生长和生殖机能，能保护眼睛，调节和改善贫血病人造血系统。
南瓜百合粥
材料：粳米240克，南瓜250克，百合150克；精盐、鸡精各1/3小匙。
操作：1南瓜去皮、籽，洗净，切块；百合去皮，洗净，切瓣，放沸水中烫透，捞出，沥干水分备用。
2粳米淘洗干洗，浸泡30分钟，捞出，下入饭锅中加水，上旺火烧沸，再下入南瓜块，转小火煮约30分钟，下入调料及百合，煮至汤汁黏稠即可。
营养呵护：南瓜中富含维生素A、B族维生素及多种氨基酸；百合具有清热润肺的功效，煮粥时将两者放入可强化营养，具有补血益气，促进肝细胞生长和恢复的作用。
八宝粥
材料：红小豆100克，莲子50克，糯米240克，松仁50克，葡萄干50克，红枣50克，花生仁50克，桂圆50克；白糖2大匙。
操作：1糯米洗净，浸泡12小时，捞出，放入电饭锅，加240克清水煮熟。
2红小豆、花生仁、莲子洗净，放入锅中，加1200克清水煮至熟软，再加入糯米粥及桂圆、红枣、松仁煮至浓稠状，再加入葡萄干及白糖，搅拌均匀，继续煮5分钟，即可出锅装碗。
芹菜海米粥
材料：鲜芹菜90克，海米30克，粳米100克；白糖2大匙。
操作：1将鲜芹菜(又名枕头草、清明草、香芹娘)用清水洗净，切成2厘米长的节。海米泡发洗净，待用。
2将粳米淘洗干净，放入锅内，加水适量，把切好的芹菜海米放入锅内，置旺火上煮沸，用小火熬煮至熟，调入白糖搅匀即成。
营养呵护：芹菜可降压，海米可补钙，将二者加入粥中，可强化营养。
四皮粳米粥
材料：白茯苓皮、大腹皮、冬瓜皮各15克，橘皮10克、粳米100克，鲜汤1000克；生姜皮、精盐、鸡精各适量。
操作：1将白茯苓皮、大腹皮、冬瓜皮、橘皮、生姜片分别用水洗净，用水煎成浓汁，去渣取汁，备用。
2将粳米加入300克清水浸泡30分钟，捞出，控水，锅中加入粳米、鲜汤煮沸，转小火煮约1小时至米粒软烂黏稠即可。
3将备好的汁加入到已煮好的粥底中，煮成稀粥，食用时酌加精盐、鸡精即成。
红枣糯米粥
材料：红枣20克，山药60克，糯米100克；精盐1/3小匙，鸡精1/3小匙。
操作：1红枣洗净，去核；山药去皮用水洗净，备用。
2将糯米淘洗干净，取干净沙锅 ，将已经备好的红枣、山药连同糯米一同下入沙锅内，加清水700克，精盐少许；置火上用小火熬煮，至粥稠，出锅时加少许鸡精调味即成。
营养呵护：红枣可补血益气，山药可温中补虚，将二者加入豆奶中可健胃、补虚、活血益气。
生姜当归羊肉粥
材料：粳米250克，羊肉100克，生姜20克，当归15克；绍酒2小匙，精盐1/2小匙，鸡精1/3小匙，鸡油1大匙，葱10克，胡椒粉3/5小匙，鸡油1小匙。
操作：1将绍酒2小匙，精盐1/2小匙，鸡精1/3小匙，鸡油1大匙，葱10克，胡椒粉3/5小匙。
2将粳米、姜、葱、绍酒、羊肉、当归同放锅内，加清水800克，置旺火上烧沸，再用小火炖煮35分钟，加入盐、鸡精、胡椒粉、鸡油，搅匀即成。
营养呵护：生姜可使羊肉在煮制时更加熟烂，并有利于羊肉中营养成分的溶解，使营养成分在食时更容易被吸收，当归可补气血，常服此粥可温补气血，和中暖胃。
桂枝人参粥
材料：桂枝6克，红参6克，当归3克，甘草3克，红枣20克，粳米100克；红糖1大匙。
操作：1把桂枝、当归、甘草放入炖锅内，加清水50克，用中火煎煮25分钟，除去残渣，留汁，待用。
2红参切片，红枣去核，放入电饭煲内，粳米淘洗干净，与药汁一同放入电饭煲内，再加清水1200克，将粥煲熟，加入红糖，拌匀即可出锅。
营养呵护：粥中加入红枣和红糖可排毒、养血，红参、当归、甘草与米同煮可发挥其益气、健脾的功效，常服此粥可增强人体免疫力，补血益气，对腰膝酸软有很好的疗效。
桃仁红枣粥
