第六章

月子里的食补

第1节 产后特别需要的营养

热 量

产后一年内对于身材的恢复是一个关键的时期，生育性肥胖不仅仅会影响新妈妈的体形，更重要的是会对她们的身体健康产生很大的影响。

高脂肪、高热量的食物是造成生育性肥胖的重要原因，有人说，月子里吃得越多、补得越多，身材就越难恢复。因此，有些新妈妈出院之后坚决不碰那些高脂肪、高热量食物，甚至吃素菜时也要先漂去油脂再吃。这样的节食对于减肥来说显然是“有效”的，但是对于新妈妈而言，未必科学。

新妈妈在产后的42天之内是不能盲目节食的。因为这个时候，新妈妈的身体往往还没有恢复到孕前的程度，还需要补充一定的营养。如果盲目节食，不仅会使新妈妈的身体变得虚弱，而且还会减少乳汁的分泌，出现严重贫血。

蛋白质

人体内的一些生理活性物质如胺类、神经递质、多肽类激素、抗体、酶、核蛋白以及细胞膜上、血液中起“载体”作用的蛋白都离不开蛋白质，它对调节生理功能，维持新陈代谢起着极其重要的作用。人体运动系统中肌肉的成分以及肌肉在收缩、做功、完成动作过程中的代谢无不与蛋白质有关，离开了蛋白质，体育锻炼就无从谈起。

当蛋白质的摄入量不足时，常出现疲倦，体重下降、肌肉萎缩、贫血、泌乳量减少，血浆蛋白降低，时间久了就会形成营养不良性水肿，白细胞和抗体量减少，免疫能力下降了，器官组织的受损修补能力缓慢。此外，蛋白质缺乏可引起肝脏脂肪沉积及肝脏病变，内分泌调节失调等。

新妈妈月子里应多摄取蛋白质。蛋白质的食物来源有鱼、肉、豆、蛋、奶类等，这类食物在我们人体消化后，会变成小分子的氨基酸，氨基酸是身体组织建造修补的重要物质，新妈妈一定要多补充一些蛋白质的食物，才能让分娩时所造成的伤口快速愈合，并尽快恢复体力。氨基酸还有一项重要的功能，那就是可以刺激脑部分泌出一些让人心情振奋的化学物质，所以在坐月子当中多吃些蛋白质食物，还可以有效减少产后抑郁症的发生。

脂 肪

新妈妈膳食中的脂肪种类及脂肪摄入，对乳汁的分泌和乳汁中的脂肪成分有密切关系。正常情况下，新妈妈脂肪的摄取量按每千克体重l克为宜。如脂肪摄取不足，就要动用母亲体内储备的脂肪，乳汁中的脂肪是体脂、乳糜微粒和乳腺合脂的混合物，当新妈妈体内的热能平衡时，乳汁中的脂肪酸和膳食中的脂肪酸含量是相似的。摄入植物性脂肪多，乳汁中亚油酸含量就多；如果摄入动物性脂肪多，乳汁中的饱和脂肪酸的含量就会增多。此外，必需脂肪酸有增加乳汁分泌的作用，新生儿中枢神经系统发育及脂溶性维生素吸收也需要脂类，因此，新妈妈的膳食中必须有适量的脂类。

钙

哺乳妈妈在产后体内雌激素水平较低，泌乳素水平较高。因此，在月经未复潮前骨更新钙的能力较差，乳汁中的钙往往会消耗过多。这时，如不补充足量的钙就会引起腰酸背痛、腿脚抽筋、牙齿松动、骨质疏松等“月子病”；还会导致宝宝发生佝偻病，影响牙齿萌出、身体生长和神经系统的发育。

钙主要来自食物，乳、豆类及豆制品含钙较多，海产品中虾皮、海带、发菜、紫菜等，木耳、口蘑、银耳、瓜子、核桃、葡萄干、花生米等，含钙也比较丰富，鸡、鱼、肉类含钙较少。新妈妈多吃些含钙丰富的食物，可增加乳汁中的钙含量，从而有利于宝宝骨骼、牙齿的发育。

水

水是生命存在的最基本要素之一，水不仅能提高生命的质量，而且可延长寿命。水同乳汁的分泌有着密切关系。水摄入不足，乳汁的分泌就会减少，尤其是刚分娩的头几天，由于生理原因，新妈妈的乳汁分泌较少，因此，要多吃些溶质的食物，如肉汤、骨头汤、各种粥类，以补充乳汁中的水分。

新妈妈切忌口渴才饮水。口渴，是缺水的结果而不是开始，是大脑中枢发出要求补水的救援信号。

口渴说明体内水分已经失衡，脑细胞脱水已经到了一定的程度。新妈妈饮水应每隔两小时一次，每日8次，共1600毫升。

在几种情况下，稍微限水还是有益的，一是怀孕后期血压高的妊娠子痫症，产后水肿仍然很厉害；二是不欲哺喂母乳者，尤其不要过早喝太多鲜鱼汤，很容易使乳房胀痛。当然，以后病情稳定即可正常补充水分。

