107风味回头

原料中筋面粉600克，牛外脊肉500克，牛腰油100克。

调料香葱末、姜末各50克，酱油1大匙，精盐、味精、花椒粉、香油各1小匙，色拉油少许。

1将面粉用温水调匀，揉成面团，再抹上色拉油，饧30分钟。

2牛肉、牛腰油剁碎，加入香油及100克清水，顺一个方向搅匀，再放入精盐、味精、酱油、花椒粉、色拉油、葱、姜搅成馅料。

3将面团搓成长条，每50克下一个面剂，擀成长方形薄片，再放入馅料摊平，卷起一层，两边折回，卷成枕头状回头生坯。

4平锅加油烧热，放入回头生坯煎至两面金黄色，熟透即可。