材料：桃仁6克，红枣20克，粳米100克；鲜汤1000克，精盐1/2小匙，鸡精1/3小匙，红糖1大匙。
操作：1把桃仁去皮尖，红枣去核，粳米淘洗干净，备用。
2把粳米、红枣、桃仁同放锅内，加入鲜汤1000克，置旺火上烧沸，撇净浮沫，再用小火煮45分钟即成。
营养呵护：桃仁、红枣可健脾益气，其中含有人体必需氨基酸，可强化体质，常服此粥可延缓衰老、健脾利肠，还具有活化细胞的作用。
芹菜山楂粥
材料：芹菜100克，山楂20克，粳米100克；精盐、鸡精各1/3小匙。
操作：1把粳米用清水反复淘洗干净。
2山楂用水洗净，去籽后切片，芹菜洗净切颗粒，待用。
3把粳米放入锅内，加水1000克，置旺火烧沸，再用小火煮30分钟，下入芹菜、山楂、精盐，再煮10分钟即成，出锅时可加入鸡精调味。
营养呵护：芹菜可降压、山楂可促进消化，常服此粥具有控制血压的作用。
黄芪红枣粥
材料：生黄芪30克，红枣30克，粳米100克；红糖2大匙。
操作：1将生黄芪用清水洗净，切薄片；红枣用清水洗净然后除去核。
2粳米用清水反复淘洗干净，除去其中杂质。
3将粳米、黄芪、红枣同放铝锅内，加水适量，置旺火上烧沸，再用小火煮40分钟即成，出锅时再加红糖。
营养呵护：黄芪、红枣都是补气血的佳品。常服此粥可改善贫血等症。
黑米党参山楂粥
材料：党参15克，山楂10克，黑米100克；冰糖2小匙。
操作：1把党参洗净、切片；山楂洗净，去核切片；黑米淘洗干净。
2把黑米放锅内，加入山楂、党参，加水800克。
3把锅置旺火上烧沸，然后再用小火煮55分钟，加冰糖少许即成。
营养呵护：党参可补气，山楂可利胃，黑米可补气养血，健脾温中。
虾米粥
材料：韭菜60克，虾米15克，粳米60克；猪化油1大匙，精盐、鸡精各适量。
操作：1将粳米反复淘洗干净，除去泥沙杂质。
2韭菜洗净，切3厘米小段；虾米用水浸泡洗净。
3将粳米入锅熬至米开花时，加入虾米、韭菜段、猪化油、精盐、鸡精，稍煮即成。
营养呵护：虾米可补钙、补虚，韭菜可壮阳、强肾，常服此粥可治疗肾虚等症。
芹菜粥
材料：粳米100克，芹菜适量；冰糖2大匙，鲜汤800克。
操作：1将芹菜洗净，捞出沥净水分，切段待用。
2粳米用水洗净，加入清水浸泡30分钟捞出，控水，锅中加入鲜汤煮沸，转小火煮约1小时后，再加入芹菜段、冰糖煮至米粒软烂黏稠即可。
营养呵护：芹菜富含膳食纤维，具有滋阴、降压、调理气血的作用，与粳米同煮食，具有调理女性生理机能、平衡血压、促进新陈代谢、温中补虚的作用。
玫瑰花粥
材料：金银花10克，红茶、甘草各6克，玫瑰花4克，粳米100克；鲜汤800克，白糖1大匙。
操作：1先将上述原料洗净，煎汁去渣，待用。
2粳米100克用水洗净，加入清水浸泡30分钟捞出，控水，锅中加入鲜汤煮沸，转小火煮约1小时至米粒软烂黏稠调入白糖、茶花汁即可。
营养呵护：金银花可凉血、清肝明目，玫瑰花可调理气血，温中，搭配少许红茶，可活血、养血，此粥具有和中益气、养心安神、排毒养颜等功效。
加味绿豆粥
材料：绿豆30克，薏苡仁30克，杏仁10克，粳米100克；冰糖50克，鲜汤1000克。
操作：1将绿豆、薏苡仁、杏仁淘洗干净，浸泡后待用。
2粳米用水洗净，加入300克清水浸泡30分钟捞出，控水，锅中加入鲜汤、粳米煮沸，转小火煮约1小时至米粒软烂黏稠即可。同时将备好的原料同煮成稀粥。
营养呵护：绿豆具有凉血、消肿、解毒的作用，薏苡仁可促进肠胃蠕动，具有润肠通便的作用，常服此粥可凉血、降压，具有预防“三高”的作用。
山楂银耳粥
材料：山楂10克，银耳10克，粳米100克；冰糖50克。
操作：1把山楂洗净，去籽，切片，银耳发透去蒂根，撕成瓣状；粳米淘洗干净。
