100咖喱牛肉炒饭

原料米饭600克，牛肉200克，豆苗20克，番茄、鸡蛋各1个。

调料精盐1小匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，咖哩粉2小匙，淀粉、色拉油各适量。

番茄去蒂，用沸水浸烫一下，取出去皮，切成小块。

鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐、味精调匀成鸡蛋液。

豆苗去根、洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉。

牛肉剔去筋膜，洗净沥干，切成大薄片，放入碗中。

加入咖哩粉、少许色拉油、淀粉拌匀，腌渍10分钟。

锅中加油烧至六成热，放入牛肉片滑散至变色，捞出。

锅中留底油烧热，倒入鸡蛋液用旺火炒至刚刚凝固。

再放入米饭翻炒均匀，加入牛肉片、番茄块炒至入味。

放入精盐、味精、胡椒粉、咖哩粉、豆苗炒匀，即可装盘。