维生素

鱼肝油、牛奶都含有较多的维生素A。菠菜、胡萝卜、韭菜、莴苣叶中含胡萝卜素量较多，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。

小米、玉米、糙米、标准面粉、豆类、肝和蛋中都含有大量的B族维生素，青菜和水果中也富有。各种新鲜蔬菜、柑橘、香蕉、草莓、柠檬、葡萄中都含有B族维生素，尤以鲜枣中含量高。鱼肝油、蛋黄和乳类中含维生素D很丰富。

饮食不仅应该营养丰富，而且应该多样化，最好是荤菜和素菜兼用，粗粮和细粮搭配，植物蛋白和动物蛋白混合着吃，还要多吃新鲜蔬菜和水果，不要偏食，更不要忌口。

铁

因为新妈妈在分娩时失血过多，产后补血是十分必要的。铁是血液中血红蛋白的主要成分，因此需要补充大量的铁。

合理饮食，保证营养

即使是平时身体素质很好的女性，在分娩后也消耗了大量精力和体力，所以应及时调理饮食，加强营养。

加强营养的原则是选择富有营养、易消化的食物。稍事休息即可进第一餐，主要以易消化的流食或半流食为主，比如红糖水、牛奶、藕粉、鸡蛋羹、小米粥等。

如果肠胃消化情况较好，从第二餐可开始普通饮食，如吃煮鸡蛋、细挂面汤、排骨汤，多吃些新鲜水果和蔬菜。

第2节 新妈妈的饮食原则

新妈妈的饮食标准

产后第一周：开胃

不论是自然分娩还是剖宫产，新妈妈在最初几日里会感觉身体虚弱、没有食欲。如果这时强行吃下油腻的“补食”只会让胃口更加减退。在产后的第一周里，可以吃些清淡的荤食，如肉片、肉末。

瘦牛肉、鸡肉、鱼等，配上新鲜蔬菜一起炒，口味清爽营养均衡。橙子、柚子、猕猴桃等水果也有开胃的作用。饮食上应适当增加水分，应多和宝宝接触，这会有利于母乳的分泌。产后应注意营养的补充，但补充过度也对身体无益。

产后第二周：补血

不知不觉到了分娩后的第二周，新妈妈的伤口基本上愈合了。经过上一周的精心调理，胃口恢复得差不多了。这时可以开始尽量多食补血食物，调理气血。苹果、梨、香蕉能减轻便秘症状又富含铁质，动物内脏更富含多种维生素，是完美的维生素补剂和补血剂。药膳不能仅凭一知半解，自行配制，应在专业人士的指导下进行滋补。

分娩半月后：催奶

宝宝长到半个月以后，胃容量增长了不少，胃口也在逐渐增大，并且哺乳量与哺乳时间逐渐建立起规律。哺乳节律开始日益与宝宝的需求合拍，反而觉得奶不胀了。其实，如果宝宝尿量、体重增长都正常，两餐奶之间很安静，就说明母乳是充足的。免不了有些新妈妈会担心母乳是否够吃，这时完全可以开始吃催奶食物了。

催奶不应该只考虑量，质也非常重要。传统认为新妈妈应该多喝蛋白质含量高的汤，最近的研究发现，被大家认为最有营养，煲了足足8小时才成的广东靓汤，汤里的营养仅仅是汤料的20%左右。所以科学的观点是汤汁要吃，料更不能舍弃。营养其实在汤料里，所以煲汤不用一大锅，煲的时间也不要太长，不然营养成分会流失。

月子里应该怎么吃

在很多人的印象里，生完孩子后产妇坐月子就是足不出户，不能出门甚至不能见太阳，每天“养尊处优”。此外，鸡蛋、鱼汤以及各种营养品也都该在产妇的餐桌上唱主角，以帮助产妇“下奶”。专家提醒，产妇在坐月子期间不但要正常活动，而且吃得也不能太精细。

重质不重量

对于热量或营养所需量不甚了解的人，应遵循控制食量、提高品质的原则，最重要的是各种食物都吃。

严控脂肪的摄取

怀孕中，母体为了准备授乳而储存了3千克的脂肪。因此产后不可食用过多含油脂的食物，否则乳汁会变得黏稠，乳腺也容易阻塞。做菜时应少放点油。

少量多餐

新妈妈分娩后，身体十分虚弱，食欲也不佳，因此，建议采取餐次增加、分量减少的方式，以减轻肠胃负担，同时也有利于营养的吸收。

饮食清淡

产后初期的饮食应以清淡、稀薄为宜。所谓清淡，并非指完全不放盐等调味料，而是视新妈妈身体状况而定，例如：新妈妈若有水肿现象，便应减少盐及调味酱油的摄取量。至于葱、姜、蒜、辣椒等辛辣物，若摄取得宜，则有利于血液循环，可将分娩时残留在体内的瘀血排出，同时又能增进食欲，因此无须过于限制。

