101传统烧卖

原料牛上脑肉500克，牛腰油150克，烧卖皮100克。

调料姜末50克，葱末100克，精盐、味精、花椒粉各1小匙，香油、酱油各1大匙，色拉油100克。

1将牛上脑肉、牛腰油放入绞肉机中搅碎，再装入大碗中，加入适量清水和香油，顺着一个方向拌匀，然后放入精盐、味精、花椒粉、酱油、色拉油搅拌均匀，制成馅料。

2烧卖皮边缘沾上少许淀粉，捏一圈小褶，中间放入馅料，用手从下向上拢起，制成烧卖生坯，再入笼蒸约5分钟，即可上桌。