2把粳米、山楂、银耳放入电饭煲内，加入冰糖和清水，如常规将其煮熟即成。
营养呵护：山楂富含多种氨基酸，可平稳血压，银耳可滋阴补虚，常服此粥可健脾益胃、瘦身、降压。
二瓜粥
材料：丝瓜50克，苦瓜50克，粳米100克；白糖1大匙。
操作：1将丝瓜去皮、瓤，洗净；苦瓜去瓤洗净，均切成6厘米见方的块；粳米淘洗干净。
2粳米、丝瓜、苦瓜放入锅内，加清水适量，用旺火烧沸后，转用小火煮至米烂成粥，再加白糖即成。
营养呵护：苦瓜中含有抗癌成分，具有清火利肠胃的功效，丝瓜可促进新陈代谢，此粥适用于夏季消暑及清火时食用。
龙眼莲子粥
材料：龙眼肉15克，莲子肉15克，红枣10克，粳米100克；白糖2大匙。
操作：1将莲子去皮，去心，洗净，备用。
2红枣去核；糯米用清水反复洗净，除去泥沙杂质，备用。
3将糯米倒入铝锅内，加入红枣、莲子肉、龙眼肉、白糖，水适量，置旺火上烧沸，再用小火熬煮至熟即成。
营养呵护：将龙眼肉、莲子肉、红枣与粳米同煮食，可滋补、益气、补血、安神，对体虚乏力者尤为适用。
枣仁枣皮粥
材料：酸枣仁15克，净枣皮15克，粳米100克；白糖1大匙。
操作：1酸枣仁洗净，去核，再与枣皮共煎，取汁去渣，备用。将粳米用清水淘洗干净，控净水。
2锅置火上，放入粳米、药汁，旺火烧沸，撇净浮沫，转至小火慢煮至熟；加入白糖，稍煮即成。
营养呵护：枣皮中营养丰富，其含有的丰富的膳食纤维可促进肠胃蠕动，酸枣仁可生津、补血，此粥具有补中益气、宽中健脾的作用。
饭类
三椒牛肉饭
材料：牛柳75克，三色彩椒各1个，鸡蛋1个，洋葱丁15克，香菇丁15克，糙米饭150克；奶油1小匙，酱油少许，绍酒少许，玉米淀粉少许，酱油1小匙，精盐1/4小匙，白糖1/4小匙，胡椒粉少许，植物油15克。
操作：1熟牛柳切粒，加少许鸡蛋液和调味料拌腌10分钟，用温油滑至肉色变白，捞出，沥油。
2三色彩椒入热油锅，炸至外皮涨起，捞出，泡冰水中，并撕除外皮，横剖两半，去籽瓤，留后半部，其余部分去除蒂头，切丁。
3炒锅烧热，下油及蛋液，炒散，盛出。另起锅，放入奶油溶化后，先爆香洋葱丁，再放香菇丁、三色彩椒丁、糙米饭及调味料，拌炒均匀，加入牛柳粒和鸡蛋炒匀，盛彩椒盅中，以保鲜膜包住，入蒸锅蒸约5分钟。
菠萝炒饭
材料：菠萝1/2个，腊肠1/3根，虾仁25克，肉松、葡萄干、洋葱丁各适量，白米饭150克；奶油2大匙，精盐1/2小匙，白糖1小匙。
操作：1挖出菠萝果肉，除去中央硬芯，切成小丁。
2腊肠蒸透切丁；虾仁挑除沙线，焯透，捞出、沥水。
3锅烧热，下奶油，见溶化，下洋葱丁、腊肠丁爆香，再加虾仁、米饭、菠萝丁、葡萄干及调味料，拌炒均匀，盛入“菠萝壳”中，并以锡箔纸包盖好，放入烤箱内，以100℃烘烤15分钟，取出，撕去锡箔纸，撒上肉松即可。
营养呵护：米饭中加入水果、肉类同食既可调味，也可加强营养，促进消化。
扬州炒饭
材料：白米饭150克，虾仁50克，鲜豌豆、胡萝卜丁各10克，午餐肉丁15克，鸡蛋1个；精盐1小匙，葱花2小匙，猪化油80克。
操作：1锅置火上，放入猪化油烧热，下入虾仁鲜豌豆、胡萝卜丁滑透，倒入漏勺，沥净油。
2鸡蛋打入碗内，加少许精盐调匀。
3锅置火上，放入猪化油适量烧热，倒入蛋液摊成碎末状，盛入碗中。
4锅复上火，放猪化油，烧热下葱花爆香，倒虾仁、豌豆、胡萝卜丁、午餐肉丁、鸡蛋末、白米饭、精盐炒匀。
营养呵护：米类一般不易消化，加入豌豆可促进消化，鸡蛋可强化食物中蛋白质。
辣白菜炒饭
材料：熟五花肉150克，辣白菜100克，白米饭200克；葱、姜末各少许，酱油、绍酒1/2大匙，精盐、鸡精、白糖各少许，植物油15克。