勿食生冷坚硬之物

因其损伤脾胃，影响消化功能，且生冷之物容易致瘀血滞留，可引起产后腹痛和产后恶露不绝等，而多食坚硬食品，还容易使牙齿松动疼痛。

尽量少吃零食及泡面

甜食及泡面类食品一旦吃进体内全都将转变成脂肪。

而且过多的点心也会破坏整个饮食均衡，另外也得多注意泡面食品中的添加剂。

早餐一定要吃

因为不习惯半夜授乳而打乱生活的步调，因此睡眠不足、食欲缺乏，结果常常忽略了早餐。

而且授乳期的早餐要比平常更丰富、更重要，切记不可破坏一天三餐的基本饮食模式。

主食种类多样化

粗粮和细粮都要吃。比如小米、玉米粉、糙米、标准粉，它们所含的B族维生素都要比精米精面高出好几倍。

不要偏食、挑食，不要盲目忌口

授乳期间的营养必须全面，才能满足新妈妈自身和宝宝的需要。

如果新妈妈有挑食或偏食的习惯，一定要“连哄带骗”地使其改正，不要盲目忌口，否则容易导致营养不全面，影响新妈妈和宝宝的健康。

不吃酸辣食物

因其可助内热，而使新妈妈上火，口舌生疮，大便秘结，或痔疮发作。忌食韭菜、大蒜、辣椒、胡椒、小茴香、酒等。

多吃含铁丰富的食物

产后出血及哺喂宝宝，补充铁也是非常必要的，不然容易发生贫血。如果在饮食中多注意吃一些含血红素铁的食物，如动物血或肝、瘦肉、鱼类、油菜、菠菜等及豆类等，就可防止产后贫血。

多吃蔬菜和水果

既可提供丰富的维生素矿物质，又可提供足量的膳食纤维素，以防产后发生便秘。

少食加工食品

少选含人工合成剂以及加工的食品，这些食品中往往加入过多的人工色素和化学添加剂，不仅污染母乳，而且没有多少营养，还会增加肝肾负担，如选择炸薯条就不如选择新鲜马铃薯。

吃母鸡也要吃公鸡

分娩后体内的雌、孕激素水平降低，有利于乳汁形成。

但母鸡的卵巢和蛋衣中却含有一定量雌激素，会减弱催乳素的功效，从而影响乳汁分泌。

而公鸡的睾丸中含有雄激素，可以对抗雌激素。

如果把大公鸡清炖并连同睾丸一起吃，无疑会促使乳汁分泌。而且，公鸡的脂肪较少，孕妈妈吃了不容易发胖，有助于哺乳期保持较好的身材，并且不容易引起宝宝发生腹泻。

喝汤也要吃肉

产后适当多喝一些鸡汤、鱼汤、排骨汤、豆腐汤等，确实可促进乳汁分泌。但同时也要吃肉，因为很多营养都在肉里，并不完全在汤里。如果只喝汤而不注意吃肉，就会影响身体对营养的摄取。

不能经常喝茶水

多喝汤汁固然可增加乳汁分泌，但茶叶中含有的鞣酸会影响肠道对铁的吸收，容易引起产后贫血。

而且，茶水中还含有咖啡因，孕妈妈饮用茶水后不仅难以入睡，影响体力恢复，咖啡因还可通过乳汁进入宝宝的身体内，导致发生肠痉挛或突然无故地啼哭。

均衡营养

产后身体是否能够恢复往日的健康与窈窕，就看饮食是否均衡了。

一般人坐月子除了鸡，还是鸡，吃得新妈妈胃口尽失，闻鸡色变。事实上，除了摄取适宜的肉类之外，还要搭配鸡蛋、海鲜和蔬菜。鸡蛋除了含有丰富的蛋白质外，还含有维生素A、维生素D、维生素E和磷、铁、钙；至于鱼虾等海鲜，不仅热能低，所含的蛋白质品质又较一般肉类为优，是产后绝佳的营养来源。

蔬果的好处则是在于它含有多种丰富的矿物质和维生素，是肉类所不及的，孕妈妈不妨多吃，而其所富含的纤维素亦可帮助胃肠蠕动，使排便顺畅。饮食适量且均衡，不仅可以为健康加分，更可为身材加分。

长时间喝红糖水也不对

有些新妈妈在月子里一个劲地喝红糖水，认为能够活血化瘀和补血，促进产后恶露排出。红糖水确实是产后的补益佳品，但也并不是喝得越久越好。

因为，在产后10天左右恶露开始逐渐减少，子宫收缩基本恢复正常。

如果喝红糖水时间过长，就会使恶露的血量增多，造成继续失血，引起贫血。通常产后喝红糖水的时间以7～10天为宜。

吃鸡蛋也要有量

尽管鸡蛋富含优质蛋白质，营养价值很高，很适合新妈妈食用，但并不是吃得越多越好。

鸡蛋吃多了人体并不能完全吸收，反会增加肠胃的负担，影响其他各种食物的摄取，造成营养摄取不均衡，这不仅不利于新妈妈的身体康复，而且也不利于乳汁分泌。一般来讲，月子里每天吃3～4个鸡蛋较为适宜。

