108牛肉火勺

原料面粉500克，牛外脊肉400克，酵母粉5克，小苏打3克，牛腰油60克。

调料香葱末、姜末各50克，精盐、酱油、花椒粉、香油各1小匙，味精、色拉油各1大匙。

1面粉加入酵母粉、小苏打及温水揉和成面团，饧30分钟。

2牛肉、牛腰油剁碎，加入香油及适量清水，顺一个方向搅匀，再放入葱、姜、精盐、味精、酱油、花椒粉、色拉油搅匀成馅料。

3将面团搓成长条，每50克下一个面剂，中间用手按个窝，放入馅料，捏严封口，再轻轻按两下，制成火勺生坯。

4平锅上火烧热，刷上底油，放入火勺，用小火烙至熟透即可。