操作：1熟五花肉切成薄片，辣白菜切成段。
2炒锅上火烧热，下入植物油，放入葱、姜末炝锅，下入五花肉、辣白菜段煸炒片刻，再下入酱油、绍酒、精盐、鸡精、白糖、白米饭，拌炒均匀，出锅装碗即可。
营养呵护：米饭中加入辣白菜、肉同食，可促进营养全面吸收。
咖喱炒饭
材料：鲜飞蟹1只，洋葱末少许，白米饭100克；牛油1大匙，咖喱酱1/2大匙，精盐1/4小匙，鸡精1/4小匙，白糖1/4小匙，蒜蓉少许，胡椒粉少许。
操作：1飞蟹洗净，入锅蒸熟后，取出蟹肉，留壳备用。
2炒锅上火烧热，下入牛油，见溶化后，放入洋葱、蒜蓉爆香，再加入飞蟹肉翻炒均匀，起锅，将咖喱酱、精盐、鸡精、白糖、胡椒粉和白米饭拌炒匀，盛入蟹壳中，再入锅蒸约10分钟即可。
海鲜烩饭
材料：圆大虾仁6只，墨鱼仔4只，鲜贝2只，高粱米饭100克，白米饭100克；胡萝卜、葱、姜、蒜末各少许，蛋清、精盐、玉米淀粉各少许，鲜汤240克，酱油1大匙，白糖1/4小匙，鸡精、胡椒粉各少许，水淀粉、香油各适量。
操作：1大虾仁与墨鱼仔、鲜贝一起用调味料腌渍10分钟，略焯烫，捞出。胡萝卜、冬菇切菱形片，焯烫，备用。
2油热，放入葱、姜、蒜末炝锅，放入调味料，见汤沸，下入虾仁、黑鱼仔、鲜贝、胡萝卜、冬菇，煮约2分钟，再下入调味料，熄火，浇淋在饭上即可。
口蘑菜心炒饭
材料：口蘑75克，菜心粒15克，鸡蛋1个，白米饭200克；葱、姜末各少许，精盐1/4小匙，鸡精、胡椒粉各少许，植物油15克。
操作：1口蘑一切4瓣，焯烫透，捞出，沥净水分；鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用。
2锅烧热，下入植物油，放入蛋液，炒至定浆，加入葱、姜末爆香，再下入口蘑、白米饭，翻炒片刻，加入精盐、鸡精、胡椒粉，撒入菜心粒，炒拌均匀出锅装碗即可。
家常石锅拌饭
材料：大米饭250克，鸡蛋1个，肉松、山野菜、豆芽、菠菜、辣白菜各适量；辣椒酱2大匙，植物油15克，白糖1小匙，鲜汤适量，鸡精、香油各少许，葱、姜、蒜末各少许。
操作：1用石锅焖好大米饭。辣白菜切条；山野菜、豆芽、菠菜择洗净，切段，焯烫透，捞出，沥净水分；上述原料与炸好的肉松一起，分别码摆在米饭的四周。
2炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，加入调味料，见汤沸，倒入石锅内。
3另起锅烧热，加15克油，打入鸡蛋，煎一面，定型后装入石锅饭的中间，拌食即可。
营养呵护：各种蔬菜加入米饭中，可增进食欲。
木樨饭
材料：大米饭300克，鸡蛋2个；大葱25克，精盐3/5小匙，花椒面、绍酒、鸡精各适量，植物油30克。
操作：1将鸡蛋打入碗内搅匀，再加入绍酒、花椒面和少量精盐调匀；大葱去皮，洗净，从中破开，切小段。
2锅内放入底油，烧热后将鸡蛋液倒入炒成蛋花。
3另起锅放底油，热后放入大葱段煸炒出香味，再倒入米饭(并边炒边拍散)放入余下的精盐，倒入已炒好的蛋花，最后加入鸡精炒匀炒透，出锅装入大碗内即可食用。
营养呵护：鸡蛋富含优质蛋白质及多种营养成分，与米饭同食可强化营养，促进营养吸收。
羊肉抓饭
材料：大米500克，胡萝卜300克，羊肉500克，葡萄干50克；葱花、精盐、鸡精各适量，羊油150克。
操作：1羊肉切成2厘米见方的丁；胡萝卜切丝。
2用旺火起油锅，待羊油烧至冒烟时，下入羊肉和适量精盐，煸透取出。
3将胡萝卜丝和适量精盐下锅，炒至半熟，再入加葱花、鸡精炒匀取出。
4锅内放适量水，旺火烧沸后加入羊肉、胡萝卜，烧沸后下米，用饭铲轻搅，待汤收干后用筷子在米上扎几个孔，扣紧锅盖，用小火焖熟。
5食用时将饭盛在盘中，上撒葡萄干即可。