多食各种汤饮

汤类味道鲜美，且易消化吸收，还可以促进乳汁分泌。如红糖水、鲫鱼汤、猪蹄汤、排骨汤等，但必须汤肉同吃。

红糖水的饮用时间不能超过1 0天，因为时间过长反而使恶露中的血量增加，使产妇处于一个慢性失血过程而发生缺血性贫血。

但是，汤饮的食用量要适度，以防引起奶胀。

第3节 新妈妈对症食谱

进行阶段性食补的原因

月子期间的饮食最好配合生理机能，采用阶段性食补为宜。比如第一周是新妈妈排恶露的黄金时期，产前的水肿以及身体多余的水分，也会在此时排出。因此，第一周暂时不要补太多，以免恶露排不干净。

第二周恶露逐渐减少，颜色和第一周相比不那么鲜红。到了第三周恶露已排尽，该是补气血的时候，也就是进补的最佳时机。

营养均衡最重要

新妈妈可以通过多吃肉类和鸡蛋来保证每天摄入100克左右的蛋白质，鸡蛋每天吃2～3个就可以了，最好不要油炸。可以喝红糖水来补铁，但时间不宜太长，一般应在10天以内。还要注意营养均衡，吃一些蔬菜和水果，但忌吃刺激性的蔬菜及生冷水果。

产后饮食中补血的五大宝

许多新妈妈分娩后，出现气血亏损、体质虚弱、面色苍白的症状，有的甚至出现贫血和轻度贫血。因此，新妈妈产后的膳食调理就要有侧重了。除了吃一些鸡肉、猪肉、牛肉、鸡蛋外，在1～3个月内多吃补血的食物，如猪血、黑木耳、大枣、鱼等，这些食物可是新妈妈饮食中四大宝。

天然维生素丸——红糖水

汤类味道鲜美，且易消化吸收，还可以促进乳汁分泌。如红糖水、鲫鱼汤、猪蹄汤、排骨汤等，但必须汤肉同吃。红糖水的饮用时间不能超过10天，因为时间过长反而使恶露中的血量增加，使新妈妈处于一个慢性失血过程而发生缺血性贫血。但是，汤饮的食用量要适度，以防引起奶胀。

荤素皆宜—黑木耳

黑木耳是一种滋补健身的营养佳品。由于黑木耳营养丰富、滋味鲜美、片大肉厚，故被人誉为“素中之荤”。其中蛋白质、维生素和铁的含量分别比白木耳高出一倍、两倍甚至五倍。

在蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。黑木耳不仅清脆鲜美，滑嫩爽喉，而且有增加食欲和滋补强身的作用。

黑木耳具有一定吸附能力，对人体有清涤肠胃和消化纤维素的作用。

养血之王—猪血

猪血，一种价廉而营养极为丰富的食品，其低脂高蛋白，且含有铁、铜等人体必需的元素和磷脂、维生素，特别是猪血含铁丰富。每百克猪血中含铁量45毫克，堪称“养血之王”。

因此，女性分娩后膳食中要常有猪血，既防治缺铁性贫血，又增补营养，对身体大有益处。

完全蛋白质—鱼类

鱼类营养丰富，味道鲜美，蛋白质含量高。鲫鱼和鲤鱼清炖是很好的催奶食品。哺乳期间的新妈妈多吃鱼和鱼头有益于宝宝大脑发育，儿童多吃鱼和鱼头会更聪明。

鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是做汤，都清鲜可口，引人食欲，是日常饮食中人们比较喜爱的食物。

鱼类种类繁多，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼，其所含的营养成分大致是相同的，所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。

食疗的营养库—猪肝

猪肝味甘性温，有补肝、养血、益目三大功效，其蛋白质含量远比瘦肉高，所含的碳水化合物为糊精，容易被人体消化和吸收，还含有各种维生素和无机盐，常吃可以“以脏补脏”，补肝血，养肝阴。

猪肝含铁丰富，单位含量是猪肉的20倍，并且是吸收率最高的食物，而铁是血红蛋白的主要成分，也是人体合成红细胞的重要原料。对产后贫血、缺铁性贫血的人群，猪肝是补铁的最佳来源。另外，猪肝含有维生素B₂，是治疗恶性贫血疾病的首选。

四季进补有所不同

春夏秋冬四季由于温度差异大，因此产妇的饮食必须有所调整，否则会有副发生。一般传统的坐月子饮食，性质温热，适用于冬季，春秋时节生姜和酒都可稍稍减少，若是夏天盛热之际，可不用酒烹调食物，但是姜片仍不可完全不用，每次约用2～3片。

开胃食谱

姜楂茶

【原料】

山楂12克，生姜片3片，红糖30克。

【制作方法】

1. 将山楂、生姜及红糖放入茶杯中，倒入滚开水，盖上茶杯。

2.浸泡约30分钟后开始饮汁。

爽口番杏菜

【原料】

新鲜番杏菜500克，香醋、盐、蒜泥、香油各适量。

【制作方法】

1. 先将番杏菜清洗干净，然后用滚水略烫一烫，沥净水后放入盘中。

2. 再将香醋、盐、蒜泥和少许香油调成汁，淋在盘中的番杏菜上，略腌一会儿食用，口味更好。

菠萝鸡片

【原料】

鸡肉125克，哈密瓜90克，菠萝75克，植物油30克，大葱、姜、大蒜(白皮)、蛋

清、淀粉、黄酒、胡椒粉、香油、盐各适量。

【制作方法】

1. 鸡肉洗净切片，用蛋清、湿淀粉拌匀；再将哈密瓜、菠萝切片，用滚水浸热，滤干。

2. 葱斜切成葱段，姜切成姜片；大蒜去皮剁成蒜泥。烧锅倒入油，待油烧至三成熟，将鸡片放入煎至熟透，倒在漏勺里。

3. 利用锅中余油，将葱段、姜片、蒜蓉、鸡片、哈密瓜、菠萝片放入锅中拌匀，淋入黄酒，用芡汤、湿淀粉、胡椒粉、麻油调匀为芡，加入香油和匀，上碟即成。

肉末蒸蛋

【原料】

鸡蛋3个，猪肉50克，葱末、淀粉各5克，酱油10克，盐2克，鸡精0.5克，植物油25克。

【制作方法】

1.将鸡蛋打入碗内搅散，放入盐、鸡精、清水搅匀，上笼蒸熟。猪肉剁成末。

1. 锅置火上，放油烧热，放肉末炒至松散出油时，加入葱末、酱油、鸡精及水，用水淀粉勾芡后，浇在蒸好的鸡蛋上面即成。

番茄烧豆腐

【原料】

番茄2个，豆腐300克，葱、盐、鸡精各适量。

【制作方法】

1.将番茄洗净切片，豆腐切成骨排大小。

1. 锅中热油爆香葱花，放入西红柿翻炒出汁，加入豆腐、盐和鸡精，炒匀出锅装盘即可。

猕猴桃红枣饮

【原料】

猕猴桃1个，红枣3颗，红糖适量。

【制作方法】

1. 将红枣洗净去核，猕猴桃去皮切片，将红枣与猕猴桃放入锅中加适量清水用大火烧沸。

2.再用小火炖15分钟，放入榨汁机搅拌均匀，倒入杯中，加入红糖搅拌均匀即可。

蔬菜豆皮卷

【原料】

豆皮1张，绿豆芽50克，胡萝卜20克，甘蓝菜40克，盐、香油各适量。

【制作方法】

1.先将甘蓝菜洗净、切丝备用；胡萝卜洗净、去皮、切丝备用。

1. 绿豆芽洗净，豆皮洗净、切丝备用；将所有准备好的材料用热水烫熟，然后加少许盐和香油拌匀。将拌好的材料均匀放在豆皮上，卷起，用小火煎至表皮金黄。

3.待放凉后切成小卷，摆入盘中即可食用。

补血食谱

鸡丝苋菜

【原料】

苋菜200克，鸡丝50克，黄酒10毫升，盐、蒜片、植物油、味精、淀粉各适量。

【制作方法】

1.苋菜择洗干净，切段，放入开水中烫一下，捞出用凉水过凉，控干水分待用。

2.锅中放油烧至七成热，爆香蒜片，放入苋菜煸炒，加入黄酒、盐和水烧开。入味后加入味精，用水淀粉勾芡，拌入烫熟的鸡肉丝翻炒出锅装盘即可。

素炒藕片

【原料】

嫩藕1～2根，葱末、姜末、盐、白糖、白醋、味精、淀粉、植物油各适量。

【制作方法】

1.将嫩藕切成薄片备用。锅中倒入少量油，加热后放入葱末、姜末炝锅。

2.再倒入藕片翻炒，放入盐、白糖、白醋、味精调味，再加入淀粉勾芡，出锅即可。

山楂洛神粥

【原料】

新鲜山楂50克，洛神花30克，甘草10克，清水600毫升，冰糖适量。

【制作方法】

1.将所有材料加入600毫升清水煮开。

2.小火继续熬煮15分钟后，加入适量冰糖煮化，滤去残渣即可。

紫米粥

【原料】

紫米、糯米各100克，红枣15克，白糖适量。

【制作方法】

1.将紫米、糯米分别淘洗干净；红枣去核洗净。

2.在锅内放入清水、紫米和糯米，置于火上，先用大火煮沸后，再改用小火煮，到粥将好时加入红枣煮，以白糖调味即成。

四物炖鸡汤

【原料】

鸡腿两只，四物药材(当归、熟地黄、川芎、芍药)1份，米酒1大匙，清水4杯，盐适量。

【制作方法】

1.鸡腿洗净，切块，放入滚水中氽烫，捞出；四物药材洗净备用。

2.全部材料及调味料放入锅中，炖煮约50分钟至鸡肉熟烂，再加盐调匀即可。

挂面汤卧蛋

【原料】

细挂面200克，羊肉100克，鸡蛋1个，葱、姜、酱油、香油、鸡精、盐、菠菜叶各适量。

【制作方法】

1.羊肉切丝，将羊肉丝用酱油、盐、鸡精、葱丝、姜丝和香油拌匀腌渍。

1. 锅中烧开适量水，下入细挂面，再将鸡蛋卧入汤中用小火烧开，待鸡蛋熟，细挂面断生时，加入羊肉丝和菠菜叶略煮即可。

清蒸鳜鱼

【原料】

鳜鱼1尾(约600克)，鱼露、姜片各适量。

【制作方法】

1. 将鳜鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，鱼身两面切花刀，控干水后放在盘中，把姜片放在鱼腹中和鱼身上。

2. 蒸锅中的水烧开后，将鳜鱼放入蒸锅，用大火蒸8～10分钟后取出，把鱼露淋在鱼身上；锅中热适量油，浇在鱼身上即可。

橘枣饮

【原料】

红枣25克，鲜橘皮10克(或干橘皮3克)。

【制作方法】

1.先将红枣入锅炒焦。

2.将红枣、鲜橘皮一并放入保温杯内，冲入沸水，浸泡10分钟后即可用。

排除恶露食谱

藕节黄芪猪肉汤

【原料】

藕节30克，莲子15克，黄芪30克，猪瘦肉100克，山药30克，党参30克。

【制作方法】

1.猪肉洗净，切小块。

1. 将藕节、莲子、黄芪、山药、党参洗净，同猪瘦肉一起入锅煎，煎至瘦肉熟烂，即可饮汤吃肉。

益母木耳汤

【原料】

益母草50克，黑木耳30克，白糖30克。

【制作方法】

1.益母草用纱布包好，扎紧口；黑木耳水发后去蒂洗净，撕成碎片。

1. 锅置火上，放入适量清水、药包、木耳、煎煮30分钟，取出益母草包，放白糖，略煮即可。

黄芪橘皮红糖粥

【原料】

黄芪30克，大米100克，橘皮末3克，红糖适量。

【制作方法】

1.将黄芪洗净，放入锅内，加适量清水煎煮，去渣取汁。

2.锅置火上，放入大米、黄芪汁和适量清水煮粥，粥成后加橘皮末再次煮沸，加入红糖调匀，即可食用。

黑芝麻糯米粥

【原料】

糯米200克，黑芝麻60克，红糖适量。

【制作方法】

1.黑芝麻去除杂质洗净沥干后放入锅内炒熟，压成碎末。

1. 糯米洗净，加适量清水，大火烧开后，转小火熬煮至米烂粥稠时，再加入黑芝麻末，待粥微滚，加入红糖即成。

鸡蛋大枣汤

【原料】

鸡蛋两个，大枣30克，酒、醋各30毫升。

【制作方法】

1.大枣洗净、去核。

2.鸡蛋打入盅内，加入酒、醋搅匀，再放入清水搅匀，最后放入大枣。

3.锅置火上，放入调好的蛋汁盅，隔水炖20分钟即可。

红曲大米粥

【原料】

红曲米30克，大米100克，红糖少许。

【制作方法】

1.将红曲米以及大米分别去杂质，用清水淘洗干净。

1. 在洗净的锅内放入适量的清水、大米，置于火上，煮沸后再加入红曲米，用小火煮至成粥，加入红糖调味，即可食用。

鸡蛋羹

【原料】

鸡蛋3个，阿胶30克，米酒100毫升，盐适量。

【制作方法】

1.先将鸡蛋打入碗里，用筷子均匀地打散。

2.再把阿胶打碎放在锅里浸泡，加入米酒和少许清水用小火炖煮。

1. 待煮至胶化后往里倒入打散的鸡蛋液，加上一点点盐调味，稍煮片刻后即可盛出食用。

催奶食谱

木瓜烧带鱼

【原料】

鲜带鱼350克，生木瓜400克，葱段、姜片、醋、盐、酱油、黄酒、味精各适量。

【制作方法】

1. 将带鱼去鳃、内脏，洗净，切成段；生木瓜洗净，削皮，去核，切块。

2. 锅置火上，加入适量清水、带鱼、木瓜块、葱段、姜片、醋、盐、酱油、黄酒、烧至熟时，放入味精即成。

猪骨煲通草

【原料】

猪骨(排骨、腿骨皆可)500克，通草6克，酱油适量。

【制作方法】

1.将猪骨和通草一起放入1000毫升清水中，熬煮1～2小时。

2.熬成猪骨汤约1小碗，加入酱油，一次喝完。

丝瓜仁鲢鱼汤

【原料】

丝瓜仁50克，鲜鲢鱼500克，酱油适量。

【制作方法】

1.丝瓜仁和鲜鲢鱼共同熬汤。

2.熟后吃鱼喝汤，吃时可放些酱油，不放盐，一次吃完。

红薯粥

【原料】

新鲜红薯200克，大米100克。

【制作方法】

1.将红薯洗净、去皮、切成块；大米淘洗干净。

2.锅置火上，再放入适量清水、大米、红薯块，共煮成粥。

茴香粥

【原料】

小茴香10～15克，大米100克。

【制作方法】

1.将小茴香放入清水锅内煎煮，取汁去渣。

2.大米淘洗干净。锅置火上，放入大米、茴香汁熬煮成粥。

猪蹄通草汤

【原料】

猪蹄1只，通草3克。

【制作方法】

1.猪蹄、通草，加入1500毫升水中，放入锅(砂锅为佳)内共煮。

2.先用大火，水开后改小火，煮1只猪蹄，连续吃3～5天。

清蒸肘子

【原料】

猪肘子1只，当归、王不留行各1个。

【制作方法】

1.猪肘子、当归、王不留行， 三者按100∶2∶2的比例，用清水小火炖煮至烂熟。

2.午餐吃肉，晚餐喝汤。

黄花菜猪瘦肉汤

【原料】

干黄花菜25克，瘦猪肉250克。

【制作方法】

1.将干黄花菜、新鲜瘦猪肉放入水中，煮或炖至熟烂做菜。

2.也可用同量黄花菜与猪蹄共同烹煮后食用。

产后抑郁食谱

竹笋肉粥

【原料】

冬笋100克，猪肉末50克，大米80克，盐1/2小匙，姜末5克，麻油3大匙。

【制作方法】

1.将冬笋切成细丝汆烫后放凉，锅内放入麻油，烧热。

2.下猪肉末煸炒一会儿后，加入冬笋丝、姜末、盐，翻炒使其入味，盛入碗中备用。

3.将大米熬粥，粥快熟时加入碗中备料，稍煮即可食用。

虾皮香芹燕麦粥

【原料】

燕麦150克，虾皮20克，芹菜50克，盐1/2小匙，香油1小匙。

【制作方法】

1.燕麦洗干净；芹菜洗干净，切成小丁。

1. 坐锅点火，锅中倒入适量的清水，放入燕麦，用大火煮开后，放入虾皮，再用小火煮直至软烂。

3.加入盐进行调味，撒上芹菜丁后，再淋上香油即可食用。

莱菔子粥

【原料】

莱菔子15克，大米60克，冰糖适量。

【制作方法】

1.将莱菔子洗净，大米淘洗净备用。

1. 坐锅点火，锅内放入清水，加入大米、莱菔子用大火煮至大米开裂，再用小火煮至黏稠即可。

3.出锅盛入碗内，加入冰糖调好口味，即可食用。

参味小米粥

【原料】

人参5克，淮山45克，大枣10颗，里脊肉、小米各50克。

【制作方法】

1.将里脊肉切成薄片，用开水烫熟后泡凉。

2.人参煮水取出参汁，加入大枣、淮山。

3.把小米熬成粥，再加入里脊肉煮1分钟。加入盐调味即可。

乌鱼粥

【原料】

乌鱼肉150克，大米100克，酒、盐、香醋、麻油各1小匙，胡椒粉、葱花、姜

末、蒜末各1/2小匙。

【制作方法】

1.将大米淘洗净，再将乌鱼肉切成小丁，用开水泡凉。

1. 把大米下入锅中，加入适量的水，用大火烧开，然后加入酒煮粥，待粥快好的时候加乌鱼肉，再加香醋、葱花、姜末、蒜末、胡椒粉、麻油等煮熟即可食用。

黄豆山药枣粥

【原料】

黄豆、山药、大米各100克，红枣5粒，冰糖100克。

【制作方法】

1.将红枣洗净去掉核，山药洗净去掉皮，切成小块备用。

1. 将黄豆浸泡，与大米一同洗净放入锅内，加清水，烧开后转用小火熬煮至大米和黄豆将要熟时，加入山药和红枣继续熬煮，不时搅动锅底以防煳锅。

3.等粥熬好后加入冰糖调好味道即可食用。

蜂蜜水果粥

【原料】

苹果、梨各2个，大米100克，枸杞5克，蜂蜜1小匙。

【制作方法】

1.将大米淘洗干净熬成粥。

1. 将枸杞洗干净，苹果、梨去皮核切成小丁；将枸杞、准备好的水果丁一起加入粥内，煮开后，稍稍冷却即可食用。

产后虚弱食谱

当归黄芪补血汤

【原料】

当归12克，黄芪50克，枸杞15克，鸡腿1个，盐、米酒各适量。

【制作方法】

1.鸡腿切小块，汆烫后除去血和水分。

2.鸡腿、当归、黄芪、枸杞加水放入锅内，用大火煮开后，转小火煮至鸡腿熟烂。

3.加盐、酒调味即可食用。

特色温拌面

【原料】

面条500克，黄瓜丝30克，熟肉丝30克，香菜20克，鸡汤、酱油、香醋、芝麻酱、盐、味精、麻油各适量。

【制作方法】

1.麻酱加少许盐和开水调稀；香菜切细末。酱油、醋、鸡汤、麻油调成味汁。

2.面条煮熟装盘，放入黄瓜丝、熟肉丝、香菜末，浇入芝麻酱和味汁即可食用。

萝卜煲红蟹

【原料】

红蟹250克，萝卜400克，姜片、葱段、盐、白糖、鸡精各适量。

【制作方法】

1. 将红蟹剖洗干净，保留蟹膏，先用刀斩去蟹爪，再将蟹爪斩成大块备用，萝卜去皮，切成三角形。

2.将萝卜、姜片、葱段一同放入锅内，加水600毫升煲滚。

3.待水温升高至八成时，再放入调料煮至萝卜熟透，加入红蟹用大火煮3分钟即可。

芝麻猪肝

【原料】

猪肝30克，猪肉末30克，葱5克，姜末，酱油1/2小匙，淀粉3克，白芝麻、白糖、牛奶各适量。

【制作方法】

1.将猪肝浸泡在牛奶中约10分钟除去血汁，然后煮熟，捣碎。

1. 将猪肉末、猪肝和切碎的葱、姜末、酱油、白糖、淀粉充分混合，再做成椭圆形，撒上白芝麻，在加入少许植物油的锅中烧熟即可。

补气润肤鲜鱼粥

【原料】

大米100克，鲑鱼片50克，盐1/2小匙，黑胡椒、葱花各1小匙，螃蟹高汤100毫升。

【制作方法】

1.把大米淘洗干净，沥干。

1. 将螃蟹高汤加热煮沸，放入大米继续煮至滚开的时候稍微搅拌，改为中火熬煮40分钟，加入盐进行调味。

3.把鲑鱼片放入碗中，倒入滚烫的粥，撒上葱花、黑胡椒拌匀即可食用。

麻油猪心

【原料】

猪心300克，麻油、料酒、老姜各适量。

【制作方法】

1.将猪心对切成两瓣，去掉内部的血块，洗干净后切成片状。

2.将老姜也切成片状。

1. 将麻油放入炒锅，油热后放入姜片爆香，加入猪心片翻炒，再加入料酒、麻油和水，煮至汤汁滚开即可。

人参桂圆炖猪心

【原料】

猪心90克，人参15克，桂圆50克，姜、盐、鸡精各适量。

【制作方法】

1.猪心剖开，除去膜及油，然后用刀切成块，用水洗干净，鲜人参用水稍浸泡去异味。

2.将洗干净的猪心、鲜人参、桂圆及姜片放入炖盅内，加入鸡汤，放在火上烧开。

1. 撇去浮沫，盖好盖，用小火炖2小时，放盐、鸡精调好口味，捡出桂圆喝汤吃猪心即可。

产后消肿食谱

冰糖梨粥

【原料】

梨50克，大米100克，冰糖、枸杞各适量。

【制作方法】

1.先将锅内水烧开，然后放入少量的大米，大火煮5分钟后改小火继续煮。

2.待米粒开花时，放入切成块的梨和冰糖继续用小火煮一会儿。

3.待粥稠时，加入枸杞搅拌10分钟即可。

上汤菠菜

【原料】

菠菜400克，草菇100克，枸杞子、葱、姜、蒜各5克，鸡精、胡椒各1/2小匙，盐1小匙。

【制作方法】

1.把菠菜洗干净，葱、姜洗干净均切成丝，蒜去皮后洗干净剁成蒜蓉状。

2.锅中加水，将菠菜汆水，捞出来装盘备用。

3.把锅中加上汤，加入食材和调料烧开，倒在菠菜上即可。

虾干炒掐菜

【原料】

绿豆芽200克，虾米50克，盐、鸡精各1/2小匙，植物油、香油各1小匙，葱、姜、香菜各适量。

【制作方法】

1.将豆芽掐去头尾，清洗干净，虾米用温水泡软。将豆芽汆水捞出来沥干。

2.热油，爆葱、姜，加入绿豆芽和虾米进行快炒。

3.再加入调味料炒匀，加香菜拌匀，淋入香油即可。

酥炸甜核桃

【原料】

去衣核桃肉100克，盐1/4小匙，白糖、白芝麻各1小匙，柠檬汁1小匙。

【制作方法】

1.核桃肉入开水中煮3分钟盛起，沥干；白芝麻洗净，沥干，下锅炒香。

1. 坐锅点火，锅内加水，加入白糖、盐及柠檬汁，放入核桃煮3分钟盛起，吸干水分。

3.另起锅，热油，当油热至七八成时，加入核桃炸至微黄色盛起，撒上芝麻即可。

红豆汤圆

【原料】

小汤圆15个，熟红豆120克，老姜60克，白糖适量。

【制作方法】

1. 老姜洗净，拍碎，加水熬煮约20分钟，滤除残渣，加白糖煮滚备用。锅中放水，煮滚后加汤圆煮熟，捞出，泡凉开水，待凉后取出。

2.将汤圆、红豆、姜汁混合在一起，即可食用。

茯苓粉粥

【原料】

茯苓粉15克，大米50克，大红枣7粒(去核)。

【制作方法】

1.将上述材料放在一起。

2.加入适量水，用小火煮粥。

3.煮至粥烂即可。

鲤鱼赤小豆汤

【原料】

鲤鱼500克，赤小豆100克，植物油10克，陈皮3克，料酒、姜、葱、盐、味精、

香油各适量。

【制作方法】

1.将赤小豆洗净，用冷水浸泡充分后，捞出沥干，陈皮用温水浸软，洗净。

2.鲤鱼去鳃、内脏及鳞，洗净，葱姜切段和片状备用。

1. 将植物油烧热，下入葱、姜炒香，再烹入料酒，然后加冷水、赤小豆、鲤鱼、陈皮，用小火煮至鱼烂。

4.汤开后，加味精、盐调味，淋上香油，即可盛